El Chavelo száraz Ez egy tipikus étel Peru, kifejezetten a régióból Piura (perui megye, amely az ország északnyugati részén található. A terület legnépesebb városa, amelyet Francisco Pizarro alapított 15. augusztus 1532-én), ahol népszerű perui konyha legjellegzetesebb secójának tartják.
Korábban már száraznak hívták az ételt, de a spanyolok Peruba érkezése óta adták hozzá a Chavelo Piurából, kvalifikált az egyik kikötőbe, amelyen keresztül a rabszolgák bementek, majd gyalog folytatták útjukat, amíg el nem értek a fővárosba, a spanyolok pedig az eladásra várták őket. Ez az oka annak, hogy bizonyos afrikai jellemzők, mert a receptben szereplő banán és egyéb összetevők ehhez a fekete kultúrához kötődnek.
Továbbá, nem számít az utódok, The Seco de Chavelo Piurából a Nemzeti étel perui amely ennek a nemzetnek és közösségének sajátos ízlését képviseli. Hasonlóképpen látható, hogy a legtöbb esetben ezt a szárazat a főétel, hiszen a régióban könnyen beszerezhető, kidolgozható vagy termeszthető összetevőket tartalmaz, illetve olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket az ország lakói különlegesnek vagy a készítménynek megfelelőnek minősítenek.
Seco de Chávelo receptje Piurából
Hozzávalók
- 600 gr marhahús
- 8 zöld útifű vagy útifű
- 3 gerezd fokhagyma szeletekre vágva
- 2 hagyma, felszeletelve
- 4 evőkanál csípős paprika paszta
- 1 teáskanál ají panca vagy csípős paprika
- 100 gr cancha kukorica vagy pirított kukorica
- 1 hagyma julienne
- 1 citrompaprika szeletekre vágva
- ¼ csípős paprika vagy cayenne
- 3 érett citrom
- ¼ csésze korianderlevél
- 1 csésze chicha de jora
- A salátát ízlés szerint julienne csíkokra vágjuk
- Só és bors ízlés szerint
A felhasználandó anyagok
- Kés
- tenedor
- Abszorbens papír
- Konyhai törölközők
- Serpenyő
- Gripper
- Habarcs
Preparación
A recept azzal kezdődik rántás elkészítése. Ehhez a húst meglehetősen vékony csíkokra kell vágni. Ezután adjunk hozzá annyi sót és olajat, hogy jól zárható legyen és megszilárduljon. Továbbra is hűvös helyre vigyük őket úgy, hogy szárad egy egész napig.
Ahogy telt a nap, kezdje el a főzést. Egy serpenyőben kevés olajat teszünk, és nagyon jól felforrósítjuk. Hozzáadjuk az előzőleg kipácolt húsfilé darabokat, és teljesen megsütjük. Amikor ezek már bearanyoztak, üsd meg őket kővel vagy konyhai kalapáccsal hogy megpuhuljanak
Ezután vegyük ki a formából és vágjuk kisebb darabokra. lefoglalni őket
Ezután meghámozzuk a banánt, és egy ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe tegyünk elegendő olajat, és szedjük megsütni. Amikor megfordultak sötét vagy arany, távolítsa el őket, és nedvszívó papíron vagy rácson csepegtesse le. Amikor megszáradtak, mozsárba helyezzük és összetörjük. Ezenkívül mentse meg őket.
Fogja meg újra a serpenyőt, és egy közepes-alacsony láng az öltözködés elkészítéséhez. Pár percig pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Mielőtt ez a kettő megbarnulna, adjuk hozzá a paradicsomot, a chilit, az oregánót, a köményt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyja főzni öt percig.
Ha lejár az idő, hozzáadjuk a húst és a chicha jora-t. Lassan főzzük tovább néhány percig minimálisra csökkenti a folyadékbevitelt.
Amikor már nedves keverékünk van, de nem túlzottan, lekapcsoljuk a lángot, és minden tányéron a receptnek megfelelő adagokat tálaljuk. Ne felejts el meglocsolni néhányat saláta és apróra vágott koriander. Tálaljuk burgonyával és más szószokkal, mint például a salsa criolla vagy a cancha serrana.
Tanácsok és javaslatok
Bár Ön ennek az ételnek és az elkészítésének művészetének ismerője, és csak a segítség hogy elérje a recept teljes sikerét az étel ízét és megjelenését illetően, vagy ha egyszerűen a új szakács aki szeretne elmélyülni Peru finom és egyedi ízeiben, az alábbiakkal javaslatok és ajánlások, A konyhában megtalálja a lendületet és a választ a művészi folyamatára.
- Amikor a piacra megy, ki kell választania néhányat nagyon jó minőségű zöld banán hogy az étel jól elkészüljön
- A húsnak kell lennie első minőség és a vágások vastagok és hézagmentesek legyenek
- A banán főzésének típusa ne legyen lé, ezért kapta a száraz nevet
- Banánt érdemes használni, mert van benne a semleges ízű amely tökéletesen kombinálható a sós és édes ételekkel és mindenekelőtt a zsíros ételekkel, mivel általában sütve fogyasztják
- Ha esetleg nincs nálunk chicha jora, akkor helyettesíthető vele sört vagy bort
- Tálaláskor a húst jól összekeverjük az útifűvel és a korianderrel. Mivel a banán lesz a felelős felszívja a levet és az ízeket
- Abban az esetben, ha nincs ideje pácolni a húst, használhatja ugyanazt a sajátjában friss és természetes állapotú, a recept ugyanazon lépéseit követve
Az étel fogyasztási helyei
El Seco de Chavelo Piurából Ez egy olyan étel, amelyet a perui ünnepeken vagy vasárnapi ebédeken vagy vacsorákon szolgálnak fel, ahol a család és a barátok összegyűlnek, hogy megkóstolják és emlékezzenek a kulináris örökségre.
Viszont ez egy olyan étel, amely mindkettő étlapján szerepel helyi éttermek -tól / -től nagy élelmiszerláncok az egész országban és Latin-Amerikában, mindezt azzal a vízióval, hogy intenzív ízével még több emberhez jut el, és mindenkiben felébreszti az étvágygerjesztő érzést.
Seco de Chávelo bemutatása Piurából
El Seco de Chavelo Piurából, az esetektől függően szolgálják fel mód kiválasztása, amelyet sós vízben főtt vagy grillezett zöld banánnal készítünk, amit aztán kézzel összegyúrunk vagy mozsárban nagyon jól összetörünk.
A tészta mellé lehet marhasült vagy rántott (a rántott vagy sós húst napon, levegőn vagy füstön szárítják) fő összetevője a rántott, amelynek technikája az, hogy a húskeverék elegendő sóval integrálódjon, hogy elérje megőrzés időben és ennek későbbi kitettsége a szabadba.
Ezt a lemezt úgy használják főmenü a perui ételekben fokhagyma, paradicsom, hagyma öntetekkel és mint minden száraz, savas összetevővel, jelen esetben egy jó ital, mint a chicha de jora. Viszont főtt burgonyával, rizzsel és különféle szószokkal lehet mellé, a húsokat is helyettesíthetjük tenger gyümölcseivel vagy nyers vagy főtt hallal.
Tápérték
A hús a banánnal együtt jó adagokat biztosít vas és cink, két esszenciális ásványi anyag, amelyek segítik az immunrendszer erősítését.
A vas serkenti a megfelelő termelést vörösvértestek a cink pedig segíti szervezetét abban gyógyítja az égési sérüléseket és a sebeket.
