El Perui hagyma Ősi kulináris utazásnak tartják, amelyet Peruban fedeztek fel a Valdivia kultúra, egy csoport, amely 3.500 évvel Krisztus előtt készítette ezt a finom ételt, és lényegében olyan volt, mint a hagymával és öntetekkel töltött főtt hús.
Az gyarmati korszak Az elkészítéséhez szükséges összetevőket növelték, mint például a manióka, más típusú hagyma és citrom. Magas kalóriatartalma és ezáltal energiatartalma miatt kikötői rakodómunkásoknak árusított étel volt.
Ugyanebben az értelemben ez egy tipikus étel, tele kultúrával, történelemmel és hagyományokkal, amely egy nép ízével és a fogantató kezek isteniségével büszkélkedhet, és amely az évek során túlélte változásokra, katasztrófákra és több városon kívüli ember beavatkozására.
Jelenleg a perui tengerpart gasztronómiai kínálatában különböző kiszerelések szerepelnek ebből a hagymából, amely más húsokat és halakat is tartalmaz, de főként tehénmáj.
Nagyon könnyen elkészíthető recept, de abban különbözik a többi főzési formulától, hogy nem az napi húsfogyasztás valamint a paprika és a fűszerek által nyújtott különböző fajtái és ízei miatt.
Perui Encebollado recept
Hozzávalók
- 1/7 csésze vörös ecet
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál őrölt chili paprika
- Só és bors
- 4 marhamáj steak
- ½ csésze olívaolaj
- ½ kg hagymát a tollhoz
- 2 paradicsom héj és mag nélkül és szeletekre vágva
- 1 sárga chili paprika erek és magok nélkül csíkokban
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Kiegészítő anyagok
- 1 mély fazék
- 1 serpenyő
- Vágódeszka
- csipesz
- Nedvszívó papír vagy lapok
- Reszelő vagy szűrő
Preparación
Kezdje ezt a receptet úgy, hogy a chilit ecettel, fokhagymával, babérlevéllel, ají pancával, sóval és borssal egy nagy edénybe integrálja. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze. Akkor igyuk meg a májsteakeket, előzőleg megtisztítva és az orgona természetes felső rétege nélkül, és hozzáadjuk őket a keverékhez. Hagyjuk pácolódni 6 egymást követő órán keresztül.
Amikor a jelzett idő letelt lecsepegtetjük szűrőedényben vagy rácson. Közepes lángon gyújtsuk fel a lángot, helyezzük a serpenyőt bő olajjal, és miután minden steak nagyon megszáradt, 10 percig sütjük. Mivel mindegyik jól lezárt és megfőtt, vegye ki őket a serpenyőből, és hagyja szalvétán vagy nedvszívó papíron pihenni.
Gyújtsd újra a tüzet, és tedd ugyanabba a serpenyőbe a hagymát, ha eltelik néhány perc és eléri a Arany színű, hozzáadjuk a paradicsomot, majd felöntjük a folyadékkal (az elején macerálva) és a sárgapaprikával, 2 percig főzzük, végül levesszük a tűzről.
A steakeket azonnal tálaljuk és befedjük a hagymával, megkenjük a finomra vágott petrezselymet, és ízlés szerint főtt burgonyával, rizzsel vagy tésztával tegyük hozzá.
Tanácsok és javaslatok
Az étel elkészítésekor a következőket kell figyelembe venni javaslatok hogy finom és sikeres elkészítést érjünk el.
- Minden összetevőnek lennie kell friss; a legjobb májat kell kapnod, pirosat és frisset, valamint zöldségeket érett és kemény, jel, amely kifejezi a termékek jó minőségét
- Az előkészítés megkezdésekor minden elemnek és hozzávalónak rendelkeznie kell kézen, ezt azért, hogy a folyamat ne csússzon el vagy a készítmény tönkremenjen
- Nem szabad hagyni a steak túlsütése, ez azért, mert ha túlfőtt, kemény lesz, nehezen fogyasztható, nedvesség és lé nélkül
- A hagymát nem szabad megégetni vagy túlfőzni. Mindig legyen arany vagy karamell színű
- Vigyázni kell a típusú chili integrálni. Mivel ezek nagyon fűszeresek lehetnek, és károsíthatják a készítményt
- Ha a májat a hagyma és a fűszerek intenzívebb ízének szeretné adni, megteheti a májat a hagymához adjuk, amikor fő. Szánjon rá néhány percet, és vegye ki a tálaláshoz
A májfogyasztás előnyei
A recept egyik fő összetevője: El máj, ami viszont kíséri és elfedi a hagyma ízeit, fogyasztása során különféle előnyöket tartalmaz. Ezek közül néhány a következőképpen van leírva:
- A máj tartalmaz A-vitamin és ezért ennek a húsnak a fogyasztását javítja a látást és erősíti az immunrendszerünket
- Ez a fajta marhahús terhes nők számára javasolt, mivel genetikai hozzájárulása segít megelőzni újszülöttek betegségei
- Ezenkívül a máj a teljes B12-vitamin forrása. Ez a fajta vitamin javítja a bőr egészségét, az idegrendszer egészségét, és védi a vörösvértesteket
- Minden adag máj megelőzi a gyulladást és segít az olyan problémáknál, mint az asztma és az ízületi gyulladás
- A hús viszont kiváló szövetséges fogyókúra diéták mivel ennek a húsnak minden 25 grammjában a kalória 149 és 160 gramm között kering
Táplálkozási hozzájárulás
sok előnyök ennek a húsnak köszönhetően lehetséges tápanyagok annak van. Tekintettel arra, hogy bizonyos mennyiségben elfogyasztott különféle savaknak és fehérjéknek köszönhetően a szervezet hozzájárulása és segítsége keletkezik.
Az egyes adagokban található tápanyagok máj a következők:
- Fehérjék: Ezek az aminosav molekulák nélkülözhetetlenek a a szervezet növekedése, valamint a bőr helyreállításához és tisztításához
- vas: A máj 30-at biztosíta vas mennyiségének %-a mit kell naponta fogyasztanod
- Foszfor és cink: Ezek az ásványok létfontosságúak teljesítményünkhöz, mégis felelősek a csont- és fogképzés, mint például a szervezet védekező rendszerének átstrukturálása
- Vitamin B12: Ez a fajta vitamin elengedhetetlen az anyagcseréhez, hiszen segíti a vörösvérsejt képződés a vérben és a központi idegrendszer fenntartásában
Megfelelő fogyasztási mennyiség
Bár ez az étel nagyon gazdag vas, fehérje és vitaminok, Nem tanácsos naponta vagy rendszeresen fogyasztani.
Az ok nagyon egyszerű, a máj a szervezet szerve, amelynek funkciója az megtisztítja és megtisztítja a testet minden élőlényből. Emiatt ez a hús olyan puha és ízletes, magas a koleszterinszintje, ami ellensúlyozza annak előnyeit, ha naponta fogyasztjuk.
Ezenkívül a májat vörös húsnak tekintik, ezért jobb, ha korlátozza a fogyasztását egyszer vagy kétszer egy héten csak azért, hogy elkerüljük a magas koleszterinkoncentrációt és az emiatt kialakuló szívbetegségeket.
