El souvan nò Li se yon plat trè apresye pa Meksiken, ki fèt ak vant vyann bèf, janm ak zo, ak mayi pozalero ak lòt adisyon tankou ji sitwon bay li gou. Nan kèk ka yo ajoute piman tchili nan preparasyon an epi nan lòt yo prepare sòs chili wouj la epi kite chak diner deside kantite epis yo vle ajoute nan plat la. Li se souvan akonpaye ak tortillas.
Avèk itilizasyon anpil engredyan, jwenn yon plat konplè nan yon pwen de vi nitrisyonèl ak tou ak yon gou ekskiz garanti. Nan tout Meksik, anpil grann rasanble fanmi yo nan wikenn epi dòlote yo lè yo prepare yon souvan nò, kidonk ranfòse lyen fanmi ak transmèt tradisyon yo bay nouvo jenerasyon.
Kòm resèt la gaye, li te vin diferan nan chak rejyon nan Meksik, dapre gou yo patikilye ak rekòt nan chak rejyon. Gen gou blan, wouj ak varye akòz epis santi bon ak kondiman yo itilize nan chak kote. Epitou, chak fanmi transmèt gou li yo ak engredyan nan plat la ki bay séchage an patikilye nan chak grann epi ki vin sou tan an patikilye séchage nan fanmi an.
Istwa nan Northern Menudo
Orijin nan souvan nò Li pa konplètman defini, gen kèk di ke li soti nan nò Meksik ak lòt moun di ke li soti nan sant la nan peyi a. Ki sa yo sanble dakò se ke li soti nan peyi a, nan mitan klas ki pi ba yo revni, ki moun ki te itilize sa klas sosyal siperyè yo konsidere kòm fatra lè yo touye yon vyann bèf pou manje.
Moun ki di ke li soti nan nò Meksik deklare ke nan fen XNUMXyèm syèk la ak nan konmansman an nan XNUMXyèm syèk la, vyann bèf yo te asiyen nan chan batay yo manje sòlda yo ak fatra yo enkli, janm yo ak vant vyann bèf la te bay. bay kiltivatè yo. Li trè posib ke yo fè pou sèvi ak sa yo "fatra" plat la nan souvan nò.
Nan lòt men an, moun ki di ke li soti nan santral Meksik reklame ke rejyon santral la te devlope premye pase pati nò nan peyi a, kidonk gen yon pi gwo pwobabilite ke plat la soti nan pati santral la. Yo tou baze sou egzistans la nan yon lejand kote li te deklare ke apre rive nan "blan" Espanyòl yo, yon bouche Panyòl te refize vann vyann lan bay moun nan lokalite yo, sipozeman deklare ke "vyann lan pa t 'manje pou Endyen."
Se poutèt sa, "Endyen yo" te oblije achte sa ki pou blan yo te konsidere kòm fatra. Lè sa a, sajès te mennen moun nan lokalite yo envante fason pou yo sèvi ak janm yo ak vant yo nan asyèt ki te fini ak plat ki kounye a yo rele. souvan nò.
Kit li soti nan nò oswa santral Meksik pa gen okenn enpòtans ankò nan pwen sa a. Sa ki enpòtan an se ke li se yon plat konplètman gaye nan tout teritwa a ak mayi a pou pozole ke li genyen, manyen pikant li yo ak sitwon, ki karakterize li kòm konplètman Meksiken.
Northern Menudo Recipe
Engredyan
2 kg nan pwòp vant chòv
2 janm vyann bèf netwaye epi koupe an 4
Yon ka nan yon kg nan zo mwèl
1 kg mayi pou pozole
2 cebollas
2 piman tchili
1 gwo tèt lay
1 piman
2 gwo kiyè pikin chili
2 gwo kiyè origan
Koupe fre koryandè
4 sitron
Sèl ak pwav
Preparación
- Koupe vant la an ti kare.
- Nan yon gwo chodyè, kwit janm yo ak zo ak lay la ak zonyon koupe deja. Lè li bouyi, yo retire bave a epi yo ajoute vant la, ap tann pou bave a monte ankò anvan yo retire li. Kontinye kwit manje sou chalè medyòm pou apeprè 2 èdtan, ak po a dekouvri, jiskaske pye yo ak vant yo sansib.
- Retire janm vyann bèf yo soti nan po a pou retire vyann lan epi koupe l an ti moso, ki ajoute tounen nan bouyon an pita.
- Ajoute mayi a nan bouyon an epi bese chalè a, kite kwit manje a kontinye pou yon lòt 2 èdtan oswa jiskaske mayi a kòmanse pete.
- Lè sa a, rès engredyan yo ajoute nan bouyon an: tchili, paprika, zonyon, lay, sèl ak pwav. Vyann ki te retire nan janm vyann bèf la tou enkòpore nan moman sa a.
- Asyèt yo sèvi nan menm po a ak asyèt ki gen cilantro koupe, siboulèt koupe, pikin chili, origan ak sitron tranche yo ranje sou tab la, pou ke chak diner ka sezon plat yo nan gou patikilye yo. Tortiy yo tou mete sou tab la pou akonpaye.
Konsèy pou fè yon bon gou Northern Menudo
Si ou fè yon souvan nò Pou yon reyinyon epi ou pa konnen gou yo nan tout dine yo, ideyal la se fè yon sòs tchili ajoute nan chak plat nan chak nan yo. Nan ka yon moun pa renmen manje pikant oswa li ka menm rive ke yon moun fè alèji ak tchili.
Si ou vle ajoute pi plis gou nan souvan nò Ou ka, olye pou yo sèvi ak dlo pou kòmanse preparasyon an, ou ka itilize bouyon vyann bèf, poul oswa kochon. Nan nenpòt ka ou pral jwenn nan gou.
Eske'w te Konnen ….?
- Nan anpil peyi gen varyasyon nan la souvan nò, ki nan pifò ka yo gen vant vyann bèf an komen. Anplis resèt la, non yo tou varye selon peyi kote li fèt. Nan kèk ka yo rele li trip, trip, nan mitan lòt moun.
- Nan Meksik pa gen okenn reyinyon oswa selebrasyon kote a souvan nò. Yo menm enkli li nan maryaj.
- El souvan nò Li se yon plat restorative ak yon gwo valè nitrisyonèl, akòz engredyan yo li genyen li reprezante yon miltivitamin natirèl. Li gen pwoteyin, idrat kabòn, vitamin ak mineral ki nan tout ka ede fonksyone apwopriye nan kò a.
