Ez egyfajta tejalapú flan, a tojás és a cukor nagyon népszerű Latin-Amerikában, és az egyes régiókban eltérő az elkészítési mód; Egyes országokban tojáslevesnek nevezik, másokban, például Venezuelában, quesillónak hívják, mivel miután megsütötték, kis helyek vagy lyukak vannak benne, amelyek egyes sajtok megjelenésére emlékeztetnek.
Ez egy desszert elég könnyen és gyorsan elkészíthető. Széles körben használják desszertként ebéd vagy vacsora utáni tálaláshoz, és gyakran használják születésnapra vagy bármilyen más ünnepre kínált piskóta vagy torta mellé.
A rántott tejszín elkészítése nagyon egyszerű, a klasszikus receptúra pedig könnyen beszerezhető alapanyagokból készül, így igen népszerű desszert, amelyhez hozzáadódik a mindenki által elfogadott finom ízvilág.
Az alaprecept ún vaníliás tejszínhab; Idővel azonban olyan variációk is beépültek, amelyek kellemesen módosítják az ízét, ezt megtehetjük néhány gyümölcs, például narancs, mangó, ananász, kókusz levének hozzáadásával. Tehetünk bele kávét vagy folyékony csokit, sütőtök- vagy banánkrémet is. Egy másik változat, ha apró csokoládédarabokat vagy diót, például mazsolát adunk hozzá.
Azt mondják, hogy az eredete a A krém megfordult Történelmünk első évszázadaira nyúlik vissza, és azt állítja, hogy a rómaiak és a görögök is hasonló desszertet készítettek. Akár igaz, akár nem, szélesebb körben elfogadott, hogy a receptet a spanyolok vezették be Amerikában a gyarmatosítás idején.
Felvert krém recept
Hozzávalók
A Flipped Creamhez
- 4 tojás
- 1 doboz sűrített tej (400 ml)
- Fél csésze fehér cukor (100 g)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 400 ml vizet
A karamellához
- Fél csésze fehér cukor (100 g)
- Negyed csésze víz (100 ml)
- Fél teáskanál citromlé
Kiegészítő anyagok
- Körülbelül 25 cm átmérőjű tepsi, vagy egy fedős edény vízfürdőben való használatra.
- Egy edény vagy tál verni.
- Kézi mixer vagy turmixgép.
- Szűrő.
- Forró vizet tartalmazó edény vagy magas edény.
- Gyorsfőző (opcionális).
A felvert krém elkészítése
Először szirupot kell készíteni. Helyezze a fél csésze fehér cukrot, a negyed csésze vizet és a fél teáskanál citromlevet a tepsibe vagy vízfürdőben használandó edénybe. A citrom megakadályozza, hogy a karamell kikristályosodjon és megtörjön. Magas hőre hozzuk. Amikor a keverék elnyeri a karamell állagát és elkezd sötétedni, a tűz intenzitása csökken, és megvárják, amíg intenzív arany árnyalatot kap. Levesszük a tűzről, és egyenletesen eloszlik a forma falán. Ilyen körülmények között hagyjuk lehűlni és félretesszük.
A tojásokat egy edénybe tesszük, és a botmixerrel egyenletesre keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, a vizet, a cukrot és a vanília esszenciát, majd tovább keverjük.
Ha jobban szereti a turmixgépet, tegyük bele a tojásokat, keverjük össze, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót, és rövid ideig keverjük össze.
A keveréket vagy kézzel, vagy a cseppfolyósított formában a karamellizált formába öntjük, szűrőn átengedve, hogy elkerüljük, hogy a tojásalbumin maradványai továbbra is jelen legyenek benne.
Helyezze a formát az edénybe forrásban lévő vízzel (vízfürdővel), amely körülbelül a forma magasságának felét fedi el. 180°C-on egy órán át sütjük.
Alternatív megoldásként az esztergált tejszínt dupla bojlerben főzzük. Ennél a módszernél a krémet tartalmazó formát jól lefedve a forma felénél vizet tartalmazó gyorsfőző edénybe helyezzük, és magas hőre melegítjük. Amikor az edény eléri a nyomást, forraljuk 30 percig.
Óvatosan vegye ki a tepsit a tejszínnel a sütőből vagy a gyorsfőzőből, és hagyja kihűlni. Ha szobahőmérsékletű, tegyük hűtőbe két órára, és már formázható, tálalható és kóstolható.
Hasznos tippek
Ha a tejszínt sütőben főzzük, meg kell akadályozni, hogy a vízfürdőben lévő víz elpárologjon, a térfogat csökkenésével több forró vízzel kell visszaállítani.
A krém formázásához célszerű egy vékony kést áthúzni a már megfőtt krém felső szélén, így jobban lejön.
Elő kell készítenie egy tányért vagy tálcát, amelyet a formára kell helyezni, és gyors mozgással meg kell fordítani a tányért és a formát. A formát óvatosan kiemeljük, és a krém már tálalható.
Táplálkozási hozzájárulás
Egy adag felvert tejszín 4,4 g zsírt, 2,8 g fehérjét és 20 g szénhidrátot tartalmaz. A zsírtartalom alapvetően egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek meghaladják a telített zsírok alacsonyabb tartalmát, kevésbé előnyösek az egészségre; Ezenkívül a zsírok közé tartozik a linolsav, az olajsav és az omega-3.
Élelmiszer tulajdonságok
Mind a sűrített tej, mind a tojás, a rántott tejszín alapanyaga, mindegyikük táplálkozási előnyeit biztosítja.
A sűrített tej bőségesen tartalmaz A- és D-vitamint, valamint bizonyos mennyiségű B- és C-vitamint. Az ásványi anyagokhoz képest kalcium-, foszfor-, magnézium- és cinkforrás. Mindezeket a vegyületeket a sűrített tej koncentráltan kínálja, mivel ez egy alacsony víztartalmú tejfajta.
A tojásnak magas a fehérjetartalma, emellett magas az A-, B6-, B12-, D-, E- és K-vitamin tartalma, valamint folsav, ami azt a tulajdonságát adja, hogy nagyon tápláló. Ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például vas, foszfor, szelén és cink.
Elmondható, hogy mindkét összetevő a napi vitaminszükséglet átlagosan 15%-át biztosítja, ami az immunrendszer erősítését eredményezi. Kalcium- és foszfortartalma jótékony hatással van a csontok anyagcseréjére. A B-vitaminok a magnéziummal együtt elősegítik a vörösvértestek képződését, javítva a vér tulajdonságait; míg az A-vitamin kedvezően avatkozik be a bőr hidratálásába.
Összefoglalva, a tej és a tojás étrendbe való beépítése hatással van az egészség különböző aspektusaira, például javítja a vérkeringést, javítja az agyi aktivitást az általuk termelt folsavnak köszönhetően, elősegíti a csontok megszilárdulását és javítja a bőr állapotát.
