El Povrće Locro Ima pretkolumbovske prethodnike. Riječ "Locro" dolazi od kečua a priča se da je to jelo bogova koje se uspjelo proširiti cijelim andskim područjem Južne Amerike. Svaka zemlja ima svoje varijacije u pogledu dodanih sastojaka, ali uvijek nastoje sačuvati svoju gustu bazu i okus svog povrća.
Također locro Od povrća To je klasično jelo iz Perua. koji se sastoji od a kremasta juha od krumpira i bundeveOsim toga, tipičan je za peruansko gorje, a posebno je popularan na sjeveru zemlje gdje je poznat kao "Locro Arequipeño".
Danas, diljem Perua, a posebno u regiji Sierra, Locro de Verduras nezaobilazna je juha na obiteljskom jelovniku, održavajući tradiciju konzumiranja kao predjela ili prije zalogaja, prilično vruće i s dozom korijandera za poboljšanje okusa.
Recept za lokro povrće
Sastojci
- 7 srednjih krumpira izrezanih na kvadrate
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice. kim
- 2 žlice. tlo achiote
- 2 žlice. biljno ulje
- ½ šalice kuhanog graška
- 1 oljušteni kukuruz
- ¼ kilograma mekog graha
- ½ šalice nasjeckanog luka
- ½ šalice nasjeckane mrkve
- ½ šalice nasjeckane blitve
- ½ šalice nasjeckane brokule
- 1 i ½ šalice mlijeka
- ½ šalice kreolskog sira
- 2 šalice bundeve narezane na kockice
- 7 šalice vode
Materijali ili pribor
- Tava za prženje
- Posuda za kuhanje
- Nož
- Daska za rezanje
- žlica
priprema
- U loncu, počnite prženjem luka na ulju. Zatim, kada luk porumeni, dodajte krompir i malo po malo miješajte.
- Prelijte sastojke vodom i dodajte kim, češnjak, sol i neka kuha 20 minuta.
- Sada dodajte grašak, mrkvu, bob, kukuruz, bundevu i achiote. Snažno promiješajte i ostavite da se sve kuha još 20 minuta.
- Kada prođe vrijeme, umiješajte mlijeko, brokulu i blitvu sitno izrezati na trakice.
- Do kraja, pričvrstite komade sira narezane na kockice. Provjerite sol i ako vam je falilo, dodajte prstohvat po svom ukusu.
- Poslužite vruće u dubokoj posudi, tako da uđe dovoljno povrća. Ukrasite nasjeckanim cilantrom i uživajte.
Savjeti i preporuke
- svakako kupiti potpuno svježe povrće, to će pripremu učiniti laganom, drskom i privlačnom.
- Svako povrće operite s puno vode, budući da nečistoće iz okoliša mogu ostati pričvršćene za njihove ljuske ili lišće.
- Svo povrće unaprijed nasjeckajte, kako ne biste bili zauzeti grickanjem u zadnji čas.
- Možete zamijeniti ulje za maslac ili mast, potonji će dati vrlo ukusan okus svinjetine.
- Ako ste na dijeti možete dodati komadiće lagani sir o bez soli, tako da ne utječe na način prehrane.
- Uz jelo popratite banane ili kasave. Možete i napraviti neke dodatna riža ili tjestenina pomiješati s juhom ili jednostavno jesti s trokutom, francuskim kruhom ili gaziranim krekerima.
Koliki je nutritivni doprinos svakog sastojka?
Ako se pitate što je doprinos ili nutritivnu vrijednost svakog sastojka Povrće Locro? Odmah ćemo vam pokazati:
Za svakih 100 ml mlijeka:
- kalorija: 134 kcal.
- Vitamin C: 1.9 gr
- željeza: 0,2 gr
- Vitamin B: 0,7 gr
Za svakih 100 gr sira:
- kalorija: 402 kcal.
- holesterol: 105 gr
- ugljikohidrati: 13 gr
Za svakih 80 gr mrkve:
- snaga: 35 gr
- šećer: 0.8 gr
- Ukupno masti: 0.2 gr
Za svakih 100 grama čilija:
- Ukupno masti: 0.6 gr
- natrij: 9 mg
- kalij: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Za svakih 100 grama luka:
- kalorija: 40 gr
- ugljikohidrati: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- magnezij: 10 gr
Za žlicu ulja:
- kalorija: 2000 kcal
- mast: 22%
- Zasićene masti: 10%
- Vitamin C: 26%
- Calcio: 34%
Za svakih 10 gr cilantra:
- mast: 17%
- ugljikohidrati: 53%
- protein: 31%
Za 1 šalicu krumpira:
- kalorija: 167 kcal.
- protein: 0.8 gr
- Ukupno masti: 0.2 gr
Za 1 jedinicu kukuruza:
- kalorija: 125 kcal.
- ugljikohidrati: 100 gr
- šećer: 19 gr
Za brokulu:
Brokula je hrana malo masti i kalorija koji se ističe bogatstvom vitamina, kalcija i proteina. Također se preporučuje za dobru i uravnoteženu prehranu.
Za blitvu:
Za jednu porciju, odnosno šalicu blitve imamo velike količine vitamina i minerala. Obično se konzumira kuhana, začinjena ili kao prilog uz meso, ribu i ostalo. Okus mu je sličan špinatu, ali je nešto mekši.
Za squash:
Ovo je povrće koje tijelu osigurava sljedeće hranjive tvari: vitamin A, B, C i E, vlakna, fosfor, kalcij, kalij i magnezij. Zbog sadržaja vitamina, bundeva pomaže i vidu jača kožu, kosu i kosti
Povijest povrća Locro
El Locro je otkriven, prema Danielu Balmacedi (argentinskom piscu, novinaru i povjesničaru, autoru "Hrana u povijesti Argentine" južnoameričkom izdavaču), 1810. tijekom raznih ekspedicija u Peruu, hodanje stazama Quechua i dijeljenje s domorodačkim obiteljima regije, koji su ovo jelo radili kao uobičajenu poslasticu za svoju prehranu i dijelili susjedima i strancima koji su dolazili u ovaj kraj.