लास मटरचिकन और चावल के रूप में प्रसिद्ध, उनकी बड़ी मात्रा के कारण पोषण का एक बड़ा स्रोत हैं वनस्पति कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, जो इसे एक शानदार पौष्टिक मूल्य के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
पूरे लैटिन अमेरिका में कई प्रतीकात्मक व्यंजनों से संबंधित होने के अलावा, यह व्यंजन सभी पेरूवियों की खाद्य संस्कृति और सामान्य आहार का हिस्सा है। ये बड़ी मात्रा में की फलियां हैं फाइबर, प्रोटीन और खनिज मानव उपभोग के लिए आवश्यक, दोपहर के भोजन के समय खाने के लिए एकदम सही। मटर वे सस्ती फलियां हैं, वे पशु प्रोटीन के लिए एक किफायती विकल्प हैं।
आज वो बन गए हैं उत्कृष्ट और लोकप्रिय व्यंजन हर किसी की मेज पर, ऐसा कुछ भी नहीं है जिसने उन्हें कोशिश नहीं की है क्योंकि उनकी प्रसिद्धि ने उन्हें ठेठ पेरूवियन गैस्ट्रोनोमी के भीतर जगह दी है।
इसके अलावा, पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पेरू के किसानों के पारिस्थितिकी तंत्र और आजीविका में भी इसकी अविश्वसनीय मांग के लिए धन्यवाद। इसकी खेती हजारों वर्षों से विभिन्न तरीकों से और विभिन्न पूर्वी और मध्य एशियाई देशों में की जाती रही है। वहां से इसका उत्पादन भूमध्य सागर तक फैल गया, जब तक कि यह पेरू के व्यंजनों का हिस्सा नहीं बन गया।
आज हम आपको इसे तैयार करने का मूल तरीका प्रस्तुत करते हैं मटर, जहां कई बड़े घरों और घर के बने रेस्तरां ने बिना किसी बड़े बदलाव या विभिन्न सामग्रियों के समय के साथ अपने सभी डिनर में भाग लिया है, ताकि आप इसे खोज सकें, इसे सीख सकें और इसे अपने प्रियजनों को मीटिंग में, दिन में या आपके दौरान सिखा सकें परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने का समय। हालांकि, यह जोड़ा गया है कि नुस्खा अद्वितीय नहीं है, लेकिन यह वह मानक है जिसका बहुत से नागरिक अभ्यास करते हैं और आनंद लेते हैं।
मटर रेसिपी
सामग्री
- ½ कप तेल
- ½ कप प्याज
- लहसुन के 2 लौंग
- 3 कप मटर
- 1 प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चिकन शोरबा क्यूब
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- जीरा और मसाला।
सामग्री और बर्तन
- 2 बर्तन
- Cuchillo
- फ्राइंग पैन
- Cuchara
तैयारी
- पहले फलियों से सभी अशुद्धियों को दूर करें, उन्हें कम या ज्यादा तीन बार धोएं और उन्हें हाइड्रेट होने दें मटर एक बर्तन में समय। कम से कम आठ घंटे पहले
- सॉस के साथ शुरू करने के लिए, टमाटर, प्याज और धो लें उन्हें छोटे वर्गों में काट लें. आप चाहें तो इसमें मिर्च, अजवाइन या कोई और सब्जी डाल सकते हैं।
- तो, मटर को निथार लें और उन्हें उसी बर्तन में खाली कर दें। फिर से पानी भरें और इसे पकाने के लिए लाएं
- तब तक उबलने दें नरमी के, लगभग 20 मिनट
- एक अलग बर्तन में चिकन शोरबा क्यूब डालें, अगर मटर नरम होने से पहले यह तैयार है, तो अलग रख दें
- अब हम करेंगे ड्रेसिंग एक फ्राइंग पैन में, सबसे पहले अपनी पसंद का वनस्पति तेल गरम करें और उसमें एक कटा हुआ प्याज रखें, इसे कुछ पलों के लिए कैरामेलाइज़ होने दें
- प्याज के ब्राउन होने के बाद, पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और चम्मच से चलाएँ
- कटा हुआ टमाटर डालें और एक पल के लिए हिलाएँ और फिर डालें काली मिर्च और जीरा चाहें तो. पांच मिनट तक पकाएं
- अंत में, जोड़ें नमक और मसाला, हिलाएँ और चार मिनट तक पकाएँ
युक्तियाँ और सिफारिशें
लास मटर है पेरूवियों की मेज पर लंबे समय तक अस्तित्व में रहा क्लासिक और अचूक पकवान, फाइबर और महान खनिजों से भरा हुआ है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, जैसे कि लोहा, पूरे शरीर में ऑक्सीजन, फास्फोरस और जस्ता के परिवहन के लिए आवश्यक है।
