Cuy, Chactado Arequipeño

A perui kultúra felbecsülhetetlen értékű feljegyzésekkel és bizonyítékokkal rendelkezik arról, hogy hagyományai és építményei voltak egyedülálló és összehasonlíthatatlan. Ez esetben a konyhaművészete sem marad el, mert fűszerek, illatok és jellegzetes formák halmazát merítette bele, amelyek emlékezetes idők óta lakosok ezreinek szájízét töltik meg és emelik ki.

Az egyik recept, amelyet a leghosszabb ideig fenntartanak az étkezések között ünnepekre, találkozókra vagy egyszerűen asztali használatra, az EL. Chactado tengerimalac, a perui gasztronómia jellegzetes étele kifejezetten a régióból Arequipa, ahol a Chactado kifejezés a főzés módjára utal, hiszen olyan ételről van szó, amely az nyomjon egy kő súlya alá hogy felvegye azt a jellegzetes lapos formát a prezentációnak, amelyet az Inka Birodalom, annak alkotói hoztak az emberiség elé.

Hasonlóképpen, az ételnek megvan a sajátossága erősen fűszerezett és egyik megkülönböztető jellemzője az a tény, hogy az állat egészben jelenik meg, amikor felszolgálják. Hasonlóképpen, minden személy, függetlenül attól, hogy hol tartózkodik a perui területen, hozzáadott egy csipetnyit íze és állaga ízlés szerint, melyek közül kiemelkedik a magvak, néhány zúzott szem és különféle köretek a kellemes ízért.

Éppen ezért ebben a receptben a legtöbb praktikus és egyszerű kidolgozni a Cuy, Chactado Arequipeño, könnyen beszerezhető alapanyagokkal, de az étel jellegzetes ízével és fűszerezésével. Ennek eléréséhez folytassa az olvasást.

Chactado Arequipeño Cuy recept

Hozzávalók

• 1 egész tengerimalac
• 20 g fehér kukoricaszem
• 500 ml növényi olaj
• 3 fokhagyma szegfűszeg
• Kömény ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• 2 citrom félbevágva

A felhasználandó anyagok

• Serpenyő
• Kés
• Habarcs
• Molino
• Lapostányér
• Konyharuha
• Villa vagy bilincs
• Abszorbens papír
• kő összetörni
• Szűrő

Preparación

1. Rajt mosás a tengerimalac elegendő vízzel. Ezután fújja át és nyomja ki a citromot az állat összes darabján belül és kívül egyaránt
2. Hagyjuk állni kb. 30 perc a húsdarabot teljesen eltakaró kő alatt. Az idő múlásával távolítsa el a köveket és távolítsa el a citromot, majd alaposan öblítse le. Hagyja még 30 percig száradni.
3. Közben egy serpenyőben sült fehér kukorica a sóval együtt. Ezután őrölje a szemeket, amíg 100 gramm kukoricaport nem kap. könyv
4. A segítségével habarcs a fokhagymát, a borsot és a köményt kézzel még egy csipet sóval őröljük
5. Amikor a hús megszáradt, ízesítse az előző fűszerezéssel anélkül, hogy üres helyet hagyna, és a húst átengedi a Harina korábban szitált
6. A serpenyőt felforrósítjuk elegendő olajon, és azonnal kisütjük a darabokat. fedjük le a serpenyőt a hozzá tartozó borítóval.
7. Miután megfigyelték őket jól megbarnult, vegyük ki az olajból és nedvszívó papíron csepegtessük le
8. Chifa rizzsel, párolt burgonyával vagy a az Ön által választott kíséret

Tanácsok és javaslatok

Ez az inka eredetű étel, amelyet körülbelül 200 évvel ezelőtt az egyik legtáplálóbb és legerősebb Peruban értékeltek. Nagyon könnyű elkészíteni. Elvégzéséhez nincs szükség kiváló kulináris technikára, a legfejlettebb edényekre és extravagáns alapanyagokra, hiszen elkészítésének egyik sajátossága az összetevők egyszerűsége és szerény elkészítése.

Ugyanígy, ha van bennünk szeretet, türelem és egy jó recept, ami elvezet minket egy finom étel elkészítéséhez, akkor a kulináris célokat nem nehéz elérni, hiszen minden benne van. az összetevők kezelésének lépései és módjai.

