perui seviche

El seviche körül van 2000 év létezéséről, hiszen a civilizáció között keletkezett Farag, a környék egyik első bennszülött népe, akinek az étel főzésének lehetetlensége miatt az volt a központi gondolata, hogy más lehetőségekkel zárva tartsa és ehető legyen. És ez az expedícióiknak és a más részeire való transzfereknek köszönhetően Peru, megengedték, hogy megérkezzenek, és más helyszínekre vigyék az ötletet, ahol apránként átvették a nyers hal gondolatát.

Úgy tartják, hogy a második és az ötödik század között a perui tengerparton, az egyik kultúra Moche (Peru bennszülött lakossága) friss halból készített ételt készítettek, amelyet egy helyi gyümölcs levével, ún. Esés, és bár nincs pontos adat arról, hogy milyen is volt ez a gyümölcs, a kutatók azt feltételezik, hogy citrusfélékről volt szó.

Ezért van ez az étel hiteles és valódi a perui ország, mivel egyet jelent a büszkeség és csodálat szinonimája e dél-amerikai régió minden egyes lakója számára nagyszerű íze és változatos elkészítése és bemutatása miatt.

Manapság a perui éttermek és turisztikai központok számára ez a par excellence alapétel, mivel kb. nyers hal vagy kagyló darabokra vágva, elegendő friss citromlével, chilivel, csípős paprikával, lilahagymával, korianderrel (koriander), borssal, hallével, sóval és sok szeretettel és perui minőséggel főzzük.

Perui Seviche recept

Hozzávalók

• 1 kiló hal lehetőleg corvina, tilápia sierra vagy más, amit szeretsz
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• 15-20 citrom (a lé a fontos)
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 kiló paradicsom
• 15 ág koriander
• Zöld serrano chili ízlés szerint
• 1 édes narancs
• 1 ½ evőkanál koriander (koriander)
• 3 salátalevél
• 3 sárga édesburgonya
• 8 szelet kukorica (kukorica)
• 1 fej fokhagyma
• Avokádó (opcionális)
• Ketchup szósz

Anyagok

• 2 edény
• 2 műanyag tál vagy pohár
• Kés
• Vágódeszka
• Cuchara
• Lapostányér
• Konyharuha
• Hermetikus csomagolás fedéllel

Preparación

Először egy edényben folytatjuk főzzük meg a kukoricát forrásban lévő vízbe szeleteljük. Ennek az összetevőnek méretűnek kell lennie 2 cm egységenkéntEmiatt úgy kell levágni, hogy körülbelül ekkora legyen.

Hasonlóképpen, a következő kötegben a édesburgonya, már meghámozva és felszeletelve 2cm, akárcsak a kukorica.

Amíg minden összetevőt külön-külön főzünk, folytatjuk feldaraboljuk a halat, amelynek tisztának kell lennie, pikkelyek és szemellenzők nélkül, valamint ketté kell osztani a vágások megkönnyítése érdekében. Minden haldarabot részekre kell aprítani között 3 és 4 cmEhhez nagyon éles kést kell venni, és el kell végezni a vágásokat a vágódeszkán a katasztrófák elkerülése érdekében.

Ugyanakkor szükséges, hogy a citromlé már egy üvegben kinyomkodva, valamint a darált vagy finomra turmixolt chili paprikát, a sót és a következőként a halhoz adandó borsot.

Miután az összes halat feldaráltuk és a fent említett hozzávalók a munkaasztalon vannak, leengedjük, hogy a haldarabokat egy tálba vagy tiszta csészébe helyezzük. fűszerezett. Ehhez a lépéshez vegye ki a sót, a finomra vágott chili paprikát és a levét, és öntse rá a halat tartalmazó tálra, hogy ízesítse és főzze. Vidd a hűtőgép és hagyjuk állni 30 perc megszakítás nélkül.

Következésképpen muszáj oltsa el a lángot az elején főzött hozzávalókból, mivel az előző lépések 15-20 percet vesznek igénybe, és ennyi idő szükséges ahhoz, hogy a kukorica és az édesburgonya megkapja a szükséges állagot és főzést. Ennek a lépésnek a befejezésekor minden összetevőt el kell távolítani a forró vízből és hagyjuk kihűlni egy edényben.

Akkor az apróra vágjuk a hagyma, a paradicsom, a koriander, az általad kényelmesnek tartott fokhagymafejek és a zöldpaprika, mind egy csészében maradnak.  

Miután lejárt a hal pihentetési ideje a hűtőben, ki kell venni, hogy folytassa a receptet. Most ehhez adjuk hozzá először a hagymát, és hagyjuk pihenés által 10 perc több a hűtőben.

Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a koriandert és a chilit, majd a keveréket is kinyomkodjuk édes narancslé, legyen óvatos a gyümölcs magjaival. Ezenkívül 10 percig pihentetjük.

Mivel minden egy edényben van, egyesítve és fűszerezve, a pihenést a puha és finom keverék a kanállal, ezzel egyetlen receptben egyesítheti az ízeket és a textúrákat. Az egyes mozdulatok között viszont korrigálni kell az ízt és a só mennyiségét, amelyet látni akar.

Ha egy kis sót vagy az öntet ízét megkívánja, hagyja meg még 10 percig állni és készen is tálalható pirítós, kenyér, tortilla, avokádó vagy ketchup, csípős szósz vagy mustár mellé, valamint egy salátalevél tetejére.

Abban az esetben, ha a készítményt nem akarják azonnal lenyelni, ajánlott a hermetikus tok a megfelelő fedővel és a hűtőszekrény leghűvösebb helyén.  

Tanácsok és javaslatok

Az íz és állag elérése érdekében a jó sevicheÍme néhány tipp és javaslat ezek alkalmazásához és a felkészülés sikeresebbé tételéhez:

• A Seviche egy egyszerű étel, tele ízekkel és gazdagsággal, amely egyetlen titkot tartalmaz, hogy fokozza az ízt és annak nagyszerűségét, ezt mindig használd. rendkívül friss alapanyagokból, fehér hal, néhány kék vagy akár lábasfejű, például polip vagy néhány kagyló
• Mindig használja a lila hagyma a recepthez, mivel édes ízű.
• Mindennek lennie kell finomra vágva, mert könnyebb lesz elfogyasztani minden olyan hozzávalót, ami nincs teljesen megfőzve
• Hozzá lehet-e tenni borsmenta amely egy kis frissességet ad, de soha nem távolíthatja el koriander
• Egy jó tuco jól hűtsük le a tálat ahol a seviche-t lerakják a fűszerezésre, akár jég, akár hideg víz elhelyezésével
• Es lényeges hogy a citromok az a élénk zöld, nem sárga vagy narancssárga
• Az ízek fokozása érdekében érdemes néhányat hozzáadni citromcseppek tálaláskor ez megváltoztatja a hal ízét, és intenzív, citrusos ízt ad neki

Táplálkozási hozzájárulás

A közreműködés kalória és vitaminok hogy ez a tányér összehozza, változhat a termék mennyisége és a felhasználandó élelmiszer típusa között. Néhány hozzájárulást, amelyet a szervezetünkhöz juttatnak, az alábbiakban foglaljuk össze:

100 grammhoz hal megkapják:

• Kalória 206 Kcal
• Összes zsírtartalom 12 gramm
• Zsírsav 2.5 gramm
• Koleszterin 0
• 61 mg nátrium
• Kálium 384 mg
• szénhidrát vagy gramm
• Fehérje 22 gramm
• C-vitamin 3.7  
• Vas 0.3
• Kalcium 15
• B6-vitamin 0.6
• Magnézium 30
• B 2.8 vitamin

Minden zöldséghez:

100 gramm hagyma fenntartja az olyan előnyöket, mint:  

• Természetes cukor
• A-, B6-, C- és E-vitamin
• Ásványi anyagok, például nátrium, kálium, vas, élelmi rost és folsav

100 gramm paradicsom

• Kalória 22 Kcal
• B1, B2, B5, C vitamin
• Karotinoidok, például likopin

100 gramm chili paprika

• Magas C-, A- és B6-vitamin koncentráció
• Kálium 1178 mg
• 398 mg vas
• Magnézium és antioxidánsok 22.9-34.7 mg

100 ml gyümölcslé citrom és narancs

• C-, A- és B-vitamin
• Kálium 3.9 mg
• Rostok és szénhidrátok 57%
• Antioxidánsok 21.97 mg

100 gramm édesburgonya

• Aszkorbinsav 2.4-25 mg
• Retinol 4.256 mg
• 0.7 mg tiamin
• K-vitamin
• 55 mg nátrium
• Kálium 200-385 mg
• Kalcium 7-33 mg
• Réz 0.151 mg
• B-karotin 5.63-15.53 mg

100 gramm kukorica

• Energiaellátás 346,00 Kcal
• 64.66 g szénhidrát
• Élelmi rost 9.20
• Zsír 3.80
• 8.57 g fehérjék
• A-, B1-, B2-, B3-, B6-vitamin
• Folsav 26.00 mg
• 6.00 mg nátrium
• Jód 2.00 mg
• 7.00 mg kalcium

10 gramm koriander

• C vitamin
• Béta-karotinok 340 g.
• 124 mg kalcium
• Foszfor 48 mg
• 4 mg vas
• Szelén 3 mg
• Kalória 27 Kcal