El चावलो की सूखी यह पेरू का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से के क्षेत्र से प्यूरा (देश के उत्तर-पश्चिम में स्थित एक पेरू विभाग। यह क्षेत्र का सबसे अधिक आबादी वाला शहर है, जिसे 15 अगस्त, 1532 को फ्रांसिस्को पिजारो द्वारा स्थापित किया गया था) जहां इसे अपने लोकप्रिय पेरू व्यंजनों का सबसे विशिष्ट सेको माना जाता है।
पहले, पकवान को पहले से ही सूखा कहा जाता था, लेकिन जब से स्पेन के लोग पेरू पहुंचे, तब उन्होंने इसका नाम जोड़ा पिउरास से चावेलो, उन बंदरगाहों में से एक के लिए क्वालीफायर जिसके माध्यम से दास प्रवेश करते थे और फिर पैदल ही तब तक चलते रहे जब तक कि वे राजधानी तक नहीं पहुंच गए, उनकी बिक्री के लिए स्पेनियों द्वारा इंतजार किया जा रहा था। यही कारण है कि निश्चित अफ्रीकी विशेषताएं, क्योंकि नुस्खा में केला और अन्य सामग्री इस काली संस्कृति से जुड़ी हुई हैं।
इसके अलावा, कोई बात नहीं संतान, The Piura . से Seco de Chavelo है राष्ट्रीय खाना पेरू का जो इस राष्ट्र और उसके समुदाय के विशेष स्वाद का प्रतिनिधित्व करता है। इसी तरह, यह देखा जा सकता है कि ज्यादातर मामलों में इस सूखे को एक के रूप में लिया जाता है मुख्य पकवान, चूंकि इसमें ऐसी सामग्री शामिल है जो क्षेत्र में हासिल करना, विस्तृत या खेती करना आसान है या देश के निवासियों द्वारा विशेष या तैयारी के लिए सही सामग्री के रूप में पहचान की गई है।
Piura . से Seco de Chavelo पकाने की विधि
सामग्री
- बीफ़ के 600 ग्राम
- 8 हरे पौधे या पौधे
- लहसुन की 3 कली स्लाइस में कटी हुई
- 2 प्याज, कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच गरम मिर्च का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच आजी पंका या गरमा गरम पपरिका
- 100 ग्राम कैनचा कॉर्न या टोस्टेड कॉर्न
- 1 प्याज जूलिएन
- 1 नींबू काली मिर्च स्लाइस में कटी हुई
- गर्म मिर्च या लाल मिर्च
- 3 पके नींबू
- कप धनिया पत्ती
- 1 कप चिचा दे जोरा
- लेट्यूस स्वाद के लिए जूलिएन स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
उपयोग की जाने वाली सामग्री
- Cuchillo
- कांटा
- शोषक कागज
- रसोई के तौलिए
- फ्राइंग पैन
- pinza
- गारा
तैयारी
नुस्खा शुरू होता है झटकेदार तैयारी. ऐसा करने के लिए, आपको मांस को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर उसमें पर्याप्त नमक और तेल डालकर उसे सील करके ठीक कर लें। उन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाना जारी रखें ताकि पूरे दिन के लिए सूखा।
जैसे-जैसे दिन बीतता गया, खाना बनाना शुरू करो. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म होने दें। मांस पट्टिका के टुकड़े जोड़ें, पहले से ठीक हो गए हैं और उन्हें पूरी तरह से भूनें। जब ये पहले ही सोने का पानी चढ़ा चुके हों, उन्हें पत्थर या रसोई के हथौड़े से मारो ताकि वे नरम हो जाएं
फिर इन्हें कड़ाही से निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें आरक्षित करें
इसके बाद केले को छीलकर एक उंगली के मोटे स्लाइस में काट लें। कढ़ाई में पर्याप्त तेल डाल कर तलने के लिये रख दीजिये. जब वे मुड़ गए हैं काला या सुनहरा, उन्हें निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर या रैक पर निकाल लें। जब ये सूख जाएं तो इन्हें मोर्टार में डालकर क्रश कर लें। साथ ही उन्हें बचाएं।
पैन को फिर से पकड़ें और एक मध्यम-धीमी आंच ड्रेसिंग बनाने के लिए। प्याज और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भूनें। इन दोनों के ब्राउन होने से पहले टमाटर, मिर्च, अजवायन, जीरा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक पकने दें।
समय समाप्त होने पर, मांस और चिचा जोरा डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीरे-धीरे पकने दें तरल पदार्थ कम से कम रखें।
