झटकेदार के साथ टैकाचो

El झटकेदार के साथ टैकाचो यह पेरू का विशिष्ट भोजन है। मूल रूप से उस देश के अमेज़ॅन जंगल क्षेत्र से, यह पेरू के अन्य क्षेत्रों में फैल गया है, विभिन्न स्थानों में इसका स्वाद लेना संभव है।

का विस्तार झटकेदार के साथ टैकाचो दोनों घटकों की स्वतंत्र तैयारी की आवश्यकता होती है, जो एक साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं। इसकी मुख्य सामग्री को पकाया जाता है और कुचला या कुचला हुआ हरा पौधा होता है जिसके साथ सूखा और तला हुआ मांस होता है जिसे जर्की के नाम से जाना जाता है।

ताकाचो पेरू में इतना विशिष्ट है कि इसका नाम क्वेशुआ भाषा "टका चू" से निकला है जिसका अर्थ "पीटा" है, उस शब्द के साथ उन्होंने पके हुए, कुचले और कुचले हुए केले की पहचान की। टैकवाचो बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है, इसके लिए केले को अच्छी तरह से पकाना चाहिए, चाहे वह पानी में पकाया गया हो, ग्रिल किया गया हो या तला हुआ हो; पकाने के बाद इसे कुचला या कुचला जाता है, नमक और चरबी के साथ मिलाया जाता है, जो जोड़ने में सक्षम होता है सूअर का मांस के टुकड़े. टैकाचो अपने आप में इतना अच्छा है कि ऐसे लोग हैं जो इसे बिना किसी संगत के, एक तरह के स्टार्टर के रूप में परोसते हैं।

अपने हिस्से के लिए, सेसीना निर्जलित मांस के अलावा और कुछ नहीं है, जो हैम-प्रकार के सॉसेज के समान है, जिसकी उत्पत्ति पूर्व-औपनिवेशिक स्पेनिश काल की है। मवेशियों के मुख्यालय से इष्टतम झटकेदार माना जाता है; हालांकि, कुछ का मानना ​​है कि सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट होता है, जबकि अन्य का दावा है कि अन्य स्तनधारियों के मांस का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक क्षेत्र के रिवाज के अनुसार मांस को विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर इसे निर्जलीकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है और कभी-कभी इसे अंत में धूम्रपान किया जाता है, यह सब प्रक्रिया इसे एक स्वादिष्ट और विशेषता स्वाद।

El झटकेदार के साथ टैकाचो यह एक संपूर्ण व्यंजन है जहां घटकों के संयोजन के परिणामस्वरूप उत्तम स्वाद का व्यंजन बनता है। इसकी स्वीकृति इतनी स्पष्ट है कि कुछ लोग इसे नाश्ते के रूप में परोसते हैं, जबकि अन्य इसे दोपहर या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में चुनते हैं।

जर्की के साथ टैकाचो रेसिपी

सामग्री

• 4 हरे केले
• 200 ग्राम पोर्क बेली या बीफ ब्रिस्केट, डाइस्ड
• 200 ग्राम लार्ड
• झटकेदार के 4 टुकड़े, पट्टिका की तरह कटे हुए, प्रत्येक का वजन लगभग 150 ग्राम प्रत्येक
• वनस्पति तेल, तलने के लिए आवश्यक मात्रा
• स्वाद के लिए नमक

अतिरिक्त सामग्री

• फ्राई किया हुआ पान
• केले पकाने के लिए: पानी के साथ एक बर्तन, एक साटन या एक ग्रिल या रोटिसरी
• एक कटोरा या कंटेनर
• एक मैलेट या श्रेडर

टैकाचो तैयारी

एक फ्राइंग पैन में, चरबी को भंग करें और पोर्क बेली या बीफ ब्रिस्केट के टुकड़ों को तब तक रखें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पोर्क के छिलके की उपस्थिति और स्थिरता न हो। इन्हें निकालें और मक्खन को सुरक्षित रखें। सूअर के मांस के छिलके को कुचल दें

