अगर हम . के खूबसूरत शहर की यात्रा करें लीमा, पेरू में, हम इस क्षेत्र की एक बहुत ही लोकप्रिय और विशिष्ट मिठाई पाएंगे, जिसे . कहा जाता है चावल ज़ाम्बिटो, पार्टियों और समारोहों के लिए क्लासिक मिठाई की व्युत्पत्ति, जिसे अरोज़ कोन लेचे के रूप में जाना जाता है।
मूल रूप से समान तैयारी के साथ, चावल ज़ाम्बिटो यह अपने नाम, चावल के हलवे से बिल्कुल अलग दिखता है। इसका मुख्य अंतर एक घटक है जिसका नाम है "चंकाका", अन्य देशों में पैनला, पेपेलॉन, केन हनी टैबलेट या पाइलोनसिलो के रूप में भी जाना जाता है, जो मिठाई को एक विशिष्ट भूरा या सुनहरा रंग और एक मीठा लेकिन प्राकृतिक स्वाद।
बदले में, इसकी एक और विसंगति इसका उपभोग का रूप है, क्योंकि यह आमतौर पर होता है और अधिक अनौपचारिक, स्रोतों या व्यक्तिगत चश्मे के अंदर परोसा जा रहा है परिवार के साथ साझा करेंसे एक विशेष क्षण देखें या सिर्फ करने के लिए अच्छे दिन पर चखें.
अब, हम कह सकते हैं कि इस मिठाई का विस्तार पारंपरिक चावल के हलवे के समान संकेतों का अनुसरण करता है और इसके अलावा, सामग्री और भागों के संदर्भ में उनके बीच स्पष्ट अंतर है। फिर भी, el ज़ाम्बिटो चावल की अपनी ख़ासियत हैइसलिए, नीचे हम लीमा संस्कृति की इस शानदार और विशिष्ट मिठाई की तैयारी के बारे में विस्तार से और सख्ती से बताएंगे। तो अपने बर्तन तैयार करो, अपने मसालों को धूल चटाओ और चलो पकाते हैं।
ज़ाम्बिट राइस रेसिपीo
सामग्री
- 4 कप पानी
- 1 कप चावल (कोई भी चावल)
- लौंग की 6 इकाई
- 1 दालचीनी स्टिक
- 200 ग्राम कागज या चांकाका
- वाष्पित दूध का 200 मिली
- 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
- 50 ग्राम किशमिश (50 किशमिश)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 100 ग्राम पेकान नट्स (सामान्य नट्स हो सकते हैं)
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
- संतरे का छिलका
आवश्यक बर्तन
- दो बर्तन
- फ्राइंग पैन (वैकल्पिक)
- लकड़ी की चम्मच
- चम्मच
- मापने के कप
- थाली साफ करने की तौलिया
- 6 गिलास कप, सर्विंग ट्रे या बड़ी थाली
तैयारी
- शुरू करने के लिए, एक बर्तन तैयार करें और चावल को अंदर रखें, पहले से ही मापा गया, और फिर डालें तीन कप पानी।
- इसके साथ ही लौंग, दालचीनी और वैकल्पिक रूप से संतरे के छिलके जैसे मसाले खाली कर दें। उन्हें मध्यम आंच पर चावल के बगल में पकाने के लिए रखें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि पानी कम न होने लगे और चावल उगने न लगें, या इसलिए, अनाज को फोड़ दें।
- जब चावल तैयार हो जाए, आंच को कम से कम कर दें।
- दूसरी ओर, खाना पकाने शुरू करने के लिए, अधिमानतः एक और बर्तन या पैन लें। कागज या चांकाका को पिघलाएं। इसके लिए 200 ग्राम चनकाका को एक कप पानी में मिलाकर कन्टेनर में खाली कर लें। धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक आपको हल्के शहद के बराबर बनावट न मिल जाए।
- उसके पास चंकाका शहद तैयार है, इसे ध्यान से चलाते हुए चावल की तैयारी में डालें 5 मिनट के लिए. आंच को तब तक कम रखें जब तक कि शहद पूरी तरह से ढँक न जाए और तैयारी में पूरी तरह से शामिल न हो जाए।
- मिष्ठान की विशेषता भूरा रंग प्राप्त कर ली हो, शेष सामग्री अर्थात् वाष्पित दूध, कंडेंस्ड मिल्क, साथ ही किशमिश और कसा हुआ नारियल के संबंधित उपाय भी मिला लें। धीमी आंच पर तब तक मिलाते रहें जब तक आपको क्रीमी टेक्सचर नजर न आ जाएइस बिंदु पर हमारी कैंडी पूरी तरह से समाप्त हो जाएगी।
- परोसने के लिए, भागों को एक छोटे कप में, ट्रे पर या किसी डिश में बाद के लिए रख दें मेवे, किशमिश और कसा हुआ नारियल के टुकड़ों के साथ दालचीनी छिड़कें।
- अंतिम चरण के रूप में, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें या चावल के प्रत्येक भाग को फ्रिज में रख दें ताकि इसकी स्थिरता और बनावट अधिक मोटी और अधिक समान हो।
युक्तियाँ और सिफारिशें
