La Sosis san Antiochian Li se youn nan sosis ki pi anblèm nan rejyon an. Li fèt ak san kochon kòm youn nan eleman prensipal li yo e li se pami preparasyon ke gastronomi peyi Sid Ameriken an ofri tradisyonèlman.
Senp pou prepare, moun nan lokalite ak vizitè yo konsome sosis san Antioquian ki apresye gou espektakilè ki soti nan melanje. san kochon fre ak lòt konpozan tankou diri, là kochon ak zonyon. Tout prezante nan moso nan trip kochon an, ki sèvi kòm yon veso pou materyèl yo ak pwòp gou yo.
Nan atik sa a ki dedye a plat ekskiz sa a, nou pral enfòme w sou engredyan yo ki nòmalman itilize nan preparasyon li yo ak tou etap pa etap ki dwe swiv pou fè yo. Menm jan an tou, nou pral konseye w sou kèk aksyon yo rive jwenn pi bon rezilta, nou pral lonje dwèt sou bagay ke ou ka pa konnen sou sosis sa yo epi nou pral rakonte w sou istwa yo, ki toujou enteresan yo konnen.
Istwa nan sosis san Antioquia
Vwayaj istorik la nan plat sa a sanble te kòmanse nan ansyen Lagrès, akòz yon mansyone nan sosis san nan tèks yo nan Odyssey la, ekri pa Homer, yon prestijye powèt grèk ak ekriven.
Lòt temwayaj lokalize orijin nan plat sa a nan peyi Panyòl, espesyalman nan vil Burgos, kote li te etabli kòm yon rezilta nan evolisyon nan eritaj gastronomik nan kote sa a. Nan peyi Espay, sosis pran sou prezantasyon ki ba li anpil prestige kòm yon aperitif oswa kòm yon altènatif ekselan nan mond lan nan tapa Panyòl. Soti nan la ak apre ane yo long nan konkèt la, pwodwi sa a te pote pa Panyòl yo nan peyi Ameriken yo.
Nan fason sa a, li te kòmanse li te ye ak boule nan divès peyi, ki gen ladan Kolonbi ak Venezyela. Nan Kolonbi, sosis san yo te enkòpore nan pwopozisyon yo gastronomi nan divès rejyon nan peyi a. Men, popilarite li se eksepsyonèl nan depatman an nan Antioquia, ki sitiye nan nòdès la nan Kolonbi. Atik sa a dedye a pi popilè sosis san Antioquian.
Resèt pouding nwa Antioquian
Sosis san an Antioquia
Platon Manje midi
Kitchen Kolonbyana
Tan preparasyon 2 èdtan
Tan kwit manje 2 èdtan
Tan total 4 èdtan
Pòsyon 5
Kalori 560 kcal
Engredyan
Engredyan yo itilize nan preparasyon pouding nwa Antioquia yo se sa ki annapre yo:
- Yon lit edmi nan san kochon ak menm kantite dlo.
- Moso trip kochon oswa trip
- Mwatye yon kilo nan diri kwit.
- Yon kilo bekonn.
- De gwo kiyè rekòt pye mant trè tise byen koupe, menm bagay la tou ak de gwo kiyè pennyroyal, de pèsi ak yon ti pakèt koryandè.
- Senk zonyon, 2 gwo kiyè pwav, 4 farin mayi ak de vinèg.
- Kat dan lay, 2 gwo kiyè kimen, 1 gwo kiyè poud origan ak sèl nan gou.
- Fil oswa mèch pou mare.
Preparasyon sosis san Antioquia
Yon fwa ou gen tout engredyan yo ki gen ladan diri deja kwit, yon veso ki byen sezonman ak dlo ki deja bouyi, kondiman yo koupe jan sa mande nan resèt la, ou kontinye rasanble sosis yo. Pou sa nou ba ou etap pa etap ki pral mennen ou nan rezilta ekselan:
Kwit diri a ak tout kondiman yo konn itilize pou kwit li. Li ta dwe ase kwit, grenn yo mou ak trè imid lè brase. Kite fre.
Pandan ke li toujou fre, yo ajoute sèl ak vinèg nan san kochon an pou li pa kakile. Bon kondisyon li yo detèmine siksè pwosedi a.
Zantray vyann kochon yo ta dwe tranpe pandan plizyè èdtan nan dlo ak ase sitwon. Lè sa a, yo ta dwe rense sou tou de bò, entèn ak ekstèn, ak anpil dlo, epi yo mete yo pou ke dlo a drenaj. Yo dwe sèk trè byen. Lè sa a, youn nan pwent li yo dwe mare. Se kantite lajan an nan bwat itilize dapre kantite sosis san yo dwe prepare, ak kèk kanson nan ka yon moso kase lè w ap manyen li.
Nan yon veso, ki ta dwe de preferans pa metal, vide tout engredyan yo epi brase jiskaske yo pwodui yon melanj ki gen yon konsistans epè ak trè omojèn. Pran swen ke pa gen okenn boul nan farin mayi.
Avèk sipò yon antonwa, bwat la manyèlman ranpli ak melanj lan pou ke li pa twò boure, paske bwat la anjeneral kontra pandan kwit manje. Yo mare nan fen lanvlop ki lach yo epi yo kwit pou de zè de tan, dekouvri pou bovman an pa pete, ak sou chalè ki ba. Li abitye pike yo deja ak yon pikan ki soti nan ti touf bwa oranj lan.
Dlo kote sosis san Antioquian yo pral prezante yo dwe kwit dwe bouyi, epi li gen kèk kalite espès tankou origan, fèy lauri ak tim.
Apre de èdtan nan kwit manje, yo pandye nan yon kote ki fre ak vantile. Lè yo konplètman frèt, yo ka frijidè.
Pòsyon yo dwe konsome yo separe de yo.
Konsèy pou fè yon bon gou Morcilla Antioquian
Anplis de sa ki etabli nan resèt la tèt li, gen rekòmandasyon ke eksperyans endike ke yo dwe pran an kont pou fè bon gou. Pouding nwa Antioquian:
- Diri yo itilize nan preparasyon sa a dwe konpak sosis san an, se poutèt sa li dwe kwit jiskaske li adousi ase, eseye kite li ak yon sèten degre imidite.
- Youn nan sekrè yo pou boudin nwa yo bon gou se lave zantray kochon an trè byen.
- San kochon yo dwe itilize a dwe fre, resan. Li dwe pwoteje kont ajan kontamine ki ka pwovoke dekonpozisyon.
- Pouding nwa yo pa ta dwe konsome pi lwen pase tan ke refrijerasyon san enteripsyon garanti ke yo kenbe nan bon kondisyon.
- Pandan preparasyon an nan Pouding nwa Antioquian Yo dwe peye anpil atansyon sou ijyèn veso yo ak istansil yo itilize yo.
Eske'w te Konnen….?
Konpozisyon an nan Sosis san Antiochian transfòme li nan yon sous fè, pwoteyin ak idrat kabòn. Kontrèman ak sa yo ka panse, kontni grès li yo relativman ba.
