Un szivacs torta Édes készítmény, amely az argentin családokban élő emléket jelent, mert gyakran kávéval, meleg társával vagy egy pohár tejjel fogyasztják. Már az illatának érzékelése is kellemes múltbeli körülményeket idéz fel, és azt, hogy újraélni készül, jelen maradva a családi környezetben.
El Keksz szivacsos, szuper könnyű és bolyhos tojással, cukorral és vaníliával készül. Megszerzéséhez nincs szükség lisztre, élesztőre vagy zsírra. A tojásokat, külön-külön a fehérjét és a sárgáját a cukorral, legalább villanypálcákkal felverjük, majd óvatosan beledolgozzuk. Sütéskor szuper puha.
Az összetevőkhöz a szivacs torta adhat hozzá többek között: citromhéjat, szárított gyümölcsöt, apróra vágott diót vagy csokoládét. Tetemes krémmel, dulce de leche-vel, eperrel vagy más gyümölccsel töltve is variálható. Sütemény, tres leches vagy egyéb desszertek készítésére használható.
A kekszek fajtái
A kekszek egyik legelterjedtebb besorolása az elkészítés során hozzáadott zsiradék alapján történik, mindegyiket az alábbiakban ismertetjük.
könnyű keksz
A világos kekszek nem tartalmaznak plusz zsiradékot az elkészítésük során, csak a tojás zsiradéka lesz bennük.
nehéz keksz
Nehéz sütemények azok, amelyek összetevőiben zsír van, amely lehet vaj, margarin vagy olaj. A plusz zsír hozzáadása miatt elveszítik a szivacsosságot, ezért gyakran előfordul, hogy ha zsírt tartalmaznak, akkor kell hozzá élesztőt vagy sütőport, ami kompenzálja, és szivacsosnak bizonyul.
A piskóták története
A keksz szó a latin „biscoctus” szóból származik. A rómaiak úgy készítették el, hogy a kemencében megsütötték, majd kivették a formából és újra megsütötték. A sütőben töltött sok idő miatt nagyon száraz volt. A sok tüzelés előnye a tartósság volt.
Azt mondják, hogy a piskóta elkészítése, némileg hasonló a maihoz, egy Giobatta nevű olasz cukrász alkotása volt, aki 1700-ban Madridban élt. Kezdetben a piskóta nem sokban különbözött a az akkori kenyér. megfelel, csak azt, hogy mézzel édesítették, és egyesek azt állítják, hogy a rómaiak diót adtak hozzá.
Európában a XNUMX. században a sütők, sütőedények és a finomított cukor technológia megjelenésével a kekszek térnyerését idézte elő. Úgy sütötték meg, hogy a készítményt lapos tálcákra helyezett karikákba helyezték.
Ebben az időben az aszalt gyümölcsöket még beépítették a készítménybe, ahogy a rómaiak tették. A kezdeti mázakat viszont hígított, főtt cukorral és tojásfehérjével készítették. Az elkészítést követően a süteményt leöntötték a mázzal, és visszatöltötték a sütőbe, amely kihűlve fényes és kemény kéreg maradt.
A 1894. században vannak feljegyzések, ahol megfigyelhető, hogy a torta már nagyon hasonlít a jelenlegihez. Ezek a feljegyzések a következők: a "The Cassell's New Universal Cookery Book"-ban (XNUMX Londonban) található recept, valamint a séf franciaországi feljegyzéseiAntonin Careme (1784-1833) ”.
piskóta recept
Hozzávalók
1 és fél csésze liszt, 5 tojás, fél csésze cukor, 1 teáskanál sütőpor, fél csésze tej, vanília esszencia, 1 citrom vagy egy kis narancs héja ízlés szerint, dulce de leche, pisztácia ill. földimogyoró a díszítéshez.
Preparación
- A liszthez adjuk a sütőport, átszitáljuk és félretesszük.
- A tojásfehérjét és a sárgáját külön edényekbe tesszük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Lefoglal.
- A sárgájához adjuk a cukrot, a vaníliát, a narancs- vagy citromhéjat. Elektromos habverővel addig verjük, amíg a tojássárgája nem csökkenti sárga színének intenzitását. Ezután adjuk hozzá a tejet és a lisztet, és egy kicsit keverjük össze a hozzávalókat. Távolítsa el az elektromos rudakat.
- A felvert tojásfehérjét egy spatulával burkoló mozdulatokkal adjuk hozzá az előző keverékhez.
- Egy körülbelül 25 cm átmérőjű tepsit kivajazunk és lisztezzünk, hozzáadjuk az előző lépésben kapott keveréket, és 220 °C-on 20-30 percig sütjük.
- Hagyjuk kihűlni, vízszintes elosztással két részre osztjuk, megtöltjük dulce de leche-vel, és a tetejére aprított pisztáciát vagy földimogyorót teszünk.
- Készítsd el a piskótát. Élvezd!
Tippek egy finom piskóta elkészítéséhez
- A fenti receptet módosítani lehet Keksz szivacsos, a keverékhez a következő összetevők hozzáadásával, többek között: kakaó, őrölt mandula vagy por, kókuszreszelék, apróra vágott dió, szárított gyümölcsök, például mazsola.
- Mivel a piskóta folyadékkal áztatható, kiválóan alkalmas a tres leches nevű desszert elkészítésének alapjául. Emellett itallal vagy azt tartalmazó készítménnyel is átitathatjuk.
- A piskótát citromlével porcukorral, vagy ennek hiányában turmixgépben folyadék hozzáadása nélkül felvert finom cukorral is beágyazhatjuk.
Tudtad….?
A recept elkészítéséhez felhasznált összetevők mindegyike szivacs torta fent leírt tápanyagokat biztosít a szervezet számára. Itt felsoroljuk a legfontosabb előnyöket:
- A készítmény részét képező búzaliszt szénhidrátot ad, amit a szervezet energiává alakít át. A benne található rostok segítik az emésztőrendszer megfelelő működését. B9-vitamint vagy folsavat tartalmaz, ami nagyon előnyös a terhes nők számára. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kálium, magnézium, cink, vas és kalcium.
- Amikor az szivacs torta Tele van dulce de leche-vel, az említett édesség nagyon fontos fehérjét tartalmaz az egészség és a test izomzatának kialakításában. Ezenkívül tartalmaz vitaminokat: A, D, B9 és ásványi anyagokat: foszfort, magnéziumot, cinket. És kalcium.
- A receptben szereplő tojások több fehérjét biztosítanak az ételnek, amellett, hogy A-, D-, B6-, B12-, B9-vitamint (folsav), E-vitamint tartalmaznak. A szervezetnek szüksége van minden aminosavra. megfelelő működéséhez.
