Más néven Ropogós csirke Ez egy olyan főétel, amelyet a lakosság és különösen a gyerekek széles körben elfogadnak. Jellemzője, hogy puha és lédús húst kínál, külső megjelenése pedig nagyon különleges és vonzó, mivel a külső borítás amellett, hogy ropogós, lágy arany árnyalatú, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi.
Ez egy gyors kaja így főételnek számít, amely megkönnyíti az elkészítését, hogy jól nézzen ki a váratlan vendéglőknek. Akkor is megoldás, ha kevés időd van, és egy finom és teljes ételt szeretnél elfogyasztani, hiszen jól kombinálható a különféle kísérőlehetőségekkel, mint például saláták, sült krumpli, rizs, burgonyapüré és egyéb lehetőségek.
A csirke titka egy gyors és előzetes főzés kevés vízben, hogy garantáltan belül lédús húst kapjunk, majd megfelelően bepácoljuk, hogy kellemes ízt kapjunk, végül megsütjük, hogy ropogós burkolatot kapjunk.
Manapság a kívánt ropogós állapot eléréséhez szükséges végső sütés többféle módon érhető el, mint például: serpenyőben, a jól ismert rántással és nyomás alatti sütéssel. Az első esetben annyi olajat kell felhasználni, amely a csirke mindkét oldalának lezárásához és a kívánt barnulás eléréséhez szükséges; rántással, ha olyan edényt igényel, amely lehetővé teszi a csirkedarabok lebegését az olajban, és nem kell mindkét oldalát megfordítani, és a nyomás alatti sütést gőz lehetővé teszi felgyorsítja a ropogós réteg kialakulását a hús maximális lédússágának megőrzése.
Csirkemell recept
Hozzávalók
- 4 darab csirke bőrrel
- Az első főzéshez szükséges vízmennyiség
- 1/2 csésze folyékony tej
- 1 tojás
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 teáskanál mustáros szósz
- 3 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 csésze búzaliszt
- A sütéshez szükséges olajmennyiség.
Kiegészítő anyagok
- Egy fazék a csirkedarabok megfőzéséhez
- Három tál típusú tartály
- Egy mély serpenyő vagy üst
Preparación csirkehús
A csirkedarabokat jól megmossuk. Tegyük egy edénybe, adjunk hozzá egy teáskanál sót és adjunk hozzá minimális mennyiségű vizet, tegyük a tűzre, és hagyjuk 10 percig forralni, ügyelve arra, hogy a víz ne fogyjon el és a csirke bőre megsérüljön. Ennyi idő elteltével a csirkedarabokat eltávolítjuk és megszárítjuk, vagy csavarógépben, vagy nedvszívó papír segítségével. Ezeket a feltételeket fenntartják. Ez az elősütés biztosítja, hogy a csirke sütésekor a burkolat egyenletesen, megégés nélkül sül, a hús pedig megfőtt és lédús legyen.
Külön edénybe öntjük a tejet, a tojást, a mustárt, a darált fokhagymát, egy teáskanál sót és a borsot. Ezeket az összetevőket habverővel vagy villával jól összekeverjük, amíg a keverék egyneművé nem válik.
Két külön edényben tegye a liszt felét fél teáskanál sóval az egyikbe, a másik felét pedig fél teáskanál sóval a másikba.
Egy mély serpenyőbe vagy üstbe annyi olajat öntünk, hogy a csirkedarabok magasságának legalább felét ellepje. Melegítsük fel az olajat közepes lángon.
Amíg az olaj felmelegszik, elkezdjük elkészíteni a ropogós bevonatot, ehhez darabonként alámerítjük az első lisztet és sót tartalmazó edénybe, majd a tej és tojás keverékébe, végül a második lisztes edénybe. Azonnal száraz tányérra tesszük, és körülbelül 5 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Ezalatt az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet az utolsó főzési fázis megkezdéséhez. A csirkét kivesszük a hűtőből, és egy nagy kanál segítségével minden darabot óvatosan a forró olajba helyezünk. Hagyjuk, hogy a borítóréteg mindkét oldalát jól átsüljön, amit úgy érünk el, hogy mindkét oldalát kb. hogy a csirkedarab megpiruljon, de ne égjen meg, így ropogós állapotot kap.
