Enchilada merah

Enchilada adalah hidangan yang sangat disukai oleh orang Meksiko, dibuat dengan tortilla berbahan dasar jagung. Biasanya isiannya dibungkus dengan tortilla dan dimandikan dengan saus, warna saus itulah yang memberi nama pada enchilada. Itu Enchilada merah, Sausnya dibuat dengan tomat (tomat di tempat lain) dan cabai ancho atau guajillo. Yang hijau, antara lain, mengandung tomat hijau Meksiko, yang memberi warna khas.

Di Meksiko terdapat berbagai variasi enchilada, yang dibedakan berdasarkan isian dan sausnya. Itu Enchilada merah mereka sering diisi dengan ayam, babi, hash, atau keju, antara lain. Dan saus yang mereka gunakan untuk mandi disiapkan dengan guajillo atau ancho chile, tomat, epazote, achiote, dan bumbu lainnya.

Warna dari Enchilada merah Hal ini terutama disediakan oleh cabai guajillo yang digunakan dalam pembuatan saus. Di Meksiko, cabai ini sering digunakan, tidak hanya karena rasanya yang dibawakan pada masakan, tetapi juga karena warna sausnya yang indah yang dibuat dengan bahan ini. Namun, enchilada merah dapat memiliki variasi yang signifikan dalam pembuatan sausnya di berbagai bagian negara.

Sejarah enchilada merah

itu Enchilada merah Meksiko bermula dari peradaban yang ada di negara tersebut sebelum kedatangan penjajah Spanyol, yang disebut sebagai peradaban pra-Columbus. Kata dari Nahuatl "chillapitzalli" yang berarti seruling enchilada disebutkan dalam kodeks Florentine.

Di sisi lain, penting untuk diketahui bahwa terdapat catatan keberadaan cabai di Meksiko pada tahun 5000 SM, residu cabai ditemukan di Tehuacán. Saat ini, menurut informasi beberapa lembaga, terdapat 64 jenis cabai di Meksiko.

Jenis Enchilada ada banyak, antara lain disebutkan: merah, hijau, krem, pertambangan, Swiss, Potosin. Di setiap wilayah negara ada semuanya, tapi ada yang favorit, misalnya yang merah lebih dihargai di tengah dan di utara negara itu.

Selera hidangan pedas di semua kota di Meksiko dimulai sejak usia sangat dini, bahkan cabai ditambahkan ke dalam makanan manis. Ada yang menegaskan masih ada cabai yang tidak dibudidayakan di dalam negeri, ada pula yang liar dengan rasa pedas yang berlebihan.

Kecintaan masyarakat Meksiko terhadap enchilada telah diturunkan dari generasi ke generasi, menjaga adat istiadat keluarga, dan mempererat tali silaturahmi saat bersiap berkumpul, untuk mempererat kekeluargaan.

Resep enchilada merah

Bahan-bahan

2 dada ayam

1 cangkir kaldu ayam

150 gr keju tua

50 gr cabai jenis guajillo

100 gr cabai tipe lebar

18 tortilla

4 ajos

3 zanahorias

3 kentang

1 Cebolla

Lemak babi

Garam

Persiapan

• Mulailah dengan memasak dada ayam, wortel, dan kentang dalam panci terpisah.
• Potong bawang bombay dan sisihkan.
• Parut keju dan sisihkan.
• Suwir daging dari dada ayam yang sudah matang dan sisihkan. Potong kentang dan wortel yang sudah dimasak sebelumnya menjadi irisan dan sisihkan.
• Panggang cabai, buang urat bagian dalamnya, lalu rendam dalam air panas hingga empuk. Kemudian ditiriskan dan dihaluskan bersama bawang putih dan sedikit garam.
• Dalam panci tambahkan kurang lebih tiga sendok makan lemak babi, panaskan dan goreng saus sambal, tambahkan bumbu tambahan sesuai keinginan.
• Kemudian tambahkan kaldu ayam ke dalam saus dan lanjutkan memasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Sebaliknya, celupkan tortilla dengan saus sambal dan goreng dengan lemak babi yang sangat panas.
• Isi tortilla dengan ayam, kentang, wortel, keju parut, dan bawang bombay cincang. Lipat kira-kira menjadi dua, siram dengan saus dan taruh bawang bombay di atasnya sebagai hiasan dan taburi keju parut.
• Siap untuk dicicipi. Menikmati!
• itu Enchilada merah Ini adalah hidangan lengkap dari sudut pandang nutrisi. Namun, setiap keluarga memiliki adat istiadat tertentu dalam pendampingannya.

Tips Membuat Enchilada Merah

Saat dalam persiapan Enchilada merah Jika Anda harus memegang cabai untuk mengupas dan membuang bijinya sebelum merendamnya dalam air, saya sarankan Anda memakai sarung tangan untuk mencegah bahkan mata Anda terkena enkilatasi nantinya.

Yang ideal adalah menambahkan cabai secukupnya ke dalam saus tanpa berlebihan sehingga menghindari enchilada saat memakan enchilada merah Anda.

Saat membuat enchilada merah atau enchilada lainnya, perlu diingat bahwa pada saat menggoreng agar enchilada tidak pecah, selain membasahinya dengan saus yang sesuai, Anda juga harus menggorengnya sebentar.

Jika saus sambal guajillo terlalu pedas untuk Anda, Anda bisa mengurangi panasnya dengan menambahkan krim susu, seperti yang dilakukan pada enchilada yang disebut suizas.

Tahukah kamu ….?

1. Rasa cabai di pihak orang Meksiko dapat dijelaskan dengan adanya unsur yang disebut "capsaicin" pada cabai. Unsur ini selain menimbulkan rasa gatal, juga menyebabkan otak orang yang mengonsumsi cabai mengeluarkan hormon endorfin yang menimbulkan efek kesejahteraan pada orang tersebut.
2. Enchilada suizas diklaim berasal dari seorang Swiss yang memintanya dengan sedikit bumbu di sebuah restoran di Meksiko. Mereka menambahkan susu atau krim ke dalam saus, dan memberi parutan keju untuk mengurangi pedasnya enchilada.
3. Negara bagian Zacatecas adalah produsen dan pengekspor paprika guajillo terbesar di Meksiko.
4. Paprika Guajillo memiliki nilai gizi yang tinggi karena mengandung protein, vitamin: A, B6 dan C. Paprika juga mengandung "capsaicin" yang memiliki sifat antimikroba dan fungisida.
5. Nilai gizi enchilada merah ditingkatkan dengan nilai gizi jagung yang ada pada tortilla, dengan tambahan keju, ayam dan komponen lainnya sesuai selera daerah tempat pembuatannya. Ini adalah makanan yang sangat lengkap dari sudut pandang nutrisi.