रेड टैगलीटेल रेसिपी

के प्रसिद्ध तश्तरी का इतिहास लाल नूडल्स यह 1840 और 1880 के बीच परिलक्षित होता है जब बड़ी संख्या में इटालियंस पेरू में आकर बस गए थे उर्वरकों की खरीद और बिक्री दक्षिण अमेरिका के कुछ तटों और द्वीपों पर जमा समुद्री पक्षी की बूंदों के अपघटन से, जहां गुआनोस की प्रचुरता है, चिली और पेरू से विलक्षण परिणामों के साथ एक उच्च प्रदर्शन वाली खाद सामग्री।

इनमें से कई इटालियंस न केवल उस उत्पाद से हैरान थे, जिसकी वे तलाश कर रहे थे, उर्वरकों और गुआनो की बात कर रहे थे, बल्कि पेरू देश की सुंदरता और संस्कृति से भी हैरान थे। इसका सामना करते हुए, कई पेरू में रह गए, जहां उन्होंने इंका मूल के लोगों के साथ अपनी जड़ों और जीनों को बसाया और जोड़ा,  इसके सभी पहलुओं में एक सांस्कृतिक और गैस्ट्रोनॉमिक आदान-प्रदान पैदा करना।

इस कारण से, लाल नूडल्स स्पेगेटी बोलोग्नीज़ से सीधे आते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि XNUMXवीं शताब्दी के अंत में पश्चिमी मूल के इन लोगों ने एक ही व्यंजन बनाने की कोशिश की, लेकिन क्षेत्र में मांस की आपूर्ति नहीं होने के कारण, उन्होंने चिकन का उपयोग करना शुरू कर दिया और एक नई सामग्री के स्वाद को मिलाने की कोशिश की कि अब तक उनके लिए अज्ञात था, अजी पंका।

धीरे-धीरे, पेरू में हर कमरे और भोजन कक्ष में पकवान को एकीकृत किया गया था, पहले इसके अजीब स्वाद के कारण और फिर इसकी वजह से आसानी, बहुमुखी प्रतिभा और इसके अवयवों की पहुंच जिसने इसे बिना किसी समस्या के पुन: उत्पन्न करने और वर्ष के अलग-अलग समय में उपभोग करने की अनुमति दी।

हालाँकि, उन सभी पाठकों के लिए जो आज हमारे साथ हैं और जो अभी भी इस व्यंजन की तैयारी और स्वाद को नहीं जानते हैं, यहाँ हम प्रस्तुत करते हैं लाल नूडल्स की पूरी रेसिपी, साथ ही कुछ सिफारिशें और डेटा जो आपको बेहतरीन तरीके से पकाने में मदद करेंगे और क्यों नहीं, अलग-अलग जानकारी जो आपको इस व्यंजन के बारे में थोड़ा और जानने के लिए प्रेरित करेगी।  

लाल नूडल्स पकाने की विधि

सामग्री

• 1 Pollo
• 1 कप कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 किलो बड़े टमाटर
• 3 cebollas
• 2 बड़ी गाजर
• लहसुन का 1 सिर, छिलका और कद्दूकस किया हुआ
• 1 कप उदार पैनका मिर्च
• 4 बे पत्तियां
• । बड़ा चम्मच जीरा
• नमक
• जमीन काली मिर्च
• 250 ग्राम टैगलीटेल

बर्तन

• थाली साफ करने की तौलिया
• शोषक कागज
• प्लास्टिक के चारों ओर लपेटें
• Cuchillo
• फ्राइंग पैन
• गहरा बर्तन
• कांच या प्लास्टिक का कटोरा
• pinza
• ब्लेंडर या किचन हेल्पर
• लकड़ी का चम्मच या कांटा
• सब्जी ग्रेटर
• साधारण प्लेट

तैयारी

चिकन को a . से अच्छी तरह से धोकर और साफ करके शुरू करें नम रसोई का कपड़ा, जब चिकन पूरी तरह से साफ हो जाए, तो जाएं शुष्क नमी एक तौलिया या शोषक कागज के साथ।  

फिर, चाकू से वसा के निशान हटा दें, साथ ही साथ जानवर या कुछ अवांछित हड्डी की खामियां, अंत में नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़े को सीज़न करना शुरू कर देती हैं। सुनिश्चित करें कि चिकन का कोई भी हिस्सा बिना पका हुआ न रह जाए। लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें प्लास्टिक से ढके कांच के कटोरे में।

