Brevas arequipével

A kombináció füge arequipe Finom, tipikus Santa Fe de Bogotá desszertje, a saját szirupjukban főtt füge és a dulce de leche erősen koncentrált formájának keverésének eredménye, amit általában arequipe-nek nevezünk.

Kidolgozása azon családi hagyományok közé tartozik, amelyek megőrzésére a kolumbiaiak gondot fordítanak, mert nagyra értékelik azt a házias ízt, amelyet akkor ismertek meg, amikor látták, hogy nagymamája készíti ezt a finomságot. Főleg decemberben szokták fogyasztani, karácsonykor mindig a felszolgált asztalokon.

A füge története arequipével

Van az a hiedelem, hogy a füge arequipe Bogotára jellemzőek. De a valóság az, hogy a fügék araquipe, kifinomult és hagyományos eredete Európában van. A füge az európai kontinens jellegzetes gyümölcse, és ezekről a területekről hozták erre az amerikai kontinensre.

A füge ősidők óta ismert, van, aki azt állítja, hogy eredete a Földközi-tengerről és a Közel-Keletről származik. A keresztény korszak előtt Görögországban a kiváló filozófus, Platón finomságnak tartotta őket, és azt ajánlotta, hogy a sportolók fogyasszák el, hogy javítsák teljesítményüket.

A kolumbiaiak történelmükön túl gasztronómiájuk részévé tették őket, és verhetetlen ízzel és minőséggel készítik el őket. Az arequipe-os füge gyermekkoruk óta része az életüknek, hiszen úgy látják, szüleik őrzik a készítés hagyományát füge arequipe.

Brevas arequipe recepttel

Brevas arequipével

Plató Desszert

Konyha Kolumbiai

 

Felkészülési idő 30 perc

Főzési idő 2 és fél óra

Teljes idő 3 óra

 

Adagok 4 emberek

kalória Kcal 700

 

Hozzávalók

A füge négy személy esetében a következő összetevőkre van szükség:

• tizenkét füge
• Négyszáz gramm papelón vagy panela
• egy rúd fahéj
• három szegfűszeg
• Egy citrom
• Két liter víz

A arquipe otthon a következő összetevőkre van szükség:

• két liter tejet
• Fél kiló cukor
• Egész fahéj
• Egy csipet só és még egy szódabikarbóna

Brevas előkészítés arequipe-vel

Ennek a finom desszertnek az elkészítése egyszerű, és viszonylag gyorsan elkészíthető, különösebb erőfeszítés nélkül kiváló eredmény érhető el. Kezeket a brevákra!

A füge elkészítése:

• az füge alaposan le kell mosni, eltávolítva a szöszöket és a felületükön lévő szennyeződéseket vagy egyenetlenségeket.
• A szárat levágjuk, és két felületes kereszt alakú vágást végzünk az ellenkező oldalon.
• Helyezze őket vízzel együtt egy megfelelő méretű edénybe, amelyből nem ömlik ki a víz, amikor felforr. Csak adjon hozzá egy kis citromlevet, hogy megszüntesse a füge keserű ízét.
• Főzzük egy órán át, amíg megpuhulnak anélkül, hogy szétesnének. Van, aki gyorsfőzőben főzi a fügét, ilyenkor a főzési idő körülbelül tíz perc legyen attól a pillanattól kezdve, amikor az edény megszólal.
• Főzés után lecsöpögtetjük a vízből és visszatesszük az edénybe, de most a papelónnal, vízzel, fahéjjal és három szegfűszeggel elkészített melasz kíséretében.
• Főzzük még egy órán át ebben a mézben, amíg óvatosan kevergetjük, nehogy a füge hozzáragadjon az edény aljához, különösen a főzés utolsó perceiben.
• Amikor letelt az óra, levesszük a tűzről, és teljesen kihűlésig tartjuk saját szirupjukban. Ezután távolítsa el őket, hogy lecsepegjen, és hagyja száradni egy napig.

Az arquipe előkészítése:

Finom elkészítéséhez házi készítésű arequipeEgy lábasba tesszük a tejet, a cukrot és a többi hozzávalót. Főzzük egy órán keresztül, közepes lángon, ügyelve arra, hogy a tej forráskor ne folyjon ki. Ezt a tűz szabályozásával érik el. Sűrítéskor falapáttal folyamatosan keverni kell, amíg leválik az edény aljáról. Ha elérte ezt a főzési pontot, kapcsolja ki, vegye le a tűzről, és várjon tizenöt percet, amíg kihűl.

Szerelje össze a fügét arequipe-vel

A fügével és az arequipe-vel már készen van, csak a fügéket ketté kell bontani, és megtölteni az arequipe-vel. Egy finom desszert már a szemünk előtt van.

Tárolásukhoz a fügéket egymás mellé kell helyezni, soha ne fedjék át egymást, nehogy deformálódjanak. Tálaláskor szokás hozzájuk egy darab puha sajtot, és a füge által a fazékban hagyott szirupból egy keveset öntünk a tetejére. Finom.

Vannak, akik szívesebben tálalják az egész fügét, és egy bőséges adag arequipe-t tesznek bele egy szelet túró vagy puha friss sajt mellé.

Tippek finom Brevas készítéséhez arequipe segítségével

• A természetes keserűségének megfelelő kiküszöbölésére vagy csillapítására a füge, célszerű egy kevés citromlevet vagy egy korábban négy részre vágott citromot hozzáadni ahhoz a vízhez, ahol főni készülnek. Ez általában megoldja ezt a részletet, és nagyon kellemessé teszi a füge ízét.
• A textúra a füge a töltéshez lágynak, de szilárdnak, következetesnek kell lennie. Ezért ügyelni kell arra, hogy ne lépjék túl a főzési időt. Néhány korábbi főzési brevát nehéz lesz kitölteni, és nagyon nehéz megtartani a formáját.

Tudtad….?

• A füge egyszerűen nem ősszel érett füge, amely a bokorban, természetes körülményei között telel, hogy tavasszal befejezze érési folyamatát.
• A füge rost és többféle vitamin forrása, főleg A- és C-vitamin. Emiatt antioxidáns funkcióval bírnak.
• Különféle B-vitaminokat is tartalmaznak, emellett vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaznak.
• Bár vizuálisan a füge számunkra ugyanúgy néz ki, mint a füge, általában nagyobb, íze kevésbé édes, színük pedig rózsaszín tónusok felé mutat. ezért nagyon keresettek különféle édességek elkészítéséhez.
• Cukorbetegség esetén a fogyasztása füge arequipe Nagyon óvatosan kell végezni, mert jelentős vércukorszint-emelkedést okozhat.