Sancochado recept

Za hladnog vremena u našem voljeni Peru, ukusno prokuhana, izuzetno ukusna i tradicionalna juha kulture Lima, koja se smatra jednom od najkonzumiranijih i najpoznatijih u cijelom peruanskom narodu.

Ovo ukusno jelo neophodno je za tipični ručkovi na kišni dan a zašto ne, jer jedite kao obitelj za večeru u prohladnoj noći. Isto tako, posebno je služiti bolesnike i krijepiti turiste i one koji su blizu brda zemlje.

Sav njegov okus dugujemo zahvaljujući dolasku Europljana i dobivanju novih kulinarskih tehnika nacionalnim receptima Peru, budući da su radili fantastične fuzije okusa, rađajući tako različite vrste priprema i nove formule za jela kakva danas poznajemo, jedan od takvih je bio prokuhana, ovo je derivacija super tradicionalne juhe iz Madrida, napravljene od kupusa, mesa alpake i različitih vrsta gomolja. 

Sancochado recept

Sastojci

• 2 kg goveđih prsa
• ½ kg bijelog krumpira
• ½ crveni luk
• 1 češnja češnjaka
• 1 srednja repa
• 2 poriluka
• 3 velike mrkve
• ½ kupusa ili zelja
• ½ kg kasave
• 300 gr već namočenog lovora
• ½ kg kukuruza (klipovi)
• ½ kg celera

Materijali

• Daska za rezanje
• dobro naoštreni noževi
• Tave
• Cjedilo
• Drvena žlica
• kutlača
• Kuhinjska krpa
• Štednjak

priprema

1. Započnite uzimanjem mesa i nasjeckavši ga na srednje komadeSada uzmite lonac i kuhajte meso s puno vode, neka se kuha oko sat vremena na laganoj vatri.
2. U međuvremenu, uzmite sve povrće kao što su mrkva, poriluk i repa i nasjeckajte ih na relativno srednje komade i dodajte ih u lonac. Kasnije, integrirajte bob i grah na isti pripravak.
3. Nastavite s rezanjem kupusa na male komade, luka na velike komade, kao i krumpira i kasave, dodajte u kipuću juhu i neka kuha oko 15 minuta.
4. Procijenjeno vrijeme je prošlo provjerite je li sve povrće dobro kuhano i posolite po ukusu. Odmah se uvjerite da je svako povrće spremno za vađenje mesa i povrća iz lonca uz pomoć cjedila.
5. Već je procijedio juhu morate ispraviti ako je bila dobra sol i okus, Ovo je veoma važno.
6. Uzmite klipove kukuruza i narežite ih na srednje komade, kuhati ih u vodi dok ne omekšaju, ovo da ih kasnije pomiješate sa ostalim povrćem.
7. Juhu poslužite u šalici, uzmite kutlaču i stavite dvije razumne žlice povrća uz dva ili više komada mesa u sredini tanjura, pospite cilantro nasjeckanim peršinom, i spreman, uživati ​​u ovoj ukusnoj peruanskoj juhi.

Savjeti i preporuke

• Ako ne želite koristiti Grah, možete dodati slatki krumpir ili bilo koje druge vrste mahunarki za pripremu.
• Koristite svježe meso rezovi koji održavaju crvenu boju i s malo masnoće. Zato što će svaka čudna karakteristika koju protein posjeduje dodati drugačiji okus pripravku.
• Ova juha ne izgleda loše ni s prilogom, pa se nemojte sramiti dodati huacatay umak, krema od žutog čilija, kreolski umak, ili tradicionalni kruh.
• Da biste istaknuli okuse, možete dodati a kriška pancete ili špeka prethodno popržene i sitno nasjeckane.

Prehrambeni doprinos

Uzimajući u obzir valjanost i kvalitetu sastojaka ove ukusne juhe iz Lime, moramo razumjeti doprinosa i beneficija što nam donosi isto, svaka porcija ovog jela sadrži visoku vrijednost masti, ugljikohidrata i bjelančevina, svaka s procijenjenom vrijednošću od, 13,75 g masti po porciji, 34,42 g ugljikohidrata y 36,11g proteina, ne računajući 399kcal koliko svaka porcija sadrži, vrlo kompletno i hranjivo jelo, za svaki obiteljski ručak.

Povijest Sancochada u Peruu

Kad bismo morali govoriti o jelu koje postoji već godinama Peru i stoga je imao veliku popularnost u narodu, naravno da moramo govoriti o prokuhana, ova se juha počela razvijati tijekom devetnaestog stoljeća, preuzimajući pomalo tradicionalnu europsku kulturu, te iste običaje koji su ležali u peruanskoj kulturi tog vremena.

Ova teorija tvrdi da je juha izvedena iz Timpu, koja datira još iz predhispanskih vremena, koja se smatra andskom juhom na bazi kupusa, koja ima mješavinu raznih mahunarki, mesa i gomolja alpake, ti isti okusi spojeni su u jedno drugo jelo koje je samo po sebi bilo potpuno europsko, nazvao Madridski gulaš, Ovo je jedno od najreprezentativnijih jela španjolske kuhinje, čiji je glavni protagonist ni više ni manje nego slanutak, popraćen raznim povrćem, malo mesa i pripadajućom kobasicom.

ranije, Sancochado su konzumirale samo niže klase u zemlji, Vrlo je važno naglasiti da u osvajanje naših američkih zemalja nisu krenuli tadašnji aristokrati. Podrijetlo ovog karakterističnog madridskog jela je židovsko, prema povjesničarki Claudii Rodén, potječe iz adafine, ova se juha tradicionalno kuhala na laganoj vatri u petak navečer, kako bi se na šabat, (subota) mogao potpuno odmoriti i ne paliti vatra jer je taj dan bio zabranjeno.

na mjestu tzv grad kraljeva Oba tanjura su spojena da postanu jedan, to je isti onaj koji danas znamo kao naš. prokuhano, kulinarski užitak koji ima okus kulture mestizo; Treba napomenuti da je jedna od prvih povijesnih referenca koje imamo o ovom gulašu upravo iz knjige peruanske tradicije, autora Ricarda Palme daje vrlo točnu izjavu o jelu, piše da je Sancochado bio “svetac koji je imao najviše poklonika”, Drugim riječima, Peruanci bi bili vjerni ljubitelji ove juhe koja bi ih zauvijek pratila u njihovoj kulinarskoj tradiciji.