Las grašak Prisutni su u raznim čileanskim jelima. Njegove različite prezentacije daju okus stolovima koji odražavaju tradiciju ove zemlje i čuvaju gastronomske običaje koji su zaduženi za prenošenje na nove generacije.
Inače su dio rutinskih jela čileanskih obitelji jer su izvor mnogih vitamina i minerala. Mogu se konzumirati u ukusnom pireu od graška, pirjani, s rižom ili u finom juha od graška. Ovaj sadržaj je posvećen ovoj posljednjoj prezentaciji.
Kako god da je možda stigao u Čile, grašak i njegove različite pripreme predstavljaju prehrambenu opciju za one koji nemaju široku paletu prehrambenih izvora nadohvat ruke. Zatim predstavljamo informacije o onome što se zna o njegovom podrijetlu i povijesti.
povijest graška
Postoje oni koji lociraju porijeklo graška u zapadnom dijelu azijskog kontinenta. Vjeruje se da je odatle prenesen u južni dio Europe u godinama vladavine Grka i Rimljana, a kasnije se njegov uzgoj proširio Europom kako se Rimsko Carstvo širilo.
Njegov se uzgoj prakticira od početka poljoprivrednih aktivnosti, uzorci graška pronađeni su na arheološkim nalazištima starim tisućama godina. Godine 1860. grašak je koristio Gregor Mendel u izvođenju eksperimenata na području genetike kada je postavljao temelje te grane medicine.
Zbog činjenice da se uzgoj graška događa u hladnim godišnjim dobima, neki povjesničari povezuju ovu činjenicu s lociranjem podrijetla njegovog razvoja u središnju Aziju, sjeveroistočnu Indiju i također u Afganistan.
Grašak se bere rano i zadovoljavao je prehrambene potrebe u prethodno nomadskim plemenima, a vjerojatno su putnici i istraživači donijeli grašak u mediteranska područja.
Recept za juhu od graška
Zatim ćemo se pozabaviti jednim od najčešćih oblika u kojima se priprema grašak: juha od graška. Prvo ćemo znati sastojke koji se koriste u ovom jelu, a zatim ćemo vidjeti kako se priprema.
Sastojci
Iako mogu postojati neke varijacije ovisno o ukusu i preferencijama osobe koja ih priprema i području zemlje u kojoj se konzumira, sastojci koji se obično koriste u pripremi juha od graška Oni su kako slijedi:
kilogram graška
Dvije litre vode
XNUMX veća mrkva i krumpir nasjeckani na sitne komadiće
Tri glavice luka, tri paprike, četiri češnja češnjaka i tri nasjeckane zelene ili crvene čili papričice.
Šalica i pol pileće juhe
Dvije žlice sode
Sol i papar po ukusu
Biljno ulje
Prepečene kockice kruha.
Priprema juhe od graška
Kada su svi sastojci pri ruci, krećemo s pripremom juha od graška slijedeći sljedeći postupak:
Grašak oprati i izabrati te također oprati sve povrće koje mora biti sitno nasjeckano. Krumpir i mrkvu također izrežite na vrlo sitne komade. Zatim nastavljamo kuhati grašak nakon namakanja u vodi oko dva sata. Grašak se kuha dva sata ili više, dovoljno da omekša.
Preljeve i komadiće krumpira i mrkve treba dodati nakon što je grašak omekšao, inače se raspadaju i gube tijekom dugog kuhanja koje grašak zahtijeva. Dobiveno je začiniti paprom i soli po ukusu, a kad su gotovi, uobičajeno ih je poslužiti s komadićima prepečenog kruha. Pravi su užitak.
Savjeti za pripremu ukusne juhe od graška
Priprema ovog ukusnog recepta nema većih komplikacija, jednostavna je i inače je dio rutine u mnogim čileanskim domovima. Ipak, savjet nikad ne škodi, pa evo nekih koje je dobro imati na umu kada krećete s pripremom juha od graška:
- Prilikom posluživanja jelo je preporučljivo ukrasiti malo vlasca i krutona.
- Grašak je važno namakati dovoljno dugo, najmanje dva sata, jer će tako brže omekšati i deaktivirati komponente zrna koje stvaraju plinove.
- Važno je koristiti novi grašak u pripremi recepta, stari grah je puno teže omekšati.
- Važno je baciti vodu u kojoj se grašak namakao i skuhati ga u novoj vodi. Neki čak savjetuju promjenu vode na pola kuhanja prije dodavanja ostalih sastojaka.
- Korištenje ekspres lonca uvelike skraćuje vrijeme kuhanja graška. Za desetak-petnaest minuta bit će mekani i spremni za začinjavanje.
Dali si znao ….?
- Grašak ima energetske komponente i tijelu daje mnoge hranjive tvari.
- Sadrže vlakna, kalij, kalcij, fosfor, željezo i proteine. Njegova konzumacija preporuča se dijabetičarima i pomaže u smanjenju razine kolesterola.
- Imaju umirujuće djelovanje koje blagotvorno djeluje na pravilno funkcioniranje živčanog sustava i pomaže pri uspavljivanju.
- Mrkva sadrži vitamin A koji je odličan za vid, antioksidanse, a zbog sadržaja vlakana pomaže u borbi protiv zatvora.
- Krumpir, koji je jedan od sastojaka juhe od graška, ima protuupalna svojstva pa njegova redovita konzumacija pomaže onima koji boluju od neke vrste artritisa.
- Osim toga, krumpir sadrži željezo, fosfor, kalij, vitamin C i vitamine B kompleksa, također osigurava antioksidativne elemente i daje nam prirodnu energiju.
