Amikor ezt a finom recept vesék borban, Nagy nosztalgiával emlékszem vissza a gyerekkoromra, amikor a nagybátyámtól gyűjtött borravalóval biciklivel kimentem a környékbeli piacra, akkoriban a borravalómmal marhavesét vásárolni, és arra emlékszem, hogy visszatérek. haza nagy örömmel énekelve . Hazaérve pedig egyenesen a konyhába rohantam, hogy egy serpenyőben elkészítsem egy kis fokhagymával, kínai hagymával, köménnyel, borssal, citrommal és vajjal. A recept a nagymama régi könyvéből vett.
Ma 40 év után szeretném megosztani veletek a saját és továbbfejlesztett receptemet, 4 kulcs alatt egy finom boros kis vesét. Biztosíthatlak, hogy finom lesz!
Vese recept borral
La recept vesék borbanMarhahúsból vagy marhahús zsigerekből készül, amelyet vaj olvasztása alatt fűszereznek és megpirítanak, majd apróra vágott hagymával, őrölt fokhagymával, ízlés szerint sózzák, borsozzák. A végső lökést a bor és a darált petrezselyem adja. Megkönnyezte a szádat? Tehát maradjon a perui ételemnél, hogy lépésről lépésre elkészítse. Legközelebb megmutatom, milyen alapanyagokra lesz szükségünk a konyhában.
Hozzávalók
- 1 kg borjú vagy borjúhús vese
- 4 lilahagymát
- 125 gramm vaj
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál liszt
- 1 csipet bors
- 1 csipet kömény
- 1 csipet cukor
- 1 pohár vörösbor vagy pisco
- ecet
- só
- 100 gramm apróra vágott petrezselyem
Vese előkészítése borra
- Egy kiló vese kiválasztása és vásárlása után egy órára vízbe áztatjuk, ecettel és egy marék sóval.
- Az óra elteltével megmossuk, majd kinyitjuk a vesét, hogy eltávolítsuk az idegeket és a belső zsírokat. Azonnal közepes vagy nagy darabokra vágjuk
- Egy serpenyőben egy darab vajat teszünk, és beletesszük az őrölt fokhagymával fűszerezett vesét, sózzuk, borsozzuk. Nagy lángon pároljuk kb. 1 percig, majd kivesszük.
- Ugyanebbe a serpenyőbe teszünk 2 csésze vékony csíkokra vágott lilahagymát és még egy darab vajat.
- Hozzáadunk egy evőkanál őrölt fokhagymát, sót, borsot, köményt, csipet cukrot és egy evőkanál lisztet. Hagyjuk még egy percig főni.
- Adjunk hozzá egy bőséges pohár vörösbort vagy piscot, és hagyjuk felforrni.
- Ha szükséges, öntsd vissza a veséket, és hagyd főni még 3 percig.
- A tálaláshoz egy jó marék apróra vágott petrezselymet teszünk, és kész! Ideje élvezni!
Ezt az ételt szívesen kísérem egy házi sárga burgonyapürével, sok vajjal. Az a kis lé keverve a pürével a legjobb kombináció.
Tippek borral finom Vese készítéséhez
- Vesék vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a legfrissebb legyen, mert könnyebben és gyorsabban romlik, mint a többi hús. Különleges tisztítást és főzési gondozást is igényel.
- Célszerű a veséket áztatni, hogy megszüntessük jellegzetes szagukat, és előfőzési eljárásnak vetjük alá.
Tudtad…?
- A vese magas fehérjetartalmú élelmiszer, alacsony zsírtartalommal, sok vas- és B-vitaminnal, amelyek mindegyike fontos a vérszegénység elkerülése érdekében. A szervhúsokat évek óta méltánytalanul magas zsírtartalmú élelmiszerekként nevezik, amikor is csak 2%-ot tartalmaznak.
- A vesék fogyasztása olyan, mintha egy vitamin- és ásványianyag-kiegészítőt vennénk be, amelyek kedvezőek a szervezet megfelelő működéséhez.
