Zambito rizs receptje

Ha ellátogatunk a gyönyörű városba Lima, Peru, találunk egy nagyon népszerű és a régióra jellemző desszert ún rizs Zambito, a bulikra és összejövetelekre szánt klasszikus édesség származéka, az arroz con leche.

Alapvetően hasonló készítménnyel a rizs Zambito Teljesen másképp néz ki, mint névadója, a rizspuding. Fő különbsége egy elnevezésű összetevő "chancaca", más országokban panela, papelón, nádméz tabletta vagy piloncillo néven is ismert, ami a desszertnek jellegzetes barna vagy arany színű és édes, de természetes ízű.

Másik eltérése viszont a fogyasztási formája, hiszen általában ez kötetlenebb, amelyet források vagy egyedi poharak belsejében szolgálnak fel ossza meg a családdalAhhoz, hogy figyeljen meg egy különleges pillanatot vagy csak arra kóstolja meg egy jó napon.

Most már elmondhatjuk, hogy ennek a desszertnek a kidolgozása a hagyományos rizspuding jelzéseit követi, ráadásul az összetevők és az adagok tekintetében is egyértelmű különbségek vannak közöttük. Mindazonáltal, el A zambito rizsnek megvan a maga sajátossága, ezért az alábbiakban részletesen és szigorúan elmagyarázzuk ennek a limai kultúra látványos és előkelő desszertjének az elkészítését. Tehát készítse elő az edényeket, porolja le a fűszereket, és főzzük.

Zambit rizs receptjeo

Hozzávalók

• 4 csésze víz
• 1 csésze rizs (bármilyen rizs)
• 6 egység szegfűszeg
• 1 fahéjrúd
• 200 gr papír vagy chancaca
• 200 ml bepárolt tej
• 150 ml sűrített tej
• 50 gr mazsola (50 mazsola)
• 100 g kókuszreszelék
• 100 gr pekándió (lehet normál dió)
• Egy csipet őrölt fahéj
• narancs héj

Szükséges edények

• két edényt
• serpenyő (opcionális)
• Fakanál
• Kanalak
• mérőpohár
• Konyharuha
• 6 üvegpohár, tálalótálca vagy nagy tál

Preparación

1. Kezdésként készítsen elő egy edényt, és helyezze bele a rizst, már kimérve, majd öntse fel három csésze vizet.
2. Ezzel együtt ürítse ki a fűszereket, például a szegfűszeget, a fahéjat és adott esetben a narancshéjat, tedd őket főni a rizs mellé közepes lángon és addig forraljuk, amíg a víz csökkenni nem kezd, és a rizs nőni kezd, vagyis a szem szét nem reped.
3. Ha kész a rizs, csökkentse a lángot minimálisra.
4. Másrészt, lehetőleg egy másik edényt vagy serpenyőt ragadjon meg a főzés megkezdéséhez. olvasszuk fel a papírt vagy a chancacát. Ehhez használjon 200 g chancacát egy csésze vízzel, és öntse ki a tartályba. Lassú tűzön addig főzzük, amíg könnyű mézzel megegyező állagot nem kapunk.
5. miután a chancaca méz készen van, óvatosan keverjük hozzá a rizskészítményhez 5 percig. Tartsa alacsonyan a lángot, amíg a méz el nem fedi, és teljesen beépül a készítménybe.
6. A desszertre jellemző barna színt elérve hozzáadjuk a többi hozzávalót, azaz a párolt tejet, a sűrített tejet, valamint a hozzá tartozó mazsolát és kókuszreszeléket. Lassú tűzön óvatosan keverjük, amíg krémes állagot nem észlelünkEzen a ponton az édességünk teljesen elkészül.
7. Tálaláshoz tegye az adagokat egy kis csészébe, tálcára vagy egy edénybe későbbi használatra szórjuk meg a fahéjat diódarabokkal, mazsolával és kókuszreszelékkel.
8. Utolsó lépésként hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, vagy tegyük be a rizs minden részét a hűtőbe hogy állaga és állaga sűrűbb és egyenletesebb legyen.

