El tacacho rántással Peru jellegzetes étele. Eredetileg az ország Amazonas dzsungel régiójából származik, de más perui területekre is átterjedt, és különböző helyeken lehetett megkóstolni.
Kidolgozása tacacho rántással mindkét összetevő önálló elkészítését igényli, amelyek együtt alkotják ezt a finom ételt. Fő összetevői a főtt és őrölt vagy zúzott zöld útifű, a rántott néven ismert szárított és rántott hús kíséretében.
A tacacho annyira tipikus Peruban, hogy neve a kecsua „taka chu”-ból származik, melynek jelentése „a megvert”, ezzel a kifejezéssel azonosították a főtt, zúzott és zúzott banánt. A tacvacho elkészítése nem okoz nehézséget, ehhez a banánt jól meg kell főzni, akár vízben főzzük, akár grillezzük, akár sütjük; főzés után összetörjük vagy összetörjük, sóval és disznózsírral összekeverjük, hozzá lehet adni darab sertéshéj. A tacacho maga annyira finom, hogy van, aki kísérő nélkül, amolyan előételként tálalja.
A cecina a maga részéről nem más, mint dehidratált hús, amely bizonyos mértékben hasonlít a sonka típusú kolbászokhoz, amelyek eredete a gyarmati korszak előtti spanyol időkre nyúlik vissza. Az optimális rántás a szarvasmarha hátsó negyedéből származó rántás; Vannak azonban, akik úgy vélik, hogy a legfinomabb a sertéshúsból készült, míg mások szerint más emlősök húsa is használható. A húst az egyes tájegységek szokásai szerint különféle fűszerekkel pácolják, majd kiszárítják, és néha végül füstölik, ez a folyamat egy finom és jellegzetes ízű.
El tacacho rántással Ez egy komplett étel, ahol a komponensek kombinációja egy finom ízű ételt eredményez. Elfogadása annyira evidens, hogy van, aki reggelinek tálalja, van, aki ebédre vagy vacsorára főételnek választja.
Tacacho recept rántással
Hozzávalók
- 4 zöld banán
- 200 gramm sertéshas vagy marha szegy, felkockázva
- 200 gramm disznózsír
- 4 darab rántás, filészerűen vágva, egyenként körülbelül 150 gramm súlyú
- Növényi olaj, sütéshez szükséges mennyiség
- Só ízlés szerint
Kiegészítő anyagok
- Serpenyők
- Az útifű főzéséhez: egy edény vízzel, egy szatén vagy egy grillsütő vagy rotisserie
- Egy tál vagy tartály
- Kalapáccsal vagy aprítógéppel
Tacacho készítés
Egy serpenyőben oldjuk fel a disznózsírt, és helyezzük rá a sertéshasat vagy a marhaszegély darabjait, amíg aranybarnák nem lesznek, és olyan megjelenésűek és állagúak lesznek, mint a sertéshéj. Távolítsa el ezeket, és tartsa le a vajat. Törjük össze a sertéshéjat
A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ki kell választani az elkészítési módot: Lehet vízben főzni, olajban sütni vagy pörkölni. Leggyakrabban addig sütjük, amíg jól meg nem főnek. A banánszeleteket szükség esetén lecsepegtetjük, és egy edénybe tesszük, ahol darálóval vagy kalapáccsal összetörjük, amíg pépes nem lesz, ízlés szerint sózzuk, a sertéshéjat, a sertészsírt, ahol van. a sertéshéjat, és le volt foglalva. Keverj össze mindent. A fűszerezett banántésztát kis, hasonló részekre osztjuk. A tészta minden részét egyesével a tenyerünkbe helyezzük, és gömbölyűvé formáljuk. Forró olajon átpasszírozzuk, hogy nagyobb állagot kapjanak, és egyfajta kéreg alakuljon ki.
Egy másik serpenyőben a rántott darabokat olajon addig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kapnak, ügyelve, hogy meg ne égjenek.
Tálaljon egy darab rántást egy tányéron olyan mennyiségű tacacho mellé, amely lehetővé teszi az egyenlő elosztást.
Hasznos tipp
Egyszerűen elkészíthető étel, melyhez sült chorizóval és salátával is kiegészíthető, tehetünk bele valamilyen szószt is.
Az étel ínycsiklandóbb sertéshassal, mint marhaszegéllyel.
Táplálkozási hozzájárulás
Egy 100 g-os adag tacacho rántással 35 g fehérjét, 9,5 g zsírt, 20 g szénhidrátot, 120 mg koleszterint, 3,4 g rostot, 40 mg kalciumot, 3,8 mg vasat, 30 mg magnéziumot, 620 mg mg kálium, 320 mg foszfor, 2,5 mg jód és 629 mg nátrium.
Alapvető összetevői között van folsav és számos vitamin is, melyek közül kiemelkedik a B-komplex.
Élelmiszer tulajdonságok
A rántott tacacho azon túl, hogy étvágygerjesztő és finom étel, magas fehérjetartalma, valamint alacsony szénhidrát- és telített zsírtartalma miatt fontos tápértékkel bír, ami azt jelenti, hogy a friss hús fogyasztásától eltérően a rántás nem növeli a testzsírt, és mivel kálium-, magnézium-, foszfor-, jód-, kalcium- és vitaminforrás, nagyon megfelelő táplálék sportolóknak
Másrészt a fontos ásványianyag-tartalom segíti a csontok és a fogak működését (foszfor és kalcium), a vérszegénység megelőzésében (vas), javítja a szív- és izomműködést (kálium), javítja a sejtanyagcserét és csökkenti a fáradtságot. izom (magnézium) és nátrium).
A folsav és a B-vitaminok antioxidáns hatásúak, segítik a sejtek öregedését.
A tipikus perui ételben található fehérjék kiváló biológiai minőségűek, esszenciális aminosavakat biztosítanak a szervezet megfelelő működéséhez, kiemelten fontosak az izomregenerációban.
A cecina zsírszegényebb, mint a többi kolbász, de a koleszterin tartalma magasnak mondható, ezért mérsékelten fogyasszák azoknak, akiknek korábban megemelkedett lipidszintje van.