Minden olajdarabot eltávolítunk, és egy nedvszívó papírral borított tányérra vagy tálcára helyezzük, hogy csökkentsük az esetleg megmaradt felesleges réteget.
Hasznos tippek az ízletes csirke elkészítéséhez
Ahhoz, hogy étvágygerjesztő csirkét kapjunk, két lépést kell figyelembe venni: a csirkét lezárjuk úgy, hogy a darabokat kevés vízben tíz percig főzzük, és a ropogós réteget megfelelően előkészítjük.
Sütéskor ne hagyjuk sokáig az olajban a csirkét, mert előzőleg megsült, és a csomagolás ropogósságát szeretné elérni.
Nem tanácsos egyszerre sok darabot sütni.
A jobb és egyenletesebb lisztezés érdekében célszerű a lisztet egy zacskóba helyezni, beletenni a csirkedarabokat és rövid ideig kevergetni.
Táplálkozási hozzájárulás
A csirke a létező legegészségesebb húsételek közé tartozik, és nagyon sokoldalúan elkészíthető, ezért fogyasztása a laktációs életszakasztól az idősekig javasolt.
Becslések szerint 100 gramm csirkehús átlagosan 160 k cal-t ad, régiónként eltérően, és a mell az, amelyik a legtöbb kalóriát biztosítja. Ugyanez a 100 g 30 g fehérjét tartalmaz; 7,7 g teljes zsír 2 g telített zsírban, 2,5 g többszörösen telítetlen zsírban és 3,4 g egyszeresen telítetlen zsírban; 10 mg koleszterin; 2,4 g szénhidrát.
Az ásványi anyagok tekintetében a következő mennyiségeket határoztuk meg: foszfor 43,5 mg; kálium 40,2 mg; magnézium 3,8 mg; kalcium 1,8 mg; vas 0,1 mg; réz, mangán, nátrium, cink és szelén 0,1 mg-nál kisebb mennyiségben.
A fenti információkból arra lehet következtetni, hogy q00 gramm sült csirke fogyasztása a következő táplálkozási igényeket fedezi; 9,6% kalória, 16,2% fehérje, 20,8% zsír és 0,3% szénhidrát.
Élelmiszer tulajdonságok
A csirkehús nagy elfogadottságnak örvend kellemes íze miatt, nagyon sokoldalúan elkészíthető, táplálkozási szempontból teljesen elviselhető.
A fentiekhez hozzáadódnak biológiai tulajdonságai, például magas vitamin- és ásványianyag-tartalma, bőséges aminosav- és fehérjetartalma, valamint alacsony zsírtartalma, főként a koleszterin tekintetében.
Mivel általánosságban véve magas fehérje-, vitamin- és tápanyag tartalmú, ugyanakkor kevés zsírt és kalóriát tartalmazó élelmiszer, különleges segítséget nyújt bármilyen diéta esetén, akár a napi étrendben, akár a speciális diétáknál. egészségi zavarok vagy az alakjavítást célzó betegségek esetén.
Egészségügyi szempontból megállapítható, hogy a csirkehús gyakori fogyasztása a következő előnyökkel jár: az általa biztosított ásványi anyagok közül kiemelkedik a csont- és fogtáplálkozást segítő foszfor jelenléte, amely a benne lévő fehérjékkel együtt. fontos szerepet játszik az időseknél oly gyakori csontszerkezet-vesztés szabályozásában; az A-vitamin és származékai hozzájárulnak a jó látás fenntartásához; A fehérjeszármazékok közül a csirke jelentős mennyiségű szerotonint, a boldogság anyagaként ismert neurotranszmittert tartalmaz, amely jelentősen javítja az emberek hangulatát; A benne található rostos komponens könnyen metabolikus lebomlás, ezért jól tolerálható és emészthető, ideális emésztési zavarokkal küzdő betegek számára.