Tippek és ajánlások

• Ha megkóstolod a rizst, és az ízlésednek nincs jótékony édessége, főzés közben adjunk hozzá chancacát vagy reszelt papírt a szemekhez. Barna cukrot vagy más, éppen elkészített mézet is tehetünk bele, ez is segít színesebbé tenni a desszertet.
• Ha a rizs főzésének elején az összes fűszert bevezeti, ezek segítenek vegye fel a konzisztenciát, és szerezzen friss és különleges ízt.
• Nagyon fontos, hogy ne menjünk túl a javasolt intézkedéseken, mert ezek alapján a a desszert elkészítésének és főzésének ideje.   
• Ennek oka, hogy a rizst meg kell főzni közepesen alacsony lángon amíg fel nem forraljuk. Azonnal csökkentse a hőt a minimumra, és hagyja ebben az állapotban pihenni, amíg a felület langyos nem lesz.  
• Ne feledje ezt el a rizst nem lehet teljesen szárítaniEzért ne feledje, hogy az alacsony hő használata nagyon fontos. Ha észreveszi, hogy a rizs kiszáradt, adjunk hozzá fél csésze vizet, csak.
• Legyen óvatos a rizs mozgatásakor, ne csináld túl keményen, mivel a gabona ezen a ponton túl puha és megtörheti.

Tápérték

Az egészséges táplálkozáshoz szükséges tudás kulcsfontosságú, akár egészséggel, akár tanulással kapcsolatban, mindig fontos tudni a az élelmiszerek tápanyagtartalma és kalóriatartalma Mit vigyünk be a szervezetünkbe?, hogy felfedezzük azokat a jó tulajdonságokat, amiket hozhatnak számunkra, valamint a fogyasztásuk problémáit vagy hátrányait.

Ezért a mai történettel tudnod kell és értened kell a tápérték ebből a finom perui desszertből, amelyet meg fog enni. Ne feledje, hogy minden körülbelül 15 g-os adag tartalmaz: 10 gr szénhidrát, 4 gramm zsír és csak egy gramm fehérje.

Ebben az értelemben minden embernek a naplójában legalább 2000 gramm kalóriára van szüksége, tehát arra a következtetésre juthatunk, hogy ez a desszert nem a legtáplálóbb, miután be Ne feledje, hogy gyakorlatilag csak szénhidrátokról és cukorról van szó., amely egy kellemes délutánt a családdal tölthet el, vagy egy kiegyensúlyozott ebéd utáni kiegészítésként szolgálna, nem pedig a diétáknak a napi bevitelükkel.

a desszert története

És miből ered ez az egész koncepció? Jó kérdés. Mint már említettük, ez a Lima városában rendkívül népszerű desszert Ez a rizspuding származéka, ahol az elkészítése pontosan ugyanaz, szemben egyetlen összetevővel, amely a "chancaca",  számos amerikai és ázsiai ország gasztronómiájának tipikus összetevője, amelyből készült cukornád szirup.

Ennek a hagyományos desszertnek a név egy szintén hagyományos szóból származik, a "Pávián", ezt a kifejezést olyan emberek szerezték meg, akik afrikai feketék és amerikai indiánok között keveredtek; ezt nevezhetnénk „barna rizs puding”.

Ezenkívül, ha áttekintjük a legrégebbi spanyol receptkönyveket, mindig találni fogjuk azt a hivatkozást, hogy a rizs "Tejjel párolva”, hagyomány, amely nemzedékről nemzedékre halad át, evolúciót vagy reprezentatív változatokat hajt végre, mint például a mi szeretett "Zambito rizs" hogy elvileg nem cukorral vagy chancacával, hanem természetes mézzel készült, mivel a finomítók csak a XNUMX. század végén léteztek, amikor Napóleon 1813-ban megnyitotta első finomítóját, lehetőséget adva a spanyoloknak, hogy megvédjék az üzletet a század vége felé, és így elterjedjenek a világ többi részén.

Végül egy nagyon jó magyarázat az lenne, ha ezt mondanám a spanyolok hozták ezt az új kulináris kultúrát a perui őslakos országokba, és ugyanez a tudás alakította át a hagyományos desszertet a jelenlegivé, egy tipikus édességgé ugyanattól a nemzettől, európai gyökerekkel.