Chi Jau Kay csirke

Az élelmiszerek története chifa Az első kínaiak Peruba érkezéséből származik. chifa Peruban használt szó mind a kínai eredetű élelmiszerekre, mind azokra, akik 1849 októberében kínai bevándorlókat fogadtak örökbe és fogadtak be. Ám a kínaiak nem 1874 után érkeztek Peruba jobb munkakörülmények között a peruiak között aláírt megállapodásoknak köszönhetően. a kormány és Kína, így behozva kultúrájukat, és különösen a kulináris vagy gasztronómiai ágat, és innen kezdik Chifa-nak nevezni a perui székhelyű kínai ételeket.

A lemezt Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, ami tyúkot jelent) az egyik legnépszerűbb perui étel az egész területen. Eredetileg tyúkkal készült, később azonban kénytelen volt csirkével készíteni, mivel ez puhább és lágyabb állat, mint a tyúk. Hasonlóképpen együtt hajtják végre a főtt szósz ami az ízek örömére látványos, hiszen a csirke pácolásánál használt kínai fűszerekből készül, tele van nehezen meghatározható színekkel, illatokkal és állagokkal.

Ezt a fajta ételt nagyon jól kiegészítik körettel karika rizs, egy másik perui klasszikus, vagy egyszerűen azzal Chifa rizs, ami azt jelenti, hogy "só nélkül". Ízléstől vagy preferenciáktól függően kiegészíthető vele sós tésztaA Chifa a legkeresettebb, mert olyan idegi ízt biztosít, amely nem takarja el vagy rejti el a csirke ízét.

Eleinte a csirke Chi Jau Kay Combbal készült tyúk csont nélkül, kínai bab kíséretében (más néven mung bab vagy zöld szójabab a Fabaceae családból, mindkettőt Kínában, afrikai országokban és Peru trópusi éghajlatú vidékein termesztik) mensi szósz és chuño liszt (a chuño vagy chuno eredetileg a perui Andokból származik, és a módosított burgonya) vagy tunta (amely a burgonya vagy a magas gumó kiszáradásának eredménye).

Tálalás előtt a húst ledaráltuk, és az a hoisin szósz (tipikus kínai mártogatószósz, amely olyan népszerű ételekben szerepel, mint a pekingi kacsa, a prime roll, a mi shu sertéshús vagy a grillezett sertéshús; a vietnami konyhában is ismert és használják, ahol fekete szósznak nevezik) és szezám (A szezámindicum, a sesamum nemzetségbe tartozó növény, melynek magja közismerten szezám vagy szezámmag, ehető. A növényt olajban gazdag magjai miatt termesztik, amelyet a gasztronómiában a hamburgerkenyérrel együtt használnak, édességekben, ill. finomságok).

Később feldíszített a kínai hagyma (Allium fistulosum, Ecuadorban fehér hagymának, újhagyma Spanyolországban, kínai hagyma Peruban, zöldhagyma Paraguayban, hosszú hagyma vagy ághagyma Kolumbiában, cambray hagyma El Salvadorban, Mexikóban, a Dominikai Köztársaságban és Bolíviában, metélőhagyma Puertoban Rico, Chile és Venezuela, a metélőhagyma Panamában, Costa Rica és Honduras egyfajta allium hagyma.) Kísérte fehér rizs vagy tigrisdiós rizs köretként és egy csésze tea vagy meleg víz.