इसकी तैयारी की आवश्यकता है महान समर्पण और आराम का समय फायरिंग से पहले, जो प्रक्रिया की लंबाई की व्याख्या करता है।
इसलिए, निम्नलिखित के साथ सुझाव और सिफारिशें आपको पता चल जाएगा कि स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से इस अविश्वसनीय फलियों को शानदार लाभों के साथ कैसे जल्दी से सेवन किया जाए।
- छोड़ना मटर अधिमानतः सोखें तैयारी से एक दिन पहले
- यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों या तेजी से नरम हों तो आप जोड़ सकते हैं a चुटकी भर बेकिंग सोडा अल अगुआ जिसमें तुमने उन्हें एक दिन पहले भिगोया था
- इन्हें खाने का एक बेहतरीन तरीका है उनके साथ मांस, सोया सॉस में चिकन या एक स्वादिष्ट बेक्ड चिकन के साथ; और ऐसा न करने पर, आप उनके साथ तले हुए अंडे भी ले सकते हैं। या मछली भी, वैसे ही यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें शामिल है गाय का जिगर
- लास मटर की दाल वे कम मैदे वाले होते हैं और वे पूरे की तुलना में कम समय में पक जाते हैं, इसके अलावा, उन्हें भिगोने के लिए छोड़ना आवश्यक नहीं है
- यह अविश्वसनीय और बहुमुखी नुस्खा एक स्वादिष्ट के साथ हो सकता है सफेद चावल
- इसलिए कि मटर क्रीमी निकले, बर्तन में इतना गर्म पानी न भरें क्योंकि नहीं तो सूप बन जाएगा, बस चाहिए उस किनारे पर पहुंचें जहां मटर खत्म होती है
पोषण संबंधी जानकारी
मटर एक प्रोटीन भोजन है उच्च जैविक मूल्यवे आहार फाइबर का भी एक स्रोत हैं जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं।
इसके अलावा, वे फलियां हैं जिन्हें उनके पोषण मूल्य को खोए बिना महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनके पास का एक स्रोत भी है प्रोटीन अपने वजन का लगभग 20-25 प्रतिशत, गेहूं से दोगुना और चावल से तीन गुना ज्यादा।
इसके अलावा, प्रत्येक के लिए मटर के 100 ग्राम हम हासिल करते हैं:
- ऊर्जा (केकेसी):532kcal
- प्रोटीन (जी): 23,8 जीआर
- कुल वसा (जी): 1,1 जीआर
- कार्बन एच उपलब्ध (जी):38,2जी
- कुल शर्करा (जी): 8,0 जीआर
- कुल आहार फाइबर (जी): 25,5 जीआर
- घुलनशील फाइबर (जी): 4,1 जीआर
- अघुलनशील फाइबर (जी): 21,1 जीआर
- सोडियम (मिलीग्राम): 15 मिलीग्राम
- आयरन (मिलीग्राम):4,8mg
- फास्फोरस (मिलीग्राम): 321 मिलीग्राम
- जिंक (मिलीग्राम): 3,6mg
मजेदार तथ्य
इस घटक के भीतर जिज्ञासा या दिलचस्प डेटा प्रचुर मात्रा में है, जिससे इनमें से कुछ बिंदुओं को खोज में व्यक्त करना लगभग अनिवार्य हो जाता है सूचित करें और मनोरंजन करें हमारे पाठकों को।
जल्द ही एक कोरस लेकिन पौष्टिक सूची उत्सुक तथ्यों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण मटर और उनका जन्म:
- वे इतने महत्वपूर्ण और प्रसिद्ध रहे हैं, इस तथ्य के लिए भी धन्यवाद कि ये मटर अविस्मरणीय वैज्ञानिक द्वारा उपयोग किए गए वही मटर थे ग्रेगरी मेंडेल आनुवंशिकी पर उनके प्रासंगिक शोध के लिए, जो आज जीव विज्ञान में महत्वपूर्ण स्तंभ हैं
- लास मटर वे हैं उपलब्ध वर्ष के किसी भी समय, चाहे जमे हुए, संरक्षित, सूखे, ताजा, ताकि हम पका सकें, मुख्य रूप से चावल, सूप, साइड डिश या स्टॉज में
- यह के परिवार का हिस्सा है फलियां और यह एक चढ़ाई वाले पौधे का बीज है जिसका नाम समान है। वे एक हरी फली हैं जिसमें चार से दस मटर होते हैं
- वर्तमान तुर्की में मिले पुरातात्विक अवशेष दर्शाते हैं कि का कृषि उत्पादन मटर वर्षों के माध्यम से वापस चला जाता है 7000 और 8000 ईसा पूर्व. इतिहास बताता है कि XNUMXवीं शताब्दी के आसपास भोजन के अलावा इसे चारे या सूखे अनाज के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।
