El Pallares pörkölt Ma bemutatlak, eláll tőle a lélegzeted. Tehát készülj fel, és hagyd, hogy elvarázsolja ez a nagylelkűség palláris amely finom érzések viharát okozza, az egyetlen összetéveszthetetlen stílusban MyPeruvian Food. Kezeket a konyhába!
Pallares pörkölt receptje
Hozzávalók
- 1/2 kiló pallare
- 3 lilahagymát
- 1 darab sertéshús (bőr, harmat vagy szalonna)
- 100 ml olívaolaj
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 csipet sót
- 1 csipetnyi fehér bors
- 100 ml sűrített tej
Anyagok
Pallares pörkölt készítése
- Ezt a receptet úgy kezdtük, hogy előző este beáztattunk egy kiló Pallarest.
- Másnap lecsöpögtetjük, meghámozzuk és vízben, kis lángon megfőzzük, egy kettévágott lilahagymával és egy darab sertéshússal együtt. Készíthető bőrből, dekoltázsból vagy szalonnából. A három közül az egyik kedvencem a dupla állú, de megértem, hogy sokakat megijeszthet, és a szalonnát fogják jobban szeretni. A szalonnát persze nem füstöljük.
- Főzzük, mozgatjuk, hogy a pallér kiengedje krémes levét.
- Eközben a serpenyő Hozzáöntünk egy csöpögés olívaolajat, valamint két apróra vágott lilahagymát, amit 5 percig megpirítunk. Majd hozzáadunk egy evőkanál őrölt fokhagymát. Figyeld meg minden pillanatban, milyenek a pallareink. Félig töröttnek és szétesőnek kell lennie.
- A malacot kiszedjük és apróra vágjuk és visszatesszük a pallaresra.
- A hagymát kiszedjük és kevés folyadékkal a pallérról és még néhány pallérról cseppfolyósítjuk. Aztán visszatesszük a pallaresba.
- Eljött az idő, hogy megadjuk nekik a finomság pontot. Sózzuk, fehér borsot adunk, és fakanállal jól összekeverve hagyjuk besűrűsödni.
- Amikor besűrűsödött, egy jó kis olívaolajat, ízlés szerint egy pici elpárolgott tejet teszünk bele, és újra megkóstoljuk a sót. És kész! Készülünk az evésre.
Tálaláshoz kísérhetjük a Kreol mártás, néhány tükörtojás, rizs, bármilyen házi pörkölt, sült hal vagy egy steak.
Tippek egy finom Pallares pörkölt elkészítéséhez
A kedvenc húsom a nyalókák mellé egy sült sertéskaraj, rengeteg kreol fűszerezéssel. Próbáld ki!
Tudtad…?
A pallér ősidők óta őshonos Peruban, hüvelyesként pedig kiválóan helyettesítheti a húst, hiszen ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint ő. A palla pörkölt rostokkal és ásványi anyagokkal lát el bennünket, mint például a réz, a mangán, a jód és a cink. A hőnek és kevés zsírnak ellenálló vitaminokon kívül. Kiváló a májra és a tüdőre. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, szabályozza a vércukorszintet és magas rosttartalma miatt eltávolítja a beleket. Hetente legalább egyszer készítse el otthon.
Pallares legendája
A legenda szerint körülbelül 5000 évvel ezelőtt egy fehérbe öltözött Llampayec Isten szeretettel töltötte meg Ica völgyeit, megöntözte őket az áldott pallér magvaival. Ez az Isten élelmet és életet adott lakóinak.
Minden boldogság és béke volt, mígnem egy napon Llampayec rájött, hogy földjeit más zöldségek népesítették be, amelyek apránként felváltották fiát, el pallart. A könnyekben csalódott fehér Isten úgy döntött, elmegy, hogy soha többé ne térjen vissza. Hirtelen néma csend dúlta az egész völgyet, könnyfolyók ömlöttek át az áldott pallér távozásán, áldozatok ezrei és zarándoklatok történtek Llampayec tiszteletére, várva bocsánatára és visszatérésére. Szárazság, éhség, pusztaság járta át a sivatagot az Andoktól a Csendes-óceánig. – Llampayec visszatér! a paracasi szelek között hallatszott.
És visszatért, megsajnálva azt a földet, amelyet annyira szeretett, és visszatért, hogy örökre maradjon, és Icává változtassa, abban a völgyben, amely a bolygó legszebb pallérjait aratja.
