Perui tamales recept

sok perui tamales Nagyon fontos helyet foglalnak el Peru kultúrájában, szokásaiban és gasztronómiájában, ezért szükséges kiemelni találmányukat, elkészítését, sőt bemutatását is, mielőtt megkóstolhatnák.

Ezek a kicsik, amelyek főételként vagy uzsonnának szolgálnak egy találkozón, a perui konyha csodái, mert a legegyszerűbben gyönyörködtetik és látják el sajátjukat és látogatóikat, ráadásul mindegyiket megszeretik a fűszerezésükkel és aromájukkal.

Azonban most nem csak arról szeretnénk áttekintést adni, hogy milyen gazdag és bájos a perui tamales, de szeretnénk meghívni, hogy saját kezűleg is meg tudja csinálni őket egyszerű és rendkívüli recept hogy alább bemutatjuk Önnek.

Perui tamales recept

Hozzávalók

• 1 kg kukoricaliszt
• ½ kg csirke- vagy sertéshús darabolva
• ½ evőkanál. chili nomoto
• ½ evőkanál. sóból
• ¼ evőkanál. borsból
• 2 evőkanál. őrölt piros chili vagy panca chili
• 1 evőkanál. sárga chiliből
• 1 csipet kömény
• 1 nagy hagyma
• 8 olajbogyó
• 4 tojás, megfőzve és félbevágva
• 50 gr pörkölt földimogyoró
• 200 gr zöldségleves
• ½ csésze olívaolaj
• 2 csésze víz vagy csirkehúsleves
• 8 nagy zöld banánlevél

Anyagok vagy edények

• Serpenyő
• Kés
• Vágódeszka
• Palacsintasütő
• nedvszívó kendő
• Fakanál vagy simító
• Kanóc vagy gyapjúszál
• Nagy fazék
• Lapostányér

Preparación

1. 1. lépés: A kötszer

Kezdje ezt a receptet az öntet elkészítésével. Ehhez egy serpenyőben közepes lángon a vajat feloldódásig melegítjük. Amíg a vajra vársz, fogj egy kést és vágódeszkát, és irány a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Ha a hagymát felaprítottuk, hozzáadjuk a vajhoz a sárga chilivel, a koronás chilivel és a nomotóval, a köménnyel, a sóval és a borssal együtt. Jól elkeverjük és 5 percig pirítjuk.

Amikor minden jól integrált, öntsük a csirke- vagy sertésdarabokat a serpenyőbe. Hagyjuk kicsit barnulni és majd adjunk hozzá egy csésze vizet vagy csirkehúslevest és hagyjuk 10-15 percig főni. Ez idő alatt elengedhetetlen, hogy folyamatosan ellenőrizze a készítményt, nehogy megégjen.

A csirke vagy a sertés már megsült, vegyük ki a dresszingből és tegyük a tányérra. Mentse el őket későbbre.

• 2. lépés A tészta

Vegye ki a serpenyőt a maradék sofritóval, és adja hozzá a kukoricalisztet és az olajat. Mozogj burkoltan és nagy erővel (palettával vagy fakanállal segítve), hogy a tészta ne csomósodjon, ne ragadjon bele.

Ha észreveszi, hogy a tészta kemény volt és megrepedt, adjunk hozzá még egy kis maradék levest. A fűszerezést javítsuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és fűszereket.

• 3. lépés. A levelek

Vegyük a leveleket és öblítse le őket elegendő vízzel és egy kis szappannal, ez a szennyeződések vagy idegen szennyeződések eltávolítására szolgál.

Aztán ronggyal szárítsa meg a lap mindkét oldalát. De ha még nedvesek, hagyjuk őket külön lecsepegtetni egy tiszta felületen.

Ezután kapcsolja be a tűzhelyet, és tegyen egy rácsot vagy egy új serpenyőt a melegítéshez. Vegyünk egy banánlevelet, és helyezzük a rács tetejére, amíg élénkzöld nem lesz. Ismételje meg ezt a műveletet a lap mindkét oldalán.

Ha kész, hagyjuk kihűlni és vágja őket 20 x 20 centiméteres négyzetekre vagy az Ön által kényelmesnek ítélt hosszúság szerint a levél természetes méretétől függően.