एक बार आराम का समय बीत जाने के बाद, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल डालें, धीरे-धीरे चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एकीकृत करें और 10 मिनट के लिए या चिकन के प्रत्येक भाग को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आप तलना समाप्त कर लें, तो चिकन को बिना ढके एक कटोरे में रख दें, ताकि जानवरों के टुकड़े नमी से न भर जाएँ और कुरकुरा और सुनहरा खाना पकाने को बर्बाद कर दें।

इसके अलावा, टमाटर, प्याज और गाजर को अच्छे से धो लीजिये, पत्ते हटा दें और प्रत्येक सब्जी को चार टुकड़ों में काट लें। उन्हें ब्लेंडर में डालें, एक सजातीय और पेस्टी मिश्रण प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें, जब आपको यह बनावट मिल जाए तो ब्लेंडर को बंद कर दें और सुरक्षित रखें।

इसके बाद, तेल को फिर से गरम करें जहां चिकन पहले तली हुई थी और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। छिलके वाली और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां, मिर्च का पेस्ट, तेज पत्ते, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ हिलाओ और पहले से कुचली हुई सब्जियों को शामिल करें।

जब यह सॉस उबलने लगे, चिकन डालें, तुरंत आँच को कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें. पैन को ढक दें ताकि सॉस हम पर न छपे, इससे किचन भी ज्यादा गंदा होने से बचता है।

इस बीच, चिकन के साथ सॉस के पकने की प्रतीक्षा में, पास्ता को उबालने के लिए एक बर्तन में ढेर सारा पानी डालें, एक बड़ा चम्मच नमक भी डालें। जब पानी भाप के बिंदु तक पहुंच जाए, तो नूडल्स रखें और जब तक वे वांछित बिंदु तक न पहुंच जाएं तब तक पकाएं।

एक बार नूडल्स बनकर तैयार हो जाएं हम उन्हें छानने जा रहे हैं और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी के नल के नीचे उन्हें ताज़ा कर देंगे।

अंत में, देखें कि क्या सॉस a . तक पहुंच गया है हल्की और चिकनी स्थिरताअगर यह सकारात्मक है, तो आँच बंद कर दें और नूडल्स डालें। सब कुछ हिलाओ और चिकन को पूरी तैयारी के दौरान वितरित करें.

नूडल्स को एक उथले डिश में परोसें या, यदि आप एक बड़ा हिस्सा चाहते हैं, तो एक प्लेट लें होंडो और इसे नूडल्स के हिस्से, कुछ बचे हुए सॉस और चिकन के टुकड़े से भरें। साथ में कोल्ड ड्रिंक और ब्रेड का एक टुकड़ा।

सुझाव और सिफारिशें

पेरू के सभी व्यंजनों की सामग्री और तैयारी के मामले में यह व्यंजन सबसे सरल है, जो इसे स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों द्वारा आकर्षक और व्यापक रूप से उपभोग करता है जो भोजन के स्वाद और इसकी प्रस्तुति में सहजता और स्वाभाविकता चाहते हैं।

हालांकि, जब की तैयारी का सामना करना पड़ा लाल नूडल्स, यह जानना हमेशा आवश्यक है कि इसके प्रत्येक स्वाद और बनावट को कैसे काम किया जाए, इसके शांत और रमणीय स्वरूप को हमें मूर्ख बनाए बिना।

इसे देखते हुए आज हम पेश करते हैं विभिन्न सुझाव और सिफारिशें ताकि, यदि आप इस रेसिपी को स्वयं बनाना चाहते हैं, तो सब कुछ आपकी अपेक्षा के अनुरूप हो। इन सुझावों को संक्षेप में इस प्रकार है:

• एक ब्लेंडर की आवश्यकता के बिना एक नाजुक बनावट के साथ एक पतली टमाटर सॉस प्राप्त करने के लिए आप एक कांटा के साथ मैश की हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. इसके अलावा, यदि आप बिना गोले या बड़े टुकड़ों की चटनी चाहते हैं, आपको टमाटर को छीलना चाहिए, इसे गर्म पानी में डुबोकर या लगभग 6 मिनट तक पानी में पकने के लिए छोड़ दें, इसी तरह प्याज और गाजर को अच्छी तरह से छीलकर ब्लेंडर में ले जाना आवश्यक है।
• सदैव टमाटर से बीज निकालना आवश्यक और अनिवार्य है, यह उन्हें बाद में सॉस में बाहर आने या तैयारी में कड़वा स्वाद जोड़ने से रोकता है।
• अगर सॉस सूखने लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें और अतिरिक्त पानी के स्वाद के लिए नमक और मसालों का एक और बिंदु।
• सेवईं उन्हें सॉस के साथ मिलाए बिना खाली परोसा जा सकता है, नूडल्स के ऊपर चिकन के टुकड़े के साथ या प्लेट के किनारों की ओर छोड़ दें।
• अगर हमारे हाथ में नूडल्स नहीं है हम किसी भी अन्य प्रकार के लंबे या छोटे स्पेगेटी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप सभी चिकन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं आप केवल स्तन या किसी अन्य पक्षी के कुछ मांसल भाग का उपयोग कर सकते हैं पूर्वाभास का।
• यदि आपको मिर्च का पेस्ट नहीं मिल रहा है, तो प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें कोरिज़ो काली मिर्च मांस. इसका स्वाद एक जैसा नहीं होता है लेकिन परिणाम भी अच्छा होता है।

