भरवां गरम मसाला

के प्रेमियों के लिए अपने आप को चुनें और पाक रोमांच, the भरवां गरम मसाला, भोजन करते समय वे आपकी सबसे अच्छी पसंद होंगे। चूंकि ये छोटे, लेकिन स्वादिष्ट फल, मसालेदार और शक्तिशाली के साथ मीठे और चिकने के बीच एक संयोजन बनाए रखते हैं।

El भरवां गरम मसाला यह अरेक्विपा मूल का पेरू का व्यंजन है, जो रोकोटो से बनाया जाता है, एक फल बहुत ही मसालेदार काली मिर्च के समान लेकिन एक गोल सेब या लाल शिमला मिर्च के आकार का और एक छोटी गेंद के आकार के बारे में।  

इसकी तैयारी के संबंध में, रोकोतो नसों और बीज को बाद में निकाला जाता है भर ग्या उपभोक्ता क्या चाहता है के साथ। मूंगफली, कटा हुआ प्याज, किशमिश, पनीर और दूध के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन, पोल्ट्री या मछली के कुछ हिस्से सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले भरावों में से हैं।

इसके अलावा, वे हैं अनुभवी काली मिर्च, हुकाते, जीरा, अजमोद और धनिया जैसे मसालों के साथ, प्रत्येक काटने में कुल विस्फोट के लिए, सभी को गर्म काली मिर्च की एक समृद्ध परत में लपेटा जाता है।

यह व्यंजन आमतौर पर साथ परोसा जाता है आलू केक, पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी का एक और क्लासिक, सबसे सुंदर मामलों में, अजी पंका, ब्रेड, वाइन और मीठे लिकर के कमरों के साथ।

भरवां रोकोटो रेसिपी

सामग्री

• 8 से 10 रोकोटो
• 50 ग्राम चीनी
• 2 नींबू
• 200 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ
• 9 ग्राम लहसुन बारीक कटा हुआ
• 30 ग्राम पिसी हुई मिर्च मिर्च
• आपकी पसंद के आधार पर 400 ग्राम जमीन या कीमा बनाया हुआ बीफ
• 50 ग्राम भुनी और पिसी हुई मूंगफली
• 2 कठोर उबले अंडे पहले पके हुए
• 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
• वाष्पित दूध का 250 मिली
• 125 पानी की मिलीलीटर
• स्वाद के लिए नमक
• स्वादानुसार तेल
• स्वाद के लिए काली मिर्च

रोकोटो रेलेनो के विस्तार के लिए सामग्री

• दस्ताने
• उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
• बर्फ या ठंडा पानी
• प्लास्टिक के कंटेनर या अपनी पसंद के कप (सामग्री को मिलाने के लिए)
• 2 पैन
• कांटा, चम्मच, चाकू और सरौता
• थाली साफ करने की तौलिया
• फ्लैट प्लेट
• अवन की ट्रे

तैयारी

पर रखो दस्ताने शुरू करने से पहले।

सबसे पहले आप को काटकर शुरू करें रोकोतो के रूप में "ढक्कन के साथ पॉट", इसका मतलब है कि यह एक प्राकृतिक ढक्कन को छोड़कर, आधे से थोड़ा अधिक काटा जाता है। अगला, रिटायर होना बीज और नसें चमचे की सहायता से रोकोटो के अन्दरूनी हिस्से को खूब पानी से धो लीजिये. इस चरण को सभी टुकड़ों के साथ करें।

दस्ताने का उपयोग करना महत्वपूर्ण है रक्षा करना उत्पाद के प्राकृतिक मसाले से हाथ और शरीर के अन्य भाग। इसके अलावा, नुस्खा के अन्य भागों में जोड़े गए स्वादों के साथ नुकसान न करने के लिए, जब आप रोकोटो के साथ काम करना समाप्त करते हैं तो दस्ताने को हटाना आवश्यक होता है।

अब, एक बर्तन में बर्फ या ढेर सारा बर्फ का पानी और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, डालें और व्यवस्थित करें रोकोटोस, यह खुजली को दूर करने के लिए। खड़े रहने दो 10 मिनट.

आग जलाओ और पकाओ रोकोटोस उसी बर्तन में (ठंडे पानी, चीनी और रोकोटो के बगल में)। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, गैस बंद कर दें और किचन से निकाल लें, इन्हें पानी निकालने के लिए रख दें ताकि ये फिर से खुजली को सोख न लें.

बर्तन में साफ पानी डालें और फिर से चीनी डालें, मध्यम आँच पर लाएँ और उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएं दो बार mas की अत्यधिक खुजली को खत्म करने के लिए रोकोतोसमाप्त होने पर, इसे एक ट्रे पर रखें और सुरक्षित रखें।  

बाद में, एक फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें अजी पंका, पिसा हुआ बीफ़, तेज़ पत्ते, लहसुन, नींबू की कुछ बूँदें और नमक के कुछ स्पर्श डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करें कि नमक अच्छी तरह से प्रवेश कर गया है और यदि यह गायब है, अपनी पसंद में जोड़ें; - थोड़ा-थोड़ा करके भूनें और जब मीट सील हो जाए तो उसमें 100 ग्राम प्याज डालें. जब सब कुछ पक कर ब्राउन हो जाए तो आंच से उतार लें।