• 4. lépés: Fegyveres

Ha készen van a tészta, a csirke vagy a sertéshús és a levelek, elkezdheti a Tamale összeszerelését. Ehhez a lépéshez először a tésztát 8 azonos méretű zsemlében kell elkészíteni.

Vegyünk egy banánlevelet és kenjünk rá egy kevés olívaolajat. Ugyanabban az időben, fogjunk egy tésztagolyót, és nyújtsuk ki, mint egy tortillát (nem olyan vékony) a lap tetejére.

En a tortilla mind a felét tegyen egy darab csirkét vagy sertéshúst, egy darab tojás, egy olajbogyó és két mogyoró.

• 5. lépés. Tekerjük be

Miután a Tamale összeállt, fogd meg a lap hegyét, vidd az elülső végének végéhez, és középre tekerd a lap maradékát. Kösd össze őket kanóc- vagy gyapjúszállal úgy, hogy minden lyuk le legyen zárva.

Hajtsa végre ezt az eljárást az összes összeszerelt Tamale-vel. Tartsa őket a hűtőszekrényben.

• 6. lépés: Főzés

Egy nagy edénybe tedd az összes Tamale-t, egyiket a másikra és fedjük le vízzel.

Hagyja őket főzni körülbelül 2 órán keresztül vagy amíg el nem kezdik kiadni az illatukat. Az idő letelte után vegyük ki a vízből és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

• 7. lépés. Kóstolás

Amikor észreveszed, hogy a Tamalek már nem adják ki a gőzt, távolítsa el a cérnát, és óvatosan nyissa ki a lapot. Tálaljuk a levéllel (díszítésként) vagy anélkül tányéron és kenyérszeletekkel vagy salátával kísérjük.

Tippek és ajánlások a jó perui tamales elkészítéséhez

• Hogy a banánlevelek rugalmasabbak legyenek és ne törjenek szét, előzőleg felhevítjük őket egy serpenyő, rács vagy hasonló edény tetején amíg élénkzöld nem lesz.
• Ha tudni szeretné, hogy a tészta készen áll, vegyen ki egy kanállal, és várja meg, amíg kihűl, Ha nem ragad a tészta a kezünkhöz, az azért van, mert kész.
• Ne feledje ezt Minden tamált kellő erővel meg kell kötnie hogy ne kerüljön beléjük víz és ne rontsa el őket.
• A Tamales-t párolóban vagy gőzölőben főzheti. Továbbá, ha főzzük őket a fa kályha vagy kályha, az íze leírhatatlan lesz.
• Ha azt szeretné, hogy a Tamales erősebb színt kapjon, tehetünk még bele pirospaprikát és sárgapaprikát, így a tésztát és a tölteléket is beszennyezi és bepácolja.
• A tamalék változatosak vagy vegyesek lehetnek, vagyis általában sertéshúsból, hallal és húsból készülnek ugyanezen recept szerint.
• Ha csípős tamalt szeretne, adhat hozzá egy keveset fűszeres zöld chili
• Kísérje el Tamaleéket a rica kreol szósz és finomra vágott hagyma zagyva, olyan összetevőket, amelyek friss és savas hatást adnak a készítménynek.
• Tálaljuk minden Tamale-t egy adag francia kenyér, szertartásos kenyér vagy három pont. Hasonlóképpen udvaroljon egy csésze teával, kávéval vagy egy pohár természetes gyümölcslével.

csészealj története

A perui tamalák prekolumbiai eredetűek, de létezése a mexikóiak hozzájárulásához kötődik. Ennek ellenére a Tamal (vagy Tamalli) szó a nahuatl nyelvből származik, amelyet a mexikóiak beszélnek.

A Tamal azonban Peru egyes területein, általában úgy hívják humita, egy szó a kecsua nyelvből, de nem túl visszatérő, ezért általában tamalnak hívják.

Perun belüli kezdetei nincsenek megírva vagy formálisan megfogalmazva, tehát több elmélet is alátámasztja ezt a helyzetet. Egyrészt a Humiták létezése az Andok térségében jóval a spanyolok érkezése előtt, Kolumbusz előtti időkből. De másrészt van egy elmélet, amely e készítmény bevezetésével hajlik az afrikai rabszolgák, akik a spanyolokkal együtt érkeztek a honfoglalás során.

