sok picarones o frittek A klasszikusok ősidők óta jelen vannak bennünk, népszerű fesztiváljainkon elkerülhetetlen volt a picaronera, más néven buñuelera jelenléte. Ahogyan Pancho Fierro ábrázolja egy 1850-ből származó festményen, ahol a tészta kerekeit értékelik. Peruban a huszadik század óta "picaron" néven ismerjük.
Klasszikus Picarones recept
A picarones recept édesburgonya- és sütőtökpüré alapján készül, ehhez a keverékhez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a sót, amit jól összekeverve egy serpenyőbe vagy serpenyőbe szedjük, hogy fánk formájában megsütjük. Hagyja magát elragadtatni ezzel az egyszerű, klasszikus picarones recepttel, lépésről lépésre, a micomidaperuana.com egyedi stílusában. Itt vannak az összetevők.
Hozzávalók
- 1/4 kg sárga édesburgonya
- 1/2 kg sütőtök
- 50 gramm élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet sót
A Mézért
- 1/2 kiló chancaca
- 5 szegfűszeg
- 1 fahéjrúd
- 2 fügelevél
- 1/2 liter víz
Anyagok
- Burgonyaprés
- Fazék vagy serpenyő
- Serpenyő
- 1/2 kg előkészítetlen liszt
- 1 evőkanál ánizslikőr
- 500 ml olaj
Classic Picarones elkészítése
- Az első dolog, hogy főzz meg negyed kiló sárga édesburgonyát és fél tököt. Egy lábosban kevés vízzel addig főzzük, míg jól megpuhulnak. Majd leszűrjük, megtakarítjuk a vizét, és még forrón átengedjük mindkettőt a krumpliprésen.
- Közben körülbelül 50 gramm friss élesztőt hígítunk fel egy teáskanál cukorral, csipet sóval és egy kevés főzővízzel, amit megtakarítunk.
- Jól lefedjük, és fél órán keresztül meleg helyen kelesztjük.
- Ez idő letelte után összekeverjük az édesburgonya- és sütőtökpürével. Ekkor óvatosan kavargatva, apránként hozzáadunk fél kiló előkészítetlen lisztet.
- Hozzáadunk egy evőkanál ánizslikőrt, és addig folytatjuk a dagasztást és a verést, amíg a tésztánk hirtelen életre kel, és elkezdjük figyelni, hogyan jelennek meg a buborékok.
- A tésztát letakarva kb 3 órát pihentetjük, ezúttal meleg helyen.
- Egy nagy fazékba bő olajat öntünk, kezünket és ujjainkat megnedvesítjük vízzel.
- Kiveszünk egy keveset a tésztából, és az ujjainkkal egy kis lyukat készítünk a közepébe, és minden adagot óvatosan az olajra csepegtetünk, megpróbálva elhelyezni a serpenyőben vagy a fazékban.
- Lassú tűzön aranybarnára sütjük a pikaronokat, majd egy pálcikával kiszedjük, amit minden vagdaltba teszünk, és mézzel megkenjük, amit a tészta pihenéséig elkészíthetünk.
- A mézhez fél kiló chancacát 5 szegfűszeggel, fahéjrúddal, két fügelevéllel és fél liter vízzel addig főzünk, amíg egy pont mézet vesz fel, és kész.
Tippek és trükkök egy finom Classic Picaron elkészítéséhez
Ha nem találsz édesburgonyát a piacon vagy a boltban, akkor az édesburgonyát is lecserélheted a burgonyára, és finom burgonyafalatokat kapsz. Ha nem mersz elkészíteni egy kis picaront, akkor azt javaslom, hogy látogass el a mirafloresi Kennedy Parkba, ahol egy nemes picaronero varázsütésre készített finom picaronét találsz.
Tudtad…?
sok picarones fontos forrásai A-vitamin és antioxidánsok, jelenléte miatt édesburgonya y Fallabda a tészta elkészítésében. Ugyanakkor a keményítők és az egyszerű cukrok is hozzájárulnak a sütés során hozzáadott zsírhoz, így készítmény. magas kalóriatartalmú, ezért cukorbetegeknél vagy elhízottságban szenvedőknél javasolt csökkenteni a fogyasztását.
