El bagere je jestive ribe, koristi se u ekvadorskoj kuhinji.
Vrsta ribe koja se zove som, poznata je u ekvadorskim zemljama pod imenom camchimala.
Som se u Ekvadoru zove camchimala. Ova riba popularizirana je i pod imenom som; ovo ime je zbog brkova koje posjeduje.
Ekvador Riječ je o zemlji koja je karakteristična po tome što u svojoj gastronomiji ima a veliki izbor juha i temeljaca. Ova su jela dio tipične hrane u zemlji, a postoji toliko raznolikih recepata za juhe da se smatra druga zemlja u svijetu s najvećim brojem temeljaca i juha.
Ekvadorska gastronomija uključuje, među svoje recepte za juhe i temeljce, «Caldo de Bagre», tipično jelo primorske regije.
Brudet od soma, kao što mu samo ime govori, osnovni sastojak je som.
juha od soma, Osim soma, kao glavnog sastojka, u svojoj pripremi uključuje sastojke poput korijandera, kasave, kima, čili papričice, rajčice, ulja i soli.
Danas se bavimo receptom s ribljim temeljcem bogata proteinima, s velikom prednošću: vrlo se lako probavlja.
U nastavku je recept za juhu od soma
Recept za juhu od soma
Plato: Juha
Cocina: Ekvadorski
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat 40 minuta
teškoća de priprema: lako
Raciones: 4
Autor: Ekvadorske juhe
Sastojci:
1 glava od bagere
4 kriške soma
2 žlice ulje
5 šalice od voda
2 zuba od to
1/2 crveni luk narezan na kockice
2 rajčice nasjeckana
1 juka krupno izrezati na komade
1 žličica kim tlo
1 žlica korijander sjeckani
Sol i papar okusiti.
Priprema juhe od soma
- kalendar u lonac ulje i dodati češnjak, luk, rajčice, cilantro, kumin, sol i papar.
- staviti na vatru tijekom 5 minuta.
- dodati glava soma i staviti na vatru za dodatnih 5 minuta.
- dodati voda i cocinar na laganoj vatri 40 minuta.
- Ogrlica juhu i ponovno stavite na vatru.
- dodati kasava i cocinar oko 30 minuta ili dok ne postane glatko.
- dodati som se nareže i cocinar na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Servirati vrlo vruću juhu od soma sa sitno nasjeckanim lukom i limunom
Nutritivne vrijednosti soma
U porciji soma od 100 grama ima 105 kalorija.
kalorija: 105 kcal
Masti: 2,9 grama
ugljikohidrati: 8,54 grama
proteina: 17,57 grama
holesterol: 69 miligrama
natrij: 50 miligrama
kalij: 326 miligrama
B12 vitamin: 121% dnevne vrijednosti (DV)
selen: 26% DV
Podudaranje: 24% RV
tiamina: 15% DV
Omega-3 masne kiseline: 237 miligrama
Omega-6 masne kiseline: 337 miligrama
Prednosti soma:
- Izvor proteina, željeza i cinka.
- Zaštiti srce, zbog sadržaja Omega 3.
- Održava mozak zdravim
- Pomaže u održavanju težine, ova namirnica povećava osjećaj sitosti
- Jača živčani sustav
- Zaštitite pluća
- Spriječite depresiju
- Ona sadrži vitamini i minerali za podršku zdravlju kostiju
- Štiti od bolesti srca, prevencija i liječenje anemija.
- Vitamin B12 koji sadrži jača mentalno zdravlje.
- Sprječava demenciju.
- To je riba bogata vitaminima, ova riba nam daje: retinol ekvivalentan vitaminu A, tiamin, riboflavin, piridoksin, askorbinsku kiselinu, niacin.
Som: sam, u juhama ili u varivima.
El bagere, riba pronađena u vode američkog kontinenta, U svojih više od tisuću vrsta prisutna je u gastronomiji, ne samo u Ekvadoru, već iu drugim zemljama Amerike, poput Kolumbije, Venezuele i Meksika.
Som obično kuhati na različite načine kuhano, pečeno, prženo za posluživanje kao glavno jelo s raznim ukrasima.
Kombinacija ove ribe s nekim povrćem i začinima omogućuje pripremu juhe i juhe ugodnih i raznolikih okusa, boja, tekstura.
Som se priprema i kao varivo, u kolaču.
Neka znam jela pripremljena sa somom Ekvador i druge zemlje Južne Amerike su: Pohani som, Pečeni som, Som u umaku, Som na žaru, Som u mlijeku, Znojan som, Pirjani som, Kolač od soma, Torta od soma i krumpira, Som u torti.
Ekvador zemlja juha
Je li Ekvador zemlja juha?
Odgovor je da. U Americi zemlji broj jedan u raznolikosti juhe es Ekvador.
Kada je riječ o identifikaciji zemlje u Americi koja ima najveći broj juha i juha; Ta država je Ekvador.
Ekvador zauzima prvo mjesto u Americi i broj dva na svijetu; Kao zemlja koja u svojoj gastronomiji ima najveći broj vrsta juha, koje su iznjedrile niz verzija, recepata, juha i temeljaca; Ekvador nadmašuje samo Kina, zemlja na azijskom kontinentu.
Klima, raznolikost proizvoda koja omogućuje dobivanje klimatske raznolikosti ove zemlje, tome je dodana miješanje rasa prisutni u ekvadorskoj kulturi općenito, a na poseban način u njegovoj gastronomiji, omogućili su bogatstvo njegove kuhinje.
Ova raznolikost i raznovrsnost ekvadorske kuhinje može se vidjeti u raznolikom popisu juha koje se mogu pronaći među tipičnim jelima.
U ove pripravke umiješani su autohtoni proizvodi tipični za izvornu kulturu.
Ostali pripravci se dobivaju spajanjem sastojaka naslijeđenih sa starog europskog kontinenta, nakon dolaska kolonizatora na tlo ovog kontinenta.
Raznolikost, miješanje u ekvadorskoj gastronomiji omogućuje brojanje više od 500 vrsta juha.
Prema nekim istraživačima, a s obzirom na popularnost koju ima među Ekvadorcima, najviše amblemski svi juhe Ekvadorac je locro, a ovaj pak ima više od 40 verzija u Ekvadoru.
Neke tipične ekvadorske juhe:
- Papino mjesto
- Riblja juha s lukom
- ponoviti lojano
- juha od zelenih kuglica
- morocho juha
- juha od kukuruznih kuglica
- uchumanga
- Juha od kozica
- Fanesca
- juha od kvinoje
- kokošja voda
- juha od nogu
- riblja stjenica
- Caldo De Bagre
Što je locro?
El lokro To je kremasta juha, osnovni sastojci su krumpir i sir. Ova ekvadorska juha tipična je za planine.Prilikom posluživanja dodaju se kriške avokada i čilija.