एक अन्य पैन में, बचा हुआ प्याज का आखिरी 100 ग्राम, चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें; आंच चालू करें और हल्का भूरा करें। मूंगफली, अजवायन कीमा, जैतून, अंडे (पहले पके हुए), बारीक कटा हुआ अजमोद और किशमिश मिलाएं। सब कुछ छोड़ें 5 मिनट के लिए, आंच बंद कर दें और इसे आराम करने दें।

रोकोटोस (दोनों भाग: बर्तन और ढक्कन) के साथ एक ट्रे तैयार करें और उन्हें भरें. पहले मांस के साथ और फिर दूसरी तैयारी के साथ, या अपनी पसंद के अनुसार भरने को वैकल्पिक करें। इसके अलावा दूध में उबाल आने पर एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। रोकोटो को स्नान कराएं। प्रत्येक के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और ढक्कन लगाएं।  

उन्हें ओवन में ले जाओ 40 मिनट 175 डिग्री सेंटीग्रेड पर। इन्हें निकाल कर ठंडा होने दें.

में परोसें व्यक्तिगत प्लेट या एक प्रस्तुति ट्रे में। उनके साथ एक ग्लास वाइन लें।

एक अच्छी और बेहतर स्टफ्ड Rocoto बनाने के लिए सुझाव

हमें हमेशा थोड़ी सी जरूरत होती है मदद पहली बार मध्यम या उच्च जटिलता के कुछ व्यंजनों को पकाते समय। और आपकी शंकाओं से पहले वह सहारा बनने की तलाश में, फिर हम आपके लिए एक श्रृंखला छोड़ते हैं सुझाव और सिफारिशें ताकि आपका नुस्खा स्वाद और मसाला के सही रास्ते पर चले: 

• बाजार जाते समय चुनें सबसे अच्छा रोकोटो, यह हमेशा ताजा, चमकदार, शिकन मुक्त और कठोर होना चाहिए
• आपके पास सभी सामग्री होनी चाहिए हाथ में, ताकि प्रक्रिया में देरी न हो या किसी भी कदम से बचें
• मुझे नहीं पता स्थानापन्न कर सकते हैं सामग्री क्योंकि यह बेस खो देगा और मदर रेसिपी नहीं बनेगी
• सब कुछ रखें कीमा बनाया हुआ, जमीन और टोस्ट नुस्खे के साथ शुरू करने से पहले
• अगर रोकोतो, खुजली को दूर करने की प्रक्रिया के बाद, मसालेदार जारी रखें, आप एक बर्तन में एक कप डाल सकते हैं सिरका, चीनी का एक बड़ा चमचा रोकोटो को एकीकृत करता है, उन्हें 10 मिनट के लिए आराम करने दें और गर्मी की जांच करें
• यह होना चाहिए अच्छी तरह से साफ करें प्रत्येक रोकोटो, चूंकि यदि कोई बीज या नसें बची हैं, तो ये फल की त्वचा की तुलना में कड़वी या अधिक मसालेदार हो सकती हैं

पोषाहार तालिका

El रोकोटो या शिमला मिर्च प्यूब्सेंस जैसा कि इसके वैज्ञानिक नाम से संकेत मिलता है, यह पेरू मूल का एक फल है (पास्को, हुआनुको, अरेक्विपा और जूनिन में उत्पादित) का उपयोग मसालेदार मसाले, खाद्य योज्य और मसालों के रूप में किया जाता है। एंडियन गैस्ट्रोनॉमी. यह अपेक्षाकृत मसालेदार है धन्यवाद capsaicin, वह पदार्थ जो इसे इसका सारा तीखापन और स्वाद देता है।

यह उत्पाद के 100 SHU और 000 SHU के बीच है स्केल द्वारा स्कोविल, आपके शरीर रचना विज्ञान में घनत्व और खुजली की मात्रा को मापने के लिए एक प्रणाली। बदले में, इसमें विभिन्न घटक होते हैं जिन्हें निम्नानुसार विभाजित किया जाता है:

हर के लिए 100 जीआर रोकोटो से:

• कैलोरी: 318 किलो कैलोरी
• पानी: 8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 56.63 जीआर
• प्रोटीन: 12.01 जीआर
• वसा: 17.27 जीआर
• फाइबर: 27.12 जीआर
• कैल्शियम: 148 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 2014 मिलीग्राम
• लोहा: 7.8 mg
• थायमिन: 0.328 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन: 0.919 मिलीग्राम
• नियासिन: 8.701 मिलीग्राम
• एस्कॉर्बिक एसिड: 678 मिलीग्राम

रोकोटो के गुण और मुख्य कार्यक्षमता

El रोकोतो इसमें मुख्य रूप से कैप्साइसिन होता है, जो कैप्सिकम जीनस (एंजियोस्पर्म पौधों का हिस्सा) में मौजूद एक घटक है जो न केवल मसालेदार स्वाद देता है, बल्कि इसके गुणों का भी अध्ययन किया है एनाल्जेसिक, थक्कारोधी, उत्तेजक और नियामक।

साथ ही, इसका सेवन इसकी किसी भी किस्म में पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है। पेरू में विभिन्न विश्वविद्यालयों द्वारा समर्थित कुछ शोधों के अनुसार, मिर्च खाने से कैप्साइसिन और भूख कम होने के कारण दर्द पर प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पेरू के शोधकर्ताओं ने गर्म मिर्च की क्षमता की ओर इशारा किया है अल्सर की रोकथाम, पेट के कैंसर और उम्र बढ़ने के नियमन।