Vannak azonban különféle tanácsokat és javaslatokat hogy a régi és tapasztalt szakácsok szerettek volna exportálni egyenrangúikhoz, hogy az étel egyszerű, ízletes és finom legyen, és ezzel elérje a recept teljes sikerét. Ezek tippek így vannak összefoglalva:

• Amikor a keveréket pácolásra készíti, lenni sólejtő. Ennek nem szabad hiányoznia vagy megmaradnia
• Hogy a hús jobb ízt kapjon, ütd meg fogpiszkálóval Magas és pihentetjük a fűszerezés mellett egy egész napot
• Győződjön meg róla, hogy a tengerimalac teljesen megszáradni. Ezzel elkerülheti a forró olajban lévő húsdarab ütését.
• A kukoricalisztnek jól el kell fednie a Cuyt, ügyeljen arra, hogy nincs benne nincs nyitott lyuk a liszthez
• A kő, hogy megnyomja az állatot biztosan nagy, hogy az összes súlyt egyenletesen ossza el az állat, és a Cuy egyetlen része se legyen Chactado nélkül
• Kicsit bele lehet adni a fűszerezést kakukkfű, gyömbér, oregánó, kurkuma vagy curry hogy az állat más ízeket is magába szívjon, és egyúttal felvegye az étel sajátos sárgás színét

táplálkozási bevétel

A tengerimalacok részei voltak a diéta az Andok régió lakosságának ősidők óta (több mint 3500 évvel ezelőtti bizonyítékok alapján), biztosítva a táplálékot és a táplálkozást, valamint garantálva a élelmiszerbiztonság ahol sokszor nem voltak különböző táplálkozási források.

Tekintettel arra, hogy a család ételmaradékával (zöldségek, magvak és gyümölcsök csökkentett mennyiségével) etetik őket, nevelésük nem ez drágaÉppen ellenkezőleg, inkább az a fontos, amit adnak, mint amit elvesznek.

Ezek a kis lények általában negyedekre vágjuk (elöl és hátul) vagy egészben fogyasztva. A „Minsa élelmiszer-összetételének perui táblázatai” szerint 2017-ben mindegyik 100 gramm tengerimalac hús tartalmazza:

• Kalória 96 Kcal
• fehérjék 19 gr
• Zsír 1.6 gr
• Szénhidrát 0.1 gr
• 29 mg kalcium
• Foszfor 258 mg
• 1.57 mg cink
• 1.90 mg vas

történelem

A Cuy keresztül érkezett Peruba Paracas-kultúra (amely egy város Peru nyugati partján, amely olyan strandjairól ismert, mint a védett Pacoras-öbölben található Chaco) a barlangi időszakban Kr.e. 250 és 300 között.  

Azok, akik ezekben a városokban vagy tartományokban éltek, ennek a rágcsálónak a húsával táplálkoztak, mivel úgy tekintették, mint tápláló és minden olyan tulajdonság tulajdonosa, amelyre a szervezetnek szüksége van a működéséhez.

A perui történelem szerint a Cuy legrégebbi maradványait a perui Ayacucho város őskori barlangjaiban találták meg, és a korból származnak. 5.000 évvel Krisztus előtt ami arra enged következtetni, hogy az ősi andoki ősök már élvezték ezt a finom hagyományos ételt.

Évekkel később, a spanyol invázió után a hódítók a XNUMX. században Európába vitték. díszállat ahol fokozták nemesítését és kereskedelmi forgalomba hozatalát, hazai és kulináris felhasználásra. Valamivel később szétszóródtak a kontinens többi részén, és olyan helyekre jutottak el, ahol fogyasztásuk tabu volt, más esetekben pedig egyszerű, jelentéktelen kúszó állatok voltak.

cuy érdekességek

Ez az aranyos kis állat a főszereplője válogatott érdekességek világszerte. Ezek:  

• A tengerimalac a fő állat a Juan Acevedo képregények. 1979-ben született, karaktere visszautazik az időben, hogy a történelem része legyen, így fantasztikus emberekkel és helyekkel találkozhat.
• Belül tombolák Az egyik fő látványosság a Cuy, ahol letakarják dobozokkal, hogy ne lássák, hol van, és körbe teszik, hogy megtalálják.
• Ettől az állattól nem idegen, hogy egyeseknél feltűnik hollywoodi filmek, mint például a „G-force” vagy a „The Secret Life of Pets”
• Körülbelül 3000 évvel ezelőtt azok, akik mint Ajánlat, ezt az inka nemesség a társaság és a misztikus esszencia állatának tekintette
• A hagyományos perui orvoslás szerint ez az állat hozzászokott az emberek betegségeinek vagy betegségeinek diagnosztizálása. Az első gyógyítók betegségek kimutatására használták, és feláldozták, hogy megfigyeljék és gyógyítsák ezeket a betegségeket
• Sok országban a Cuy a kabala fiatalok és idősek választják. Köszönhetően annak, hogy egyfajta nyugodt, tiszta állat, és nem igényel sok kiadást a gondozásuk
• Egyes keltetőkben a tengerimalac ürülékét használják fel trágyaalap elkészítésére, és így általános földgáz, más néven biol vagy biogáz. Ezen kívül generálásra is használják elektromos áram fenntartható a gazdaságok közelében lévő házakhoz
• Október második péntekét ünneplik a tengerimalac napja Peruban.