La Peruanski čili umak To je namaz koji se u Peruu vrlo često konzumira zbog poseban okus i za svoje debljina, budući da je savršen za svako tradicionalno peruansko jelo bez potrebe za pribjegavanjem umacima s aditivima i konzervansima.
Njegov glavni sastojak je rokoto, najljuća papričica iz svoje skupine i jedina s crne sjemenke. Njegove opće karakteristike uključuju njegovu lijepa crvena boja, iako mogu biti i zreli narančasti, žuti ili zeleni ovisno o mjestu uzgoja i njegovim posebnostima.
Sada, ovaj umak na temelju veliki pikantan od Peru može se ugostiti i uključiti u mnoga druga jela među kojima se ističu pečeni krumpir punjen jajetom, bijela riža s porilukom i bjelančevine pečene na ugljenu
Recept za peruanski čili umak
Sastojci
- 8 žutih ili ljutih papričica
- 300 gr kozjeg sira (može se zamijeniti tvrdim sirom ili po želji)
- 50 gr krekera
- 3 žlice. biljno ulje
- 1 ljubičasti luk
- 1 jaje
- 2 velika češnja češnjaka
- 480 ml mlijeka
- Sol i papar po ukusu
Materijali ili pribor
- miješalica
- Nož
- žlica
- Daska za rezanje
- Tava za prženje
- Kuhinjski ručnici
priprema
- 1. korak:
Paprike operite s dovoljno vode i uz pomoć daske za sjeckanje prerežite na pola. Kasnije, žlicom izvaditi sjemenke pokušavajući ostrugati što više sa svake stijenke čilija, tako da se sve žilice uklone. Ovaj postupak ponoviti sa svakom od paprika.
- 2. korak:
Paprike ponovo operite i sada ih narežite na male kockice. Rezervirajte u maloj šalici.
- 3. korak:
sada, Crveni luk i češnjak ogulite i također narežite na kockice.
- 4. korak:
Zagrijati tavu zajedno sa uljem, dodajte čili i lukKad vidite da je luk već proziran dodajte ostale sastojke. Sve dobro izmiješati vodeći računa da ništa ne zagori, približno 10 minuta.
- 5. korak:
Dodajte sofrito u blender, također uključivši krekere, sir, mlijeko, jaje i prstohvat papra. Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu kremu., ispravite sol i po potrebi dodajte po želji.
- 6. korak:
Za kraj prelijte umak u zdjelu (posuda ili šalica za njihovu prezentaciju) i pričekajte da se ohladi. Nakon što se ohladi, peruanski čili ili rokoto umak bit će spremni kao dodatak bilo kojoj hrani ili obroku po vašem izboru.
Preporuke za dobar i bogat pripravak
- Možete popratiti ljutom papričicom zelene ili žute paprike babure, tako da se svrbež malo smanji i pojača karakterističan slatki okus paprike.
- Sir može biti na bazi krave ili soje, u slučaju da ste vegan.
- Ako je sir slan, ispravite ga prije dodavanja soli u umak., da ne pretjeramo s ovim sastojkom.
- Za ovaj recept možete koristiti oboje punomasno mlijeko kao obrano, ovisno o vašem želučanom stanju.
nutritivno opterećenje
Ovdje ćemo spomenuti kratak popis kako biste znali hranjive tvari da svaki sastojak u ovom receptu pridonosi vašem tijelu.
Mlijeko:
- kalorija: 134 kcal.
- Ukupno masti: 8 gr
- Vitamina C: 1.9 gr
- željezo: 0.2 gr
- Vitamin B: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Sir:
- kalorija: 402 kcal.
- Ukupne masti: 33 gr
- željezo: 0.7 grama željeza
- Calcio: 721 grama kalcija
- Vitamin D: 24 gr
- Vitamin B: 0.8 gr
Jaja:
- Calcio: 45 mg
- željezo: 0.9 mg
- natrij: 19.7 mg
Paprike:
- kalorija: 282 gr
- Masti: 13 gr
- Zasićene masti: 2.1 gr
- šećer: 10 gr
Luk:
- kalorija: 40 gr
- natrij: 10 gr
- kalij: 4 mg
- ugljikohidrati: 146 mg
- dijetalna vlakna: 9 gr
Ulje:
- kalorija: 130 kcal.
- Masti: 10%
- šećer: 2%
- Vitamin A: 22%
Čili paprika:
- visoka koncentracija vitamini C, A i B
- kalij: 6 g
- željezo: 1178 mg
- magnezij: 398 mg
Češnjak:
- kalorija: 33 gr
- Masti: 17%
- ugljikohidrati: 53%
- protein: 31%
Pereci:
- kalorija: 130 gr
- Ukupno masti: 0.3 gr
- natrij: 35 mg
- kalij: 12 gr
- ugljikohidrati: 28 gr
Zabavne činjenice
- Čili papričica ili rocoto je plod biljke rod Capsicum što uključuje oko 20 do 27 vrsta, od kojih je 5 udomaćeno.
- Što se tiče proizvodnje čilija po regijama: Lima proizvodi 33%, slijedi Tacna s 23% ističući žutu papriku i Ističe se Pasco s 83% u proizvodnji rokota na nacionalnoj razini, budući da je Oxapampa glavni kultivacijski centar.
- Zemlje u kojima se uzgaja čili su: Amerika: Ekvador, Peru, Bolivija, Sjedinjene Države, Venezuela i Meksiko; od Afrika: Maroko, Nigerija, Etiopija, Gana i Senegal; od Azija: Južna Koreja, Indonezija, Tajland, Japan, Kina, Saudijska Arabija i Indija i tako dalje Europa: Mađarska, Portugal, Napulj, Španjolska, Andaluzija, Galicija i Baskija.
- U Peruu ih ima više od 350 vrsta ljutih papričica i paprike registrirani, od kojih se uzgajaju u 24 regije Perua.
