Non plat sa a bon gou soti nan la teknik li te ye tankou sote (fri yon manje nan lwil oswa grès sou chalè segondè), ki fè li youn nan preparasyon ki pi enpòtan, rich ak enteresan nan tout gastronomi Perou a.
Nan Nouy sote ak vyann Yo anjeneral yon plat pou tout moun, sa vle di ke li ka jwenn kòm plat prensipal nan kèk seremoni, osi byen ke nan tab la nan kèk vil Pewouvyen an enb, depi lèz la ak jenerozite nan plat la pa limite li nan okenn fason.
Pou prepare li yon pòsyon nouy kwit sote plis yon lòt pòsyon vyann mèg, Anplis de sa, tout bagay se sezonman ak abiye nan kostim konsomatè a epi li se akonpaye pa legim tise byen koupe, yon ti sòs ak yon touche nan epis.
Nouy Recipe Sote nan vyann
Engredyan
- 250 gr nan nouy Chinwa kwit
- 1 kilo vyann bèf koupe an ti moso
- 1 tas lwil legim
- ½ tas paprika
- ½ tas pwa mung
- ½ tas bouyon poul
- ½ ti kiyè gri jenjanm
- 2 ti kuiyè. sòs soya
- 1 ti kuiyè. nan sòs zuit (li konpoze de ekstrè zuit, kondiman ak yon sèl. Gou li pa trè dous epi li itilize nan cuisine Azyatik)
- 1 ti kuiyè. lwil oliv
- 1 ti kuiyè. nan chuño dilye nan dlo (lanmidon pòmdetè)
- 1 ti kiyè. nan sik
- 3 tèt zonyon Chinwa tise byen koupe
- 1 lay tise byen koupe
- Sèl ak pwav gou
Materyèl
- Bol
- Kouto
- Koupe tablo
- Chodyè fri
- Pou kwit manje po
- Fork
- Papye dezenfekte
- plak sèvi
Preparación
Nan yon bòl, prepare sezon moso vyann yo. Ajoute yon gwo kiyè chuño epi kite l repoze pou 30 minit pou pwoteyin nan absòbe tout gou yo. Kòm tan ap pase, melanje trè byen.
Lè sa a, nan yon chodyè fri, chofe yon ti lwil oliv fri vyann lan; sele li byen epi yon fwa pare, retire li nan chalè a epi rezève.
Separeman, bouyi yon chodyè ak anpil dlo ansanm ak yon ti sèl, lè li ap bouyi entegre nouy yo epi deplase yo pou yo pa kole. Toujou konnen ke yo pa kwit twòp.
Nan menm chodyè yo te itilize pou fri vyann lan, sote nouy yo (ki deja kwit) ak lay, tèt zonyon, jenjanm, pwa mungo ak paprika. jiskaske tout bagay mawon.
Ajoute vyann rezève a, sòs zuit la, sik la, yon zongle sèl ak lwil oliv, kite kwit pou 10 minit. Finalman, ajoute bouyon poul la, sòs soya ak chuño (lanmidon pòmdetè) dilye nan dlo.
Melanje tout bagay trè byen epi kòm yon manyen final, ajoute sèlman pati vèt la nan tise byen koupe zonyon Chinwa a. Sèvi toujou cho nan plak gwo twou san fon, ajoute yon ti fwomaj griye ak koryandè dekore.
Konsèy ak rekòmandasyon
- Si ou pa gen sòs zuit, ou ka ranplase li pou kèk soup pwason nan preferans ou.
- Altènativman ou ka ajoute yon gri kawòt nan sòs la entansifye gou ak koulè sibstans la.
- Yo nan lòd yo jwenn yon rezilta optimal, elegant ak apetisan, li nesesè koupe legim yo nan bann menm jan an (pa tèlman lontan) oswa jan li anjeneral rele, nan "julienne". Pou sa ou bezwen yon kouto trè byen file ak yon ti pasyans.
- Nouy oswa pasta dwe kwit nan pèfeksyon, pou tcheke sa a epi brase toujou pandan y ap kwit manje.
- Si ou vle yon preparasyon pi rapid, ou dwe itilize pasta fre, depi tan an pou kwit manje yo pral mwens pase sa yo ki nan pasta yo trete.
- Pou bay li yon manyen plis oriental, ajoute yon ti gout nan sòs teriyaki. Nan ka sa a, ajiste pwen sèl la paske la sòs teriyaki li yon ti jan sale.
- Akonpaye plat sa a ak klasik pòmdetè huancaina, menm jan sa rive ak nouy poul brase-fri. Konsa tou, avèk pen twa kwen, tranche pen sale, fwomaj pen boure oswa tou senpleman ak yon te frèt.
Istwa
Nouy yo se yon kalite farin long, aplati (pasta), ki entegre seri a nan asciute keratin (fèmen pasta) ki gen orijin Italyen.
Sou orijin li gen yon konfli, depi nan Lachin nouy ki sanble ak nouy ak espageti yo te prepare pou plis pase yon milenè anvan Itali, diferans prensipal la se ke farin yo nan nouy Chinwa se diri oswa soya pandan y ap tagliatelle Italyen se ble.
Sepandan, la Mo tagliatelle oswa tagliatelle soti nan mo Italyen ¨taglerini¨ epi se nan vèb taglire ''tablo koupe'', paske nan sid peyi Itali pasta sa a te kòmanse koupe nan diferan fason, yon egzanp sa a te nan "bann" ki te pandye sou yon kòd epi ekspoze a van an ak solèy.
Nan lòt men an, mo sote a refere a teknik oriental yo itilize pou fri tout engredyan yo nan yon gwo bòl epi konsa entegre chak gou ak sòs korespondan yo. Se konsa, mete yon lòt fason, Nouy brase-fri yo se konbinezon an nan pasta Italyen ak teknik gastronomik Chinwa, tou de kilti yo te rive nan Amerik di Sid nan syèk ki sot pase yo.
Koulye a, si nou ale nan orijin nan nouy nan Perou, sa yo dat tounen nan premye ane yo nan koloni Panyòl la, lè premye Italyen yo te rive sou kòt yo nan rejyon an, paske nan tan sa a Peyi Wa ki nan Genoa te sijè a anpi Panyòl la ak kòm yon rezilta nan relasyon sa a premye imigran yo te vini. pote kilti li yo ak espesyalman gastronomi li yo.
