Ez az úgynevezett grillezett csirke A csirkét lassan, a fán sütjük, és amelyet előzőleg pácoltak vagy fűszerkeverékkel pácoltak, ami nagyon sajátos ízt és állagot ad neki az egyenletes főzés miatt, amitől a hús szaftos lesz. a pirított külső.
Szinte minden nyugati konyhában jelen van, és az amerikai országok esetében mindegyik a régióra jellemző kis változók beépítésével teszi a magáévá. Egyes régiókban így kínálják egészben, mások darabonként, natúr színben vagy enyhén színezve, például onotóval vagy achottal megkenve, mások fűszerezik vagy enyhén édeskés hatást adnak az öntetnek.
Bármilyen változót adunk meg, az egy lemez finom, könnyen elkészíthető és mindig kellemes.
Grillezett csirke recept
Hozzávalók
- Egy csirke, belsőség nélkül, közepes méretű és súlyú (kb. 2 kg)
- Pácoló szósz:
- Egy evőkanál oregánó
- Egy evőkanál kakukkfű
- Egy teáskanál kömény
- Egy evőkanál fokhagyma por
- Egy evőkanál őrölt paprika (paprika)
- Egy evőkanál cukor
- Egy evőkanál só
- Egy citrom leve
- 50 ml szójaszósz (5 evőkanálnak felel meg)
- Egy csésze víz (250 ml)
- Kiegészítő anyagok:
- Barbecue vagy barbecue
- Tűzifa és szén
- Sütőrács
Preparación
Előző nap a pácolt szószt minden hozzávalóval el kell készíteni, kivéve a csirkét. Ehhez használhat habarcsot vagy turmixgépet. Habarcsos kivitelezés esetén az összes szilárd anyagot egyenként összetörjük, zúzás közben összekeverjük, végül hozzáadjuk a folyadékokat. Ha turmixgépben csináljuk, az összes hozzávalót összekeverjük.
Az egész csirkét jól megmossuk, rövid ideig lecsepegtetjük, és megkezdődik a pácolás, minden részét bevonva a pácolt szósszal, kívül-belül. Azokon a helyeken, ahol a csirke bőre kissé elválasztható a hústól, kényelmesen elhelyezheti és megkenheti ezeket a helyeket a pácolt szósszal.
Általában a szósz egy része megmarad, amit a csirkéhez adunk. Fedővel ellátott nagy edénybe tesszük, és két-három órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A Lugo-t a hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol legalább tíz-tizenkét órán át állni hagyják; ezt azért, hogy a szósz jól átitassa a csirke minden részét.
Javasoljuk, hogy a csirke pácolásának ideje alatt időnként fordítsa meg, és keverje meg az edényben felgyülemlett szószt úgy, hogy ismét a csirkére öntse.
Amikor a csirke megsült, elkészül a grill vagy grill, meggyújtva a fát és a parazsat. Miután a láng elhalványult és a parazsat meggyújtották, helyezze a csirkét egy rácsra, és kezdje el főzni, tizenöt percenként fordítsa meg a csirkét, hogy biztosítsa az egyenletes főzést. Másfél óra alatt a csirke teljesen megsül, kívül és belül is aranyszínű árnyalatot kap.
Hasznos tippek a finom grillcsirke elkészítéséhez
A főzést úgy kell végezni, hogy a fa lángja ne legyen, különben a csirke kívülről megég, és a hús nyers marad; ezért kell vele csinálni forró parazsat lángok hiányában.
Ha a grill lehetővé teszi, akkor kezdje el a főzést úgy, hogy a rácsot a lehető legmagasabbra helyezi, és sütés közben engedje le a rácsot alacsonyabb magasságba.
A főzést a csirke elhelyezésével kell kezdeni a bőr oldalán.
A csirkét ajánlatos kinyitni hosszanti irány a mell középső részét követve, hogy a közepén nyitva maradjon a jobb főzés érdekében. Vannak, akik szívesebben választják darabokra a csirkét, és külön-külön grillezik.
Táplálkozási hozzájárulás
A csirkehús fontos fehérjeforrás, mivel tartalmaz a 20% fehérje, a szénhidrát tartalma minimális és rendelkezik a 9% zsír; A benne lévő zsír nagy része magán a húson kívül oszlik el, mivel stratégiailag a bőr és a hús felszíne között helyezkedik el, így könnyen eldobható.
Jelentős mennyiségben tartalmaz foszfor, kálium, cink, magnézium, vas, folsav és B3-vitamin vagy niacina, a napi étrendhez szükséges és az idegsejtek anyagcseréjében is szerepet játszó elemek.
Élelmiszer tulajdonságok
La csirke hús Ősidők óta élelmiszerként használták, nagy táplálkozási előnyöket biztosítva. Gyengéd textúrája és lágy íze megkönnyíti más ételekkel való kombinálását, miközben lehetővé teszi többféle étrendhez való alkalmazkodást.
Tartalma vitaminok és ásványi anyagok Biztosítja a minimális testszükségletet a nyomelemekre, kedvezve a sejtek anyagcsere-mechanizmusainak.