- यदि आप चावल का स्वाद लेते हैं, और आपके स्वाद के लिए इसमें लाभकारी मिठास नहीं है, खाना पकाने के दौरान अनाज में चांकाका या कद्दूकस किया हुआ कागज डालें. इसके अलावा, आप ब्राउन शुगर या कोई अन्य शहद जो आप इस समय तैयार करते हैं, जोड़ सकते हैं, इससे मिठाई में और रंग जोड़ने में भी मदद मिलेगी।
- यदि आप चावल पकाने की शुरुआत में सभी मसाले डाल दें, तो वे इसमें मदद करेंगे एकरूपता लें और एक ताजा और विशेष स्वाद प्राप्त करें।
- सुझाए गए उपायों पर ध्यान न देना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके आधार पर मिठाई के उत्पादन और पकाने का समय।
- यह चावल पकाने के कारण है मध्यम कम गर्मी उबाल आने तक। आंच को तुरंत कम से कम करें और इसे उसी अवस्था में रहने दें जब तक कि सतह गुनगुना न हो जाए।
- ध्यान रहे कि el चावल पूरी तरह से सुखाया नहीं जा सकताइसलिए, याद रखें कि कम गर्मी का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप ध्यान दें कि चावल सूखे हैं, आधा कप पानी डालें, Solamente।
- चावल ले जाते समय सावधान रहें, इसे बहुत कठिन मत करोचूंकि इस समय अनाज बहुत नरम है और आप इसे तोड़ सकते हैं।
पोषण मूल्य
स्वस्थ आहार के लिए ज्ञान महत्वपूर्ण है, चाहे स्वास्थ्य के लिए हो या अध्ययन के लिए, इसके बारे में जानना हमेशा महत्वपूर्ण होता है पोषण सामग्री और भोजन की कैलोरी हम अपने शरीर में क्या लेते हैं?, उन अच्छे गुणों की खोज करने के लिए जो वे हमें ला सकते हैं, साथ ही साथ उनके उपभोग की समस्याएं या विपक्ष।
इसलिए आज की कहानी के साथ आपको इसे जानना और समझना चाहिए पोषण मूल्य पेरू की इस स्वादिष्ट मिठाई के बारे में जो आप खाने जा रहे हैं। ध्यान रखें कि लगभग 15 ग्राम के प्रत्येक भाग में शामिल हैंएक्सएनएक्सएक्स जीआर कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम वसा और केवल एक ग्राम प्रोटीन।
इस अर्थ में, प्रत्येक व्यक्ति को अपनी डायरी में कम से कम 2000 ग्राम कैलोरी की आवश्यकता होती है, इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह मिठाई सबसे पौष्टिक नहीं हैमें आ रहा है ध्यान रखें कि यह व्यावहारिक रूप से सिर्फ कार्बोहाइड्रेट और चीनी है।, जो परिवार के साथ एक अच्छी दोपहर बिताने और आनंद लेने के लिए, या संतुलित दोपहर के भोजन के बाद पूरक के रूप में काम करेगा और उनके दैनिक सेवन से आहार को लाभ नहीं देगा।
मिठाई का इतिहास
और यह पूरी अवधारणा किससे उत्पन्न होती है? अच्छा प्रश्न। जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि लीमा शहर में बेहद लोकप्रिय यह मिठाई, यह चावल के हलवे का व्युत्पन्न है, जहां इसकी तैयारी बिल्कुल वैसी ही है, जैसे किसी एक घटक के विपरीत, जो कि है "चंकाका", से तैयार कई अमेरिकी और एशियाई देशों के पाक-कला में विशिष्ट घटक गन्ने का शरबत.
इस पारंपरिक मिठाई को दिया गया नाम एक पारंपरिक शब्द से लिया गया है जिसे "बबून", एक शब्द जो उन लोगों द्वारा अधिग्रहित किया गया था जिनके पास अफ्रीकी अश्वेतों और अमेरिकी भारतीयों के बीच गलत संबंध थे; हम इसे एक कॉल कर सकते हैं "ब्राउन राइस पुडिंग"।
इसके अलावा, अगर हम सबसे पुरानी स्पैनिश रेसिपी किताबों की समीक्षा करते हैं, तो हमें हमेशा यह संदर्भ मिलेगा कि चावल "दूध के साथ उबाला ", परंपरा जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ी है, विकास या प्रतिनिधि विविधताओं जैसे कि हमारे प्रिय को ले जा रही है "चावल ज़ाम्बिटो" कि, सिद्धांत रूप में, यह चीनी या चांकाका से नहीं बनाया गया था, यह प्राकृतिक शहद से तैयार किया गया था, चूंकि XNUMXवीं शताब्दी के अंत तक रिफाइनरियां मौजूद नहीं थीं, जब नेपोलियन ने 1813 में अपनी पहली रिफाइनरी खोली, जिससे स्पेनियों को सदी के अंत तक व्यापार की रक्षा करने का अवसर मिला, और इस तरह यह दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गया।
अंत में, यह कहना एक बहुत अच्छा स्पष्टीकरण होगा कि स्पैनिश इस नई पाक संस्कृति को पेरू की स्वदेशी भूमि पर ले आया, और इसी ज्ञान ने पारंपरिक मिठाई को अब जो कुछ भी है, में बदल दिया, यूरोपीय मूल के उसी राष्ट्र से एक विशिष्ट मिठाई।
