Nan chak rejyon nan Kolonbi nan bouyon ze oswa "changa”Engredyan tipik nan rejyon an ki koresponn ak plas kote li fèt la yo ajoute. Li varye ant yon resèt senp ki sèvi ak dlo, ze, legim, ak kondiman, nan resèt kote, anplis ze, vyann, lèt, ak lòt engredyan yo ajoute.
yon bouyon ze fèk fè li se restorative epi li bay enèji ak idratasyon nan yon moun ki malad, li desann trè byen apre yon nwit soti, li desann trè byen epi li bay yon chalè bèl nan kote ki frèt sezon fredi a fò. Anplis de sa nan gen anpil benefis nan , menm nan ka kote sèl pwoteyin ki genyen nan bouyon an bay ze yo paske vyann oswa bouyon vyann pa ajoute nan preparasyon an.
Istwa bouyon ze
bouyon ze a oswa "changa” Colombiana fèt pami lòt engredyan tankou lèt, koryandè, zonyon ak pen ble, ki te prezante nan peyi a pa Panyòl la nan moman konkèt la. Moun endijèn yo nan epòk la, ki gen engredyan sa yo, te kòmanse fè eksperyans ak yo. Se poutèt sa, li dwe sipoze ke bouyon ze a, menm jan li fèt nan anpil rejyon Kolonbyen, yo te kòmanse konsome apre echanj gastronomik la te pote pa konkistadors yo.
Li te di tou ke resèt la tradisyonèl nan bouyon ze oswa changa te pase de jenerasyon an jenerasyon pami manm kominote endijèn oswa branch fanmi Muiska nan rejyon altiplano Kolonbyen an. Menm jodi a, gwoup Muiska siviv, lite pou kenbe koutim yo vivan, pami yo se moun ki gen rapò ak gastronomi.
Nan Kolonbi, tankou nan lòt peyi, bouyon ze a gen varyasyon patikilye selon koutim gastronomik nan chak rejyon. Pou egzanp, nan Santander yo ajoute krèm ki fèt ak lèt kri nan bouyon ze a nan moman an nan konsomasyon, ki se kite fèmante. Nan Boyacá yo ajoute moso pen kasav ak fwomaj koupe an kib, nan varyasyon sa a yo te ba li non "marmite".
bouyon ze a Li sanble gaye atravè lemond, sa ki lakòz yon varyasyon enkwayab ant resèt ant diferan peyi e menm ant chak nan rejyon yo entèn nan chak youn nan yo. Pou egzanp, nan Gwatemala yo fè bouyon ze ak: ze, bouyon oswa bouyon poul, pòmdetè, sezonman ak apasote, pwav ak sèl. Gen li se souvan manje soulaje yon angove, apre yon fèt.
Nan Meksik, nan mitan prezantasyon yo diferan nan la bouyon ze gen varyasyon ki rele "huevos ahogados con nopales". Ki gen kòm engredyan: ze, nopales, tomat, guajillo ak chipotle piman, lay, zonyon, lwil oliv ak sèl. Preparasyon an nan plat sa a kòmanse ak preparasyon an nan yon bouyon nan ki engredyan yo ajoute. Nopales yo bouyi ak souche anvan ou ajoute yo nan preparasyon an.
El bouyon ze an Lachin, yo fè li ak ze bat, dlo, bouyon poul epi sezon li ak siboulèt, sèl ak pwav nwa. Yo fini soup la lè yo ajoute yon ti ze bat nan preparasyon an pandan li toujou bouyi.
Sou entènèt jwèt bouyon ze resèt
Engredyan
De ze
Cilantro
Yon pòmdetè
Sal
Lèt
yon kib bouyon
Siboulèt
Preparasyon nan bouyon ze
- Kòmanse ak fè yon bouyon vyann bèf oswa poul, si ou pa vle ajoute yon bouyon dezidrate nan sa yo ou jwenn nan mache a.
- Nan yon chodyè, bouyi yon tas dlo ansanm ak siboulèt la, bouyon an prepare deja ak sèl.
- Kale epi koupe pòmdetè yo. Ajoute nan bouyon.
- Ajoute yon ze antye ak blan lòt la.
- Depi ze nou vide nan bouyon an bouyi epi li kwit, ajoute preparasyon lèt la ak jònze nan etap anvan an.
- Kite sou chalè a epi fèmen anvan li bouyi ankò.
- Sèvi ak siboulèt ak cilantro koupe sou tèt epi akonpaye ak arepas, pen, ak yon zaboka ekselan oswa ak diri.
Konsèy pou fè yon bouyon ze bon gou
Lè w ajoute chak ze nan bouyon an, asire w ke ze yo fre, ou gen de fason pou verifye li. Youn nan fason yo se krake ze a epi vide l nan yon tas oswa yon plak epi obsève ke jònze a pa kase e ke blan ze a se konsistans ki kòrèk la, si tout se byen Lè sa a, enkòpore li nan bouyon ze. Yon lòt fason se mete chak ze nan yon vè ak dlo, si ze a flote nèt ou dwe jete li, si ze a nan bon kondisyon li dwe rete nan fon an nan glas la. Pati sa a enpòtan, paske yon ze move ki enkòpore nan bouyon an san yo pa tcheke li kraze resèt la.
bouyon ze a li se yon plat ki ekselan pou moun ki pa konsome vyann. Resèt la nan men isit la gen sèlman ze a ak pwoteyin lèt enkòpore pandan preparasyon li yo.
Eske'w te Konnen….?
- Yon bon gou bouyon ze Li ekselan pou bay enèji ak idratasyon yon moun ki malad.
- Yon bouyon ze trè tyèd nan pati nan mond lan kote li trè frèt fè ou cho ak rekonfòte.
- Akòz ze a ak lòt engredyan ki gen bouyon ze a, li bay vitamin esansyèl, mineral ak asid amine pou fonksyone apwopriye nan kò a.
- Kòm ze a gen anpil kalsyòm, se konsa bouyon li yo trè enpòtan pou sante nan zo yo ak dan yo.
- Èske w te konnen koki ze yo ka gen diferan itilizasyon, pami yo mansyone:
- Manbràn entèn nan koki ze a, si aplike nan blesi, ankouraje geri rapid ak dènyèman nati a ekselan nan di manbràn pou rejenerasyon nan Cartilage nan jwenti domaje kòm yon rezilta nan artroz te envestige.
- Yo ka seche, pulverize ak boule lè yo ajoute poud lan nan ji ak lòt preparasyon paske li gen anpil kalsyòm ak lòt mineral.
- Peel yo itilize pa anpil moun kòm angrè ak kontwòl ensèk nuizib nan tè a nan jaden lakay yo.
