Mivel Argentína hústermelő ország, lakosai gyakran fogyasztják családi grillsütőkön, és kíséretében. chimichurri szósz. Ezt a szószt a petrezselyem, chili paprika, fokhagyma, hagyma, olaj, ecet és oregánó mozsárban aprításával vagy összetörésével készítik.
La chimichurri szósz, Az argentinok mindenekelőtt csirke- vagy marhahús fűszerezésére használják a családdal és a barátokkal közös grillezésen. Használják azonban a sült kenyér mellé, más esetekben főtt zöldségek, lepények, bármilyen saláta és halas készítmények díszítésére is.
Minden család variálja a chimichurri hozzávalóit, egyes esetekben más fűszernövényeket, más esetekben balzsamecetet vagy jó bort ad hozzá. Bár a variációk majdnem annyiak, mint ahány család van Argentínában, mindig tartalmazzák a fent említett leggyakoribb összetevők egy részét.
A gazdag chimichurri szósz története
Ha egy argentint az egyszerű és finom eredetéről kérdeznek chimichurri szósz, habozás nélkül azt válaszolja, hogy hazájában született. Ennek a szósznak az eredetére vonatkozó mondások azonban olyan változatosak, mint a receptje a jelenlegi argentin családok körében. Az alábbiakban az említett szósz eredetére vonatkozó számos elméletet ismertetünk.
Daniel Balbaceda argentin származású történész szerint a chimichurri kecsuából származik, és az argentin Andok őslakosai az erős szószok elnevezésére használták, amivel a húst fűszerezték. Jó tudni azonban, hogy akkoriban az indiánoknak nem volt legalább marhahúsuk, mert a spanyol hódítók vitték be a teheneket, lovakat, kecskéket és egyéb állatokat az amerikai országokba.
Egy másik elmélet szerint a chimichurri szósz A XNUMX. században baszk bevándorlók kezéből érkezett Argentínába, akik ecetet, fűszernövényeket, olívaolajat, borsot és fokhagymát tartalmazó mártást készítettek. Ezek az összetevők olyan illatúak és ízűek, mint az argentinok által jelenleg készített chimichurri szószoknak.
Egy másik elmélet neki tulajdonítja a szerzőséget a chimichurri szósz az ír származású Jimmy McCurry-nek, aki állítólag megalkotta a szószt, amelyet az Egyesült Királyságból származó Worcestershire szósz ihletett. A chimichurri elkészítéséhez inspiráló szósz többek között melaszból, szardellaból, ecetből és fokhagymából készült. Ebben az elméletben azt feltételezik, hogy a chimichurri név Argentínában a fent említett bevándorló nevéből alakult ki.
Az ötödik elmélet megerősíti, hogy a szóban forgó eredet a XNUMX. századi Argentína elleni brit invázió kísérlete során keletkezett. A sikertelen kísérlet fogságában lévő brit katonák mártást igényeltek azzal, hogy "add nekem a curryt", ami Argentínában chimichurrivá fajult.
Bármi is lehetett az első eredete chimichurri szósz, Ami igazán érdekes, az az, hogy Argentína azért van, mert nincs olyan ország a világon, ahol gyakrabban szeretik és használják, mint ott. Ez a szósz minden vasárnap jelen van a sültekben, ahol a családi és baráti kapcsolatok megerősödnek.
Chimichurri a recepted
Hozzávalók
Negyed csésze petrezselyem, fél csésze apróra vágott hagyma, 1 teáskanál fokhagyma, negyed teáskanál csípős paprika vagy őrölt chili paprika, fél csésze olívaolaj, fél csésze borecet, 1 teáskanál oregánó, 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors, bazsalikom és másfél teáskanál só, citrom (elhagyható).
Preparación
- A petrezselymet, a bazsalikomot, a fokhagymát, a hagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk, vagy mozsárban is pépesítjük.
- Egy szükségszerűen hermetikus fedéllel ellátott üvegedénybe helyezzük a petrezselymet, bazsalikomot, fokhagymát és csípős borsot, mindezt finomra vágva. Adjunk hozzá ecetet, citromlevet, olajat, amíg a hozzávalókat el nem fedi.
- Ezután hozzáadjuk a borsot, az oregánót és a sót. Jól keverjük össze, és ízlés szerint kóstoljuk meg, hozzáadva a szükséges összetevő(ke)t, amíg el nem érjük a kívánt ízt.
- Fedjük le és hagyjuk az üvegedényt a hűtőszekrényben.
- Készítsd el a chimichurri szószt. Kóstolni a következő sültnél vagy más felhasználási módnál, amit adni szeretne.
Ajánlások a chimichurri szósz elkészítéséhez
La chimichurri Gyakoribb a finomra vágott adalékanyagaival. Ha azonban nincs idő arra a munkára szánni, amit a hozzávalók aprítása jelent, az egyik lehetőség, hogy mindent turmixolunk, és így is finom lesz.
Az érett csípős paprika használatával feldobja a chimichurri szószt. Paprikát is adhatunk hozzá, és a hagyma egy részét lilára varrjuk, így lesz sokszínű a szószunk.
La chimichurri Ízletesebb lesz, ha az adalékanyagokat legalább 24 órán keresztül hagyjuk beépülni.
Azokban az esetekben, amikor egy találkozón olyan emberek vesznek részt, akik nem szeretik a fűszereket vagy allergiásak rá. A fűszert ajánlatos félretenni, hogy tálaláskor csak olyan vendéglátók kerüljenek az ételbe, akik tudják és akarják fogyasztani.
Tudtad….?
Az egyes adalékanyagok, amelyek alkotják a chimichurri szósz Számos előnnyel jár a szervezet számára, néhány összetevő legfontosabb részét az alábbiakban ismertetjük:
- A petrezselyem tisztító, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek következtében csökkenti a vérnyomást, csökkenti és megelőzi a narancsbőrt, segíti az emésztést és javítja az ízületi gyulladást.
Bár a petrezselyem fogyasztása többszörös, fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, mert túlzásba vitte vese- és májproblémákat. Nem ajánlott véralvadásgátló gyógyszerekkel együtt fogyasztani, különösen műtéti beavatkozások esetén, mert fokozza a gyógyszer hatását.
- A hagyma a kvercetinnek köszönhetően erősíti az immunrendszert, a benne lévő C-vitamin pedig növeli a szervezet védekezőképességét.
Mivel K-vitamint és kalciumot is tartalmaz, segít megőrizni a csontok egészségét a bennük lévő betegségek megelőzésével.
- A fokhagymának gombaellenes, fertőtlenítő, antibiotikus, tisztító, véralvadásgátló, antioxidáns tulajdonságokat tulajdonítanak. Szabályozza a koleszterinszintet, csökkenti a vérnyomást és jódtartalmának köszönhetően szabályozza a pajzsmirigy működését.