जब हमारे पास पहले से ही एक नम मिश्रण हो, लेकिन जरूरत से ज्यादा न हो, तो आंच बंद कर दें और प्रत्येक प्लेट पर नुस्खा के अनुरूप भाग परोसें। कुछ छिड़कना न भूलें सलाद पत्ता और कटा हरा धनिया. आलू और अन्य सॉस, जैसे साल्सा क्रियोला या कैनचा सेराना के साथ परोसें।
कॉन्सेजोस वाई सुगेरेंसियास
यद्यपि आप इस व्यंजन और इसे बनाने की कला के पारखी हैं, और आपको केवल एक की आवश्यकता है मदद स्वाद और पकवान की प्रस्तुति के मामले में नुस्खा की कुल सफलता प्राप्त करने के लिए, या यदि आप बस एक हैं नया रसोइया जो निम्नलिखित के साथ पेरू के स्वादिष्ट और अनोखे स्वादों में तल्लीन होना चाहता है सुझाव और सिफारिशें, आप रसोई के भीतर अपनी कलात्मक प्रक्रिया के लिए ड्राइव और प्रतिक्रिया पाएंगे।
- बाजार में जाते समय आपको कुछ का चयन करना होता है बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले हरे केले ताकि पकवान अच्छी तरह से तैयार हो जाए
- मांस होना चाहिए पहली गुणवत्ता और कट मोटे और बिना अंतराल के होने चाहिए
- केला पकाने का प्रकार रस नहीं होना चाहिएइसी कारण इसे शुष्क का नाम दिया गया है
- केले का प्रयोग करना चाहिए क्योंकि इसमें ए . होता है तटस्थ स्वाद जो नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों के साथ और सबसे बढ़कर, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, क्योंकि इसे आमतौर पर तला हुआ खाया जाता है
- यदि किसी संभावित मामले में, हमारे पास चिचा जोरा नहीं है, तो इसे प्रतिस्थापित किया जा सकता है बियर या शराब
- परोसते समय आपको केला और धनिया के साथ मांस को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। चूंकि केले का प्रभारी होगा रस और स्वाद को अवशोषित करें
- यदि आपके पास मांस को ठीक करने का समय नहीं है, तो आप इसे अपने में उपयोग कर सकते हैं ताजा और प्राकृतिक अवस्था, नुस्खा के समान चरणों का पालन
पकवान के उपभोग के स्थान
El Piura . से Seco de Chavelo यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पेरू की छुट्टियों में या रविवार के लंच या डिनर में परोसा जाता है, जहां परिवार और दोस्त स्वाद लेने और पाक विरासत को याद करने के लिए इकट्ठा होते हैं।
बदले में, यह एक ऐसा व्यंजन है जो दोनों के मेनू के भीतर उजागर होता है स्थानीय रेस्तरां के रूप में बड़ी खाद्य श्रृंखला पूरे देश में और लैटिन अमेरिका में, सभी अपने तीव्र स्वाद के साथ और अधिक लोगों तक पहुंचने और प्रत्येक व्यक्ति की भूख भावना को जागृत करने की दृष्टि से।
Piura . से Seco de Chavelo की प्रस्तुति
El Piura . से Seco de Chavelo, मामलों के आधार पर, को परोसा जाता है मोड चुनेंजो हरे केले को नमक के पानी में पकाकर या ग्रिल करके तैयार किया जाता है, जिसे बाद में हाथ से गूंथ लिया जाता है या मोर्टार में बहुत अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
आटा के साथ किया जा सकता है भुना गोमांस या झटकेदार (झटकेदार या नमकीन मांस को धूप, हवा या धुएं में सुखाया जाता है) इसका मुख्य घटक होने के कारण झटकेदार जिसकी तकनीक यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मांस का मिश्रण पर्याप्त नमक के साथ एकीकृत हो, ताकि इसे प्राप्त किया जा सके संरक्षण en el tiempo और इसके बाद खुली हवा में एक्सपोजर।
इस प्लेट का उपयोग के रूप में किया जाता है मुख्य मेनू पेरू के भोजन में लहसुन, टमाटर, प्याज की ड्रेसिंग के साथ और एक एसिड सामग्री के साथ सभी सूखे लोगों की तरह, इस मामले में एक अच्छा पेय जैसे कि चिचा डे जोरा। बदले में, यह पके हुए आलू, चावल और विभिन्न सॉस के साथ हो सकता है, मांस को समुद्री भोजन या कच्ची या पकी हुई मछली से भी बदला जा सकता है।
पोषण मूल्य
केले के साथ मांस, की अच्छी खुराक प्रदान करते हैं लोहा और जस्ता, दो आवश्यक खनिज जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
आयरन के उचित उत्पादन को उत्तेजित करता है लाल रक्त कोशिकाओं और जिंक आपके शरीर की मदद करता है जलने और घावों को ठीक करना।