Mindezek azonban csak hipotézisek, amelyek a csészealj valódi eredetét kereső emberek történetei és vizsgálatai nyomán kerültek napvilágra. De mint ismeretes, el fő összetevője a kukorica, eredetileg Amerikából, konkrétan Mexikóból és Peruból, tehát arra lehetett következtetni, hogy akkor A perui tamales a terület őshonos termése.

Tipos de Tamaleperui

Peruban különböző mennyiségű tamalé található, amelyek a régiótól, az összetevőktől, sőt a főzési módtól függően változnak, olyan jellemzők, amelyek egyedi és változatos ételré teszik saját inka eredetű gasztronómiáján belül.

néhány típusai perui tamales sajátos tulajdonságaik szerint így írják le:

• Régió szerint:

Attól függően, hogy Peruban melyik régióban vagyunk, A Tamales osztályba sorolhatók:

• A középső és déli partról: -val készülnek marha, sertés vagy csirke. Néhányan főtt tojást, olajbogyót vagy pörkölt földimogyorót adnak hozzá.
  • Az északi partról: Itt készülnek koriander, amitől sajátos zöld színt vesznek fel. Úgy hívják őket Zöld tamales.
  • A Sierráról: Csak a stílus szerint készülnek Pachamanca Perui.

• Összetevők szerint:

A tamalek Peru területén, megyéiben, városaiban vagy közösségeiben használt összetevők szerint változnak. Néhány felhasznált összetevő megnevezése figyelembe kell vennie a tamal származási helyét, tehát néhány általános összetevő a következő lenne:

• Tamales készült sárga kukorica banánlevélbe csomagolva.
  • Tamales fehér kukorica, mote vagy szárított kukorica.
  • Tamales csemegekukorica vagy csokoládé: zöld kukorica tejszerű állapotú szemekben.
  • édes tamales -val barna cukor vagy chancaca, akik őt hívják humitas.
  • tamales piurán zöldek, amelyek őrölt koriandert tartalmaznak a tésztában, ami különleges ízt ad.
  • Humitas de yuca tamales, ún chapanas.

• Forma és méret szerint:

Ebben az osztályozásban a Tamalék a régiónkénti méretük és formájuk szerint szerepelnek. Például a déli zónában: Mala, Chincha, Pisco és Ica, óriási méretben készítik őket, pues minden tamal több mint két (2) kiló. Hasonlóképpen, a főzési technika a következőképpen változik:

• El Shatu Egy edényben felforralják, az aljára helyezik a kukorica zúzott édesvesszőjét (Urwas), speciálisan válogatott (Wiru) néven.
  • La Qanq'a Vaslapon, kómásan, serpenyőben vagy speciális agyagtányéron, ún Q'analla, közvetlenül a grillen is sütjük.

• Töltelék szerint:

A perui tamalek nem rendelkeznek töméssel, azonban a régiótól függően előfordulhat, hogy néhány elem megtalálható benne, például:

• Párolt sertés vagy csirke, néha vaddal
  • Marhahús
  • füstölt serrano sonka
  • Főtt tojás
  • olívabogyó
  • Mazsola, földimogyoró, földimogyoró vagy sertéshéj.

• csomagolásonként

A Norte Chico zónában, mint Ancash, (Lima melletti hely), egy másik típusú tamal is adott, ez a kukoricahéjjal való csomagolás módjától függően változik, vagyis a Tamal laposra van csomagolva, aminek egészen más íze van, Shatu néven.

Egy másik változata Kibontott tamale, Tojtochinak hívják és túlsúlyban van az ország Sierra del Sur vidékén, főleg Punóban.

A cuscoi fehér tamál, az északi zöld és a sárga nagyon finom kukoricalisztből készül, kőmalomban őrölve. Ezeket lehet tölteni vagy nem és beburkolják a kalász zöld leveleivel és megpárolják. Mindegyik tamal kis méretű, kifejezetten bulikra alkalmas előételnek, szendvicsnek (snacknek); Lehetnek édesek vagy sósak, fűszeresek vagy enyhék.