केले को छीलकर स्लाइस में काट लें। आपको यह चुनना होगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाना है: उन्हें पानी में उबाला जा सकता है, तेल में तला जा सकता है या भुना जा सकता है- सबसे आम है उन्हें अच्छी तरह से पकने तक तलना। यदि आवश्यक हो तो केले के स्लाइस को निकाल दिया जाता है और एक कंटेनर में ले जाया जाता है जहां उन्हें ग्राइंडर या मैलेट की मदद से कुचल दिया जाता है जब तक कि वे एक प्यूरी की उपस्थिति तक नहीं पहुंच जाते, स्वाद के लिए नमक, सूअर का मांस, लार्ड जहां वे तैयार होते हैं सूअर का मांस छिलका और इसे आरक्षित कर दिया गया था। सब कुछ मिलाएं। केले के आटे को छोटे, समान भागों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक भाग को एक-एक करके अपने हाथ की हथेली में रखें और एक गोले का आकार दें। उन्हें अधिक स्थिरता देने और एक प्रकार की पपड़ी बनाने के लिए उन्हें गर्म तेल में से गुजारें।

एक दूसरे फ्राइंग पैन में, जर्की के टुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तलें, इस बात का ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

ताकाचो की मात्रा के साथ एक प्लेट पर झटकेदार का एक टुकड़ा परोसें जो एक समान वितरण की अनुमति देता है।

सहायक संकेत

यह एक साधारण व्यंजन है जिसे तली हुई कोरिज़ो के साथ परोसा जा सकता है और सलाद के साथ आप किसी प्रकार की चटनी भी रख सकते हैं।

बीफ़ ब्रिस्केट की तुलना में पोर्क बेली के साथ पकवान का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी योगदान

झटके के साथ टैकाचो की 100 ग्राम सर्विंग में 35 ग्राम प्रोटीन, 9,5 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 120 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 3,4 ग्राम फाइबर, 40 मिलीग्राम कैल्शियम, 3,8 मिलीग्राम आयरन, 30 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 620 होता है। मिलीग्राम पोटेशियम, 320 मिलीग्राम फास्फोरस, 2,5 मिलीग्राम आयोडीन और 629 मिलीग्राम सोडियम।

इसके मूल घटकों में फोलिक एसिड और कई विटामिन भी होते हैं, जिनमें से बी कॉम्प्लेक्स के लोग बाहर खड़े होते हैं।

खाद्य गुण

झटकेदार ताकाचो, एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन होने के अलावा, इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा के कारण एक महत्वपूर्ण पोषण मूल्य है, जिसका अर्थ है कि, ताजा मांस का सेवन करते समय जो होता है, उसके विपरीत, का सेवन झटकेदार यह शरीर में वसा नहीं बढ़ाता है और चूंकि यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम और विटामिन का स्रोत है, यह एथलीटों के लिए एक बहुत ही उपयुक्त भोजन है

दूसरी ओर, महत्वपूर्ण खनिज सामग्री हड्डियों और दांतों (फास्फोरस और कैल्शियम) के कार्य में मदद करती है, एनीमिया (लौह) को रोकने के लिए, हृदय और मांसपेशियों की गतिविधि (पोटेशियम) में सुधार करने के लिए, सेलुलर चयापचय में सुधार करने और थकान को कम करने में मदद करती है। मांसपेशी (मैग्नीशियम) और सोडियम)।

फोलिक एसिड और बी विटामिन में एक एंटीऑक्सिडेंट कार्य होता है, जो कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करता है।

पेरू के इस विशिष्ट व्यंजन में मौजूद प्रोटीन उच्च जैविक गुणवत्ता के होते हैं, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, मांसपेशियों के उत्थान के लिए विशेष महत्व रखते हैं।

सेसीना में अन्य सॉसेज की तुलना में कम वसा होता है, हालांकि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को उच्च माना जा सकता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा मध्यम रूप से सेवन किया जाना चाहिए जिनके लिपिड स्तर में वृद्धि हुई है।