एक अनुशंसित व्यंजन

L लाल नूडल्स एक प्रकार के उच्च-कैलोरी भोजन का हिस्सा हैं एथलीटों के लिए क्या सिफारिश की जाती है?. इसके अलावा, उन्हें विशेष रूप से बच्चों और बड़े वयस्कों के लिए विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण अनुशंसित किया जाता है, उनका मुख्य घटक टमाटर सॉस होता है जो जीरा, तेज पत्ता और पैनका मिर्च के स्पर्श से समृद्ध होता है, पेरू के एक मूल घटक के साथ उच्च पोटेशियम सामग्री ..

इसके अलावा, बाद वाला एक प्रकार का है बहुत हल्के स्वाद के साथ छोटे आकार की काली मिर्च. पेरू में वे सभी प्रतिनिधि व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, यह अपने गैस्ट्रोनॉमी में सदियों के इतिहास के साथ एक घटक भी है, इसके स्वाद और विभिन्न किस्मों के कारण जिनमें हम लाल, पीले, हरे, रोकोटो, चरपीता, अन्य पाते हैं।

पोषण संबंधी योगदान

का योगदान कैलोरी और विटामिन कि यह व्यंजन उत्पाद की मात्रा और भोजन के प्रकार, जैसे सब्जियों और पास्ता का उपयोग करने के बीच भिन्न होता है।

द्वारा दर्ज किए गए कुछ योगदान लाल नूडल्स हमारे शरीर को इसके मुख्य अवयवों के माध्यम से संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है:

प्रत्येक 100 ग्राम चिकन के लिए हमें मिलता है:

• Calcio 160 जीआर
• प्रोटीन 30 जीआर
• कुल वसा 70% तक
• कार्बोहाइड्रेट 2,4 जीआर
• फास्फोरस 43,4 जीआर
• पोटैशियम 40.2 जीआर
• मैग्नीशियम 3,8 जीआर
• लोहा 0.1 जीआर

100 ग्राम मिर्च में हम देखते हैं:

• की उच्च सांद्रता विटामिन सी, ए और बी6
• पोटैशियम 1178 मिलीग्राम
• लोहा 398 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट 22.9 - 34.7 मिलीग्राम

80 ग्राम गाजर के एक छोटे से हिस्से में हमारे पास है:

• प्रोटीन 0,8 जीआर
• कुल वसा 0,2 जीआर

10 ग्राम लहसुन के लिए हमारे पास है:

• प्रोटीन 0.9 मिलीग्राम
• आयोडीन 0.3 मिलीग्राम
• फास्फोरस 1 मिलीग्राम
• पोटैशियम 0.5 मिलीग्राम
• विटामिना B6 0.32 मिलीग्राम
• सल्फर यौगिक: एलिसिन और सल्फाइड

100 ग्राम प्याज के लिए हम पाते हैं:

• कैलोरी 40 जीआर
• सोडियम 9 मिलीग्राम
• पोटैशियम 322 मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 9 जीआर
• आहार फाइबर 1.5 जीआर
• चीनी 5 जीआर
• प्रोटीन 1.9 जीआर
• विटामिन सी 143g 
• विटामिन बी6 0.5जी
• लोहा 1 जीआर
• Calcio 14 जीआर

प्रत्येक 100 ग्राम नूडल्स के लिए हम प्राप्त करते हैं:

• कैलोरी 130 जीआर
• कुल वसा 0.3 जीआर
• सोडियम 0.2 जीआर
• पोटैशियम 35 मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 28 जीआर
• खाद्य फाइबर 0.4 जीआर
• प्रोटीन 2.7 जीआर
• मैग्नीशियम 12 जीआर
• Calcio 10 मिलीग्राम

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के प्रत्येक चम्मच के लिए हम पाते हैं:

• कैलोरी 130 जीआर
• ग्रीज़ों 22% तक
• संतृप्त वसा 10%
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा 15% तक
• मोनोसैचुरेटेड वसा 16% तक