Chi Jan Kay csirke recept

Hozzávalók

• Só ízlés szerint
• 1 csésze fehér bors
• 1 csésze szezámmag
• 1 csésze szezám
• 1/2 csésze csirkehúsleves
• 1/2 teáskanál kínai fahéj vagy por 5 faj
• 1/2 sárga kaliforniai paprika, apróra vágva
• 1 evőkanál darált fokhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál pisco vagy kínai rizslikőr
• 1 evőkanál szezámolaj vagy szezámolaj
• 1 evőkanál darált gyömbér vagy kion
• 2 evőkanál osztriga szósz
• 2 csont nélküli csirkecomb
• 2 evőkanál szója szójaszósz
• 2 evőkanál diót vízzel hígítva
• Elég kukoricakeményítő a sütéshez

Kiegészítő anyagok

• Két edény a csirkedarabok felforralásához
• Ön által választott edény, tál, műanyag poharak vagy csomagok
• Villa, kés és fogó
• Egy mély serpenyő vagy üst
• Adszorbens papír
• Konyharuha
• Mély és lapos lemezek
• Tálca
• Villa vagy kanál

Preparación

Ennek a receptnek az első lépése a következőkből áll hely osztrigaszósz, szójaszósz, darált gyömbér, darált fokhagyma, kínai fahéj, darált sárgapaprika, darált fehér kínai hagyma, só ízlés szerint, cukor és csirkehúsleves tálat vagy táskát nagy.

Ezután ízlése szerint adjon hozzá egy csipet szezámolajat, borsot és fehérjét a keverékhez. Amikor befejezte a fenti összetevők hozzáadását, adjon hozzá néhányat kerek evőeszközzel, hogy az egyes ízeket a keverékbe integrálja.

Sötét színű és sűrű állagú paszta megszerzésekor a combok, teljesen befedve őket a keverékkel. Ezt a csirkét hagyni kell pácolódni 1 óra a hűtőszekrényben, ez annak érdekében, hogy minden darab magába szívja az egyes hozzáadott összetevők játékát és ízét.

A pácolási folyamat után a comboknak kell lenniük kivették a hűtőből, hogy továbblépjen a következő lépésre. Ez a következőkből áll: "főzd meg őket", alábbiak szerint.

Először eltávolítják a műanyag burkolatból, és a lapostányér felette egy mély edénybe (speciális főzéshez), hogy gőzölőként szolgáljon, nem pedig eszközként vagy közvetlen forraló eszközként, mivel ez egy olyan stílus, amelyben a csirke elkészíti az első keverék összes összetevőjét, és megtartja a sajátját is. lédússág belül és a színe kívül. 

Ezt a mély edényt meg kell tölteni forralt víz kapacitásának felével, felett a tányért a csirkedarabokkal és a szósz egy részével, valamint a gőzök elfedéséhez le kell zárni egy másikkal kondér felborult heveder. Főzzük 40 percig, és ha lejárt az idő, csak vegyük le a felső edényt, és hagyjuk távozni a gőzt.

akkor, különálló a főtt combok levét és folyékony anyagait. Menjünk a munkaasztalhoz, és kenjünk ki elegendő kukoricakeményítőt egy tányérra, tegyük a csirkét lé nélkül a kukoricakeményítőbe, és töltsük meg teljesen az egyes darabokat.

Az egyik serpenyő előzőleg felmelegítve a teljesen forró olaj mellé dobjuk a combokat megsütni, megvárjuk, míg megbarnulnak, dolgozzuk, ami kitart között 5-10 percig.

Vegyen ki minden darabot a serpenyőből, és ne korlátozza magát a felesleges olaj eltávolítására, ezt a nedvszívó papír vagy törölköző. Ezen a ponton a csirke elkészült.

Most pedig az illetőnek salsa ami kíséri és borítja a csirkét, először az előző főzésből származó levet melegítjük fel (a nyersnek egy részét, illetve a gőzfőzésből származó folyadékok egy részét), majd a hígított chuño vízben, amíg el nem éri a kívánt állagot, ennek színe és koncentrációja a hozzáadott chuño mennyiségétől függően változhat, valamint a főzés befejeztével és a kívánt kötés elérésekor hagyjuk pihenni de soha ne hagyjuk teljesen kihűlni. 

