La Lila zabkása Finom és egészséges desszert, változó formája, elkészítése és nagyon sokoldalú íze; a nagyszerű származású és kulináris családjából átvett jellemzőket.
Ma egy desszertet mutatunk be az alapján lila kukorica, kifejezetten morso kukoricával, egyike annak a 35 kukoricafajtának, amelyeket Peruban szüretelnek, és amelyek különlegesek ennek a finom édes ételnek az elkészítéséhez.
Akár dióval, ananászhéjjal, birsalmaszívekkel, almával, fűszerekkel, aromás szegfűszeggel, feketeborssal, fahéjrúddal, porcukorral vagy édesburgonya liszttel együtt, kukorica zabkása Ez az egyik legértékesebb étel Peruban, ami érdekessé teszi az elkészítését és megosztását, ezért íme a recept hozzá.
A Purple Mazamorra receptje
Hozzávalók
- 300 gr lila kukorica
- 2 liter víz
- 1 liter tej
- 6 szegfűszeg
- 2 fahéj rúd
- 200 gramm cukor
- Őrölt fahéj ízlés szerint
- Apróra vágott gyümölcs (elhagyható)
Anyagok
- Kondér
- Nagy fakanál
- Konyharuha
- Levescsészék
- Kézi daráló vagy konyhai kisegítő
Preparación
Nagyon fontos áztatás egy éjszakán át a kukoricát egy tiszta edénybe (lehet műanyag, fém vagy agyag) elegendő vízzel.
Másnap, amikor a kukorica 24 órája puhul, öntsük a szélmalom úgy hogy ez összetörni vagy darálni, homályosan. Továbbá, ha nem rendelkezik kézi darálóval, használhat a konyhai kisegítő hogy jól szétessen a kukorica.
Aztán hely felforralni a vizet egy nagy fazék belsejében. Amikor forrni készül, hozzáadjuk az előzőleg őrölt kukoricát, a fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot.
Fakanállal keverjük össze az egyes összetevőket és egy órát hagyjuk főni. 15 percig keverjük, hogy semmi ne ragadjon vagy égjen meg az edényben.
később öntsük a tejet és folyamatosan keverjük, hogy minden összetevő nagyon jól összeérjen. Forraljuk fel újra a készítményt, és amikor ez megtörténik, kapcsoljuk le a tüzet.
Helyesbítsd ha ízlik, vagy ha a cukor szintje tetszőleges, ellenkező esetben adjunk hozzá még egy kicsit cukor elkészítéséhez, mielőtt kihűl.
Hagyjuk állni, és szobahőmérsékleten egy levesespohárban tálaljuk, és kevéssel szórjuk meg őrölt fahéj. Kenyér- vagy kekszdarabokkal tálaljuk.
Javaslatok a recept sikeres elkészítéséhez
Az étel egyszerűsége és könnyedsége páratlan. De annak érdekében, hogy végre teljes siker, el kell olvasnia a következő utasításokat:
- kell alaposan mossa meg a kukoricát, Ezért ajánlott egy éjszakán át hagyni ázni, majd másnap alaposan megmosni a szemeket, hogy eltávolítsa a héjat vagy a héjat, valamint minden szennyeződést és törmeléket.
- Ez a finom lila kása annyi fogyasztható forró, mint meleg. Ugyanakkor több napig is eltartható a hűtőben, és szükség esetén fogyasztható
- Cserélheti a teljes tej által lefölözött tej édesítőnek pedig cukrot, így sokkal egészségesebb lesz a kása. Ez a fajta változás cukorbeteg vagy magas vérnyomásos betegek számára javasolt
- A díszítés fahéja viszont variálható kakaópor
- Ehhez a zabkásához hozzáadhat Gyümölcsdarabok ha kész. Ez lehet őszibarack, füge, alma, körte, vagy apróra vágott, mag nélküli ananász. Vannak, akik mazsolával, szilvával, zabbal, granolával vagy piros bogyós gyümölcsökkel szeretik, de a receptbe való beillesztése az alany ízlésétől függ.
Táplálkozási hozzájárulás
El lila kukorica egészséges örökség az emberiség számára; mivel anyagokat tartalmaz fenolos és antocianinok, a mentális és fizikai egészség szempontjából nagyon fontos fitokemikáliák mellett.
Ezt a kukoricát az inka előtti idők óta használták, és különféle kultúrákban élelmiszerként képviselték fehérje és egészséges. Néhány táplálkozási jellemzőjét a következőképpen írjuk le:
Térítés ellenében együtt 200 gr mazamorra megkapják:
- Kalória 150 Kcal (integrált édesburgonya-keményítőből és cukorból)
- Rost 4 gr
- 43 mg kalcium
- vas 2 mg
Nagy erőkkel is rendelkezik antioxidánsok, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat, stabilizálják és védik a vénákat és az artériákat a szabad gyökök hatásától, valamint elősegítik a jó vérkeringést, csökkentik a koleszterinszintet és küzdenek az elhízás és a cukorbetegség ellen.
A kukorica fajtája
El lila kukorica fajtáinak része Zea Mays amelyek lila gyümölcsöt jelentenek.
Ez a növény elsősorban az Andokban nő Peru, Bolívia, Kolumbia és Ecuador, és ez az egyetlen fajta a világon, amely igazán ízig-vérig lila színű, az egyetlen, amely számtalan egészségügyi előnnyel rendelkezik, és kiváló, jellegzetes ízű ételként tartják számon desszertekhez, italokhoz és regionális ételekhez.
Dél-Amerikában ennek a kukoricának különböző fajtái vannak, amelyek mindegyike egy ősibb kukoricavonalból származik, az úgynevezett K culli (Kecsua eredetű kifejezés), és amelyet még ma is termesztenek a perui földeken. E fajták közül néhány a következőképpen különböztethető meg:
- Fokozott lila: Ez a kukorica abból származik caraz és körülbelül 2 m magasságba vetik, melynek hímvirágzási ideje 90-100 nap
- Lila Caraz: Sierra vetésére használják
- Arequipeno: Nem egy intenzív szín, sokat mutat változékonyság javítható, korábbi, mint az előzőek
- Lila Cusco: Ez egy kukorica késő, jól körülhatárolható sorok kalászaiba rendezett nagy szemek
- Junín Black: Peru középső és déli felföldjén születnek, elérve Arequipát. Számolj eggyel intenzívebb szín, elérve a feketét, de ugyanazokkal a fehérjékkel, mint az előzőek
Vannak más fajták is, amelyek kukoricát tartalmaznak Licit Gua (nahuatlból: puxauac, lágy), a Kongó, a Nal te és a Mongo.
Miért ilyen színe van a kukoricának?
A kukoricát jellemző színezőanyag a antocianin mi ő cianidin-3-b-glükózEz mind a szemekben, mind a koronában megtalálható. Hasonlóképpen, ez a természetes színezőanyag jótékony hatással van az egészségre; mert ez a gazdag antioxidáns világszerte bizonyított gyógyászati tulajdonságokkal.
