El csirkepörkölt finom ízű, kellemes kiszerelésű, könnyen elkészíthető és olcsó. Az alapvető dolog, hogy megfelelő alapot készítsünk a szószhoz, amelyet egyszerűen paradicsommal, fokhagymával és hagymával készítünk.
Az egyszerűség, a finomság és a tápértéke miatt ez az étel az egyik legelterjedtebb ma Latin-Amerikában és Európában egyaránt. Eredete számos európai országba nyúlik vissza, amelyek közül kiemelkedik Olaszország és Franciaország, olyan régiók, amelyek az úgynevezett főzési változatot a „stuffa”-nak fejlesztették ki, innen ered a neve is. "pörkölt", ami egy kulináris módszer, amikor a húst kevés vízzel főzzük zöldségekkel együtt, lassú tűzön, hogy a zöldségek leve vagy leve lassan behatoljon a húsba.
Később elkészült ez a párolási technika népszerű Spanyolországban, amelyet széles körben használnak a jól ismert bikaviadalok után feláldozott bikák húsának elkészítésére. A pörkölt mód a spanyol gyarmatosítók hagyományán keresztül érkezett Amerikába, és annyira elfogadott volt, hogy ma már a mi földünkhöz tartozónak tekintik.
Azt szokták mondani, hogy a gyártása olyan egyszerű, hogy gyakorlatilag az is "Egyedül főzök"mivel kevés munkát és felügyeletet igényel főzés közben.
Recept csirkepörkölt
Hozzávalók
- 5 db csirke bőr nélkül
- 3 paradicsom
- 2 piros paprika
- 1 zöldbors
- 3 közepes hagyma
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 1/2 kg burgonya
- 2 közepes sárgarépa
- ¼ kg zeller (zeller)
- 2 babérlevél
- ½ teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál porított vagy őrölt oregánó
- ½ teáskanál bors
- 2 evőkanál cukor
- 150 ml növényi olaj
- Só ízlés szerint
- Szükséges vízmennyiség
Kiegészítő anyagok
- Közepes bogrács, vastag aljú
- keverőgép
Preparación
Tegyünk két evőkanál növényi olajat két evőkanál cukorral az üstbe, és melegítsük a tűzre, amíg a cukor karamellizálódik és barnás árnyalatot nem kap. Belekeverjük az előzőleg megmosott és lecsepegtetett csirkedarabokat, majd a cukrot az olajjal újra felmelegítjük, hogy a csirke bezárjon, folyamatosan forgatva, hogy egyenletes barnulást kapjunk.
A paradicsomot, egy pirospaprikát, két hagymát, a fokhagymát és a zellerleveleket összeturmixoljuk, hozzáadva a szükséges vizet. Lefoglal.
A héjától megfosztott burgonyát és sárgarépát közepes kockákra vágjuk, és vízben félretesszük, nehogy megbarnuljanak és megbarnuljanak.
A maradék olajat a babérlevéllel és a kakukkfűvel együtt öntsük az üstbe, és enyhén pirítsuk meg, hogy jobban kiadják az illatukat. Azonnal hozzáadjuk a csirkedarabokat, az előzőleg összeturmixolt szószt és ízlés szerint sózzuk, és közepes lángon 10 percig főzzük.
A megmaradt pirospaprikát, a zöldpaprikát, a zellerszárat és a vöröshagymát külön-külön vágjuk közepes darabokra. Adja hozzá ezeket az előételeket az apróra vágott sárgarépával együtt a csirkét tartalmazó szószhoz, majd adja hozzá az oregánót és a borsot. Adjunk hozzá szükséges vizet a szósz hígításához. Folytassa a főzést 10 percig. A burgonyadarabokat beledolgozzuk a készítménybe. 20 perc elteltével távolítsa el a babérleveleket, ellenőrizze a só fűszerezését, és ha szükséges, javítsa ki, ellenőrizze, hogy a burgonya puha-e, és szúrja ki a csirkét, amelyből átlátszó folyadékot kell kinyomnia, jelezve, hogy már megfőtt; Ellenkező esetben sötét folyadék jön ki, főzzük egy kicsit tovább, körülbelül további 10 percig.
Hasznos tippek
Fontos, hogy a zöldségeket a jelzett sorrendben vágjuk fel és főzzük, nehogy túlsüljenek.
Amikor a csirkét először le kell zárni, tanácsos hagyni az olajat lehűlni, nehogy kifröccsenjen, amikor érintkezik a csirkében lévő folyadékkal.
Táplálkozási hozzájárulás
A csirke jelentős fehérje-, szénhidrát- és lipidforrás, valamint egyéb tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a csirkepörkölt esetében hozzáadják az étel elkészítéséhez felhasznált zöldségek által biztosított ásványi anyagokat és mikrotápanyagokat.
Úgy tartják, hogy 100 g csirkehús 25% fehérjét, 12% szénhidrátot és 10% zsírt biztosít. A csirkének megvan az az előnye, hogy a bőr eltávolításával a zsír nagy része eltávolítható, így ennek az összetevőnek egy része csökkenthető, így sovány húst kapunk.
A csirkehúsban található fehérjék magas biológiai értékűek, mivel esszenciális aminosavakat tartalmaznak, mint például metionin, hisztidin, fenilalanin, valin, treonin, lizin, leucin, izoleucin és triptofán. Ezen aminosavak egy részét be kell építeni az étrendünkbe, mivel ezeket nem a szervezetünk állítja elő, ahogy a triptofán esetében is, amely az agy szintjén a szerotonin szabályozója.
Ásványi anyagai közé tartozik a vas, a kalcium, a cink, a kálium, a nátrium, a magnézium, a foszfor és a szelén. Vitamintartalmát tekintve A-, C-, B-vitamin-komplex forrás, a tiamin- és folsavtartalom igen fontos.
Élelmiszer tulajdonságok
A csirkehús és a zöldségek könnyen emészthetők. A magas fehérjetartalom hozzájárul az elfogadható egészségi állapot fenntartásához, erősíti az immunrendszert, segíti a megfelelő izomműködést és beavatkozik egyes hormonok szintézisébe, így ideális a gyermek- és serdülőkorban a növekedési szakaszban történő fogyasztása.
Alacsony mennyiségű telített zsírt tartalmaz, ezért alacsony a koleszterinszintje, azzal az előnnyel, hogy a legtöbb zsír a csirke A bőrben található, így a bőrről való eltávolítása csökkenti a zsírtartalmat. Ez az alacsony zsírtartalmú étrendek esetében kedvez a fogyasztásának.
Tápértéke miatt a csirkepörkölt ideális étel minden alkalomra, különösen lábadozók, gyermekek és idősek számára.