Befejezésül a csirke legyen cortar közepes darabokban, között 5-6 cm hosszában, hogy később a tányérra kerüljön fehér rizs vagy arroz chaufa és megfürdött a szósszal. És ezt a jobb bemutatás érdekében megteheti díszít nyers kínai hagyma darabokkal, szezámmal vagy valamilyen aromás ággal.

Tippek és javaslatok a jobb felkészüléshez

Nem számít, hogy először készíti el ezt a receptet, vagy ha már szakértője ennek a perui mangónak, mindig szükségünk van néhány tanácsot vagy javaslatot hogy segítsen nekünk szakácsként fejlődni, vagy egyszerűen csak jobban megértsük az elkészítést és javítsuk az étel minőségét.

Ennek elérése érdekében az alábbiakban bemutatunk egy sorozatot ajánlások , hogy reméljük és hasznosak vagyunk az Ön pillanatában a konyhában, amikor elkészíti a Chi Jau Kay csirke:

• Mindig el kell menni pácolt a csirkét hűvös helyen, külső szagoktól mentesen, ameddig megfigyelhető, hogy a csirke már felvette a színét, és a megfelelő állagig
• Mindig válassz egyet eredeti szójaszószázsiai eredetű, különleges alapanyagokból készült, kevés vízzel, nagy koncentrációban szójababból és származékaiból
• Vásároljon csirkedarabokat frissrózsaszín és nincs furcsa szín vagy szag
• Láva mindig zsákmányoljon csirkét, és távolítsa el az állatban lévő vért vagy szegregációkat
• Ne engedd hosszú ideig a csirkét az olajban, mivel előzőleg megsütötték, és azt szeretné, hogy a pakolás ropogós legyen
• Ne helyezze el Sok darab csirkét sütni
• A jobb és egységes réteg eléréséhez szükséges liszt nagyon jól minden darab
• Javasoljuk, hogy a lisztet a táska és helyezze bele a csirkét, zárja le a zacskót és verje meg benne a csirkét, hogy egy darab jól be legyen csomagolva a termékbe
• Amikor készen van a csirke, mindig célszerű egy keveset hozzáadni Kion reszelt, ez a fűszeres beütés érdekében
• Minden hozzávaló, edény és a recept legyen meg kézzel az előkészítés időpontjában, hogy a kívánt készítményt visszalépések nélkül elérjük

Táplálkozási táblázat

Ez a készítmény egy sor kalóriát tartalmaz, Vitaminok és fehérjék jótékony hatással van a szervezetre, azonban ennek a receptnek a túlzott fogyasztása kontraproduktív lehet a szervezet számára.

El csirke Chi Jau Kay gazdag fehérjék és szénhidrátok, elsősorban a csirkének és a hozzáadott rizsnek köszönhetően a szósz és a köret elkészítéséhez használt zöldségeknek is, hiszen magas rost- és vastartalmúak.

Továbbá, a csirke Az egyik legegészségesebb élelmiszer az alapkosárban, ami létezik, és az elkészítése is igen változatos, ezért fogyasztását a táplálkozási szakértők a nevelési szakasztól az érett korig jelzik, és az ehhez hasonló receptekkel együtt pluszban készül. kellemes a beviteled.

Becslések szerint mindegyik 100 gr csirkehús átlagosan 160 gramm kalciumot biztosít az öregedés és a régió minden változatához; a mell Az állatok többsége magas kalóriatartalmú, mivel 10 grammonként az összes fehérje 30%-át biztosítja, 7.7 g telített zsírban 2, többszörösen telített zsírban 2.5 g, monozsírban pedig 3.4 telített. , 10 mg koleszterin és 2,4 g szénhidrát mellett.

Ami ásványok mindegyikre a következő összegeket határozták meg 100 gr csirke:

• Foszfor 43,4
• Kálium 40.2
• Magnézium 3,8
• Kalcium 1.8
• Vas 0.1
• Réz, magnézium, nátrium, cink és szelén egyenként 0.1 g-nál kisebb mennyiségben