चिकन ची जौ कायू

भोजन का इतिहास शिफ़ा यह पहले चीनी के पेरू में आगमन के साथ उत्पन्न होता है। शिफ़ा पेरू में इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द चीनी मूल के भोजन और अक्टूबर 1849 में चीनी प्रवासियों को गोद लेने और प्राप्त करने वालों दोनों को संदर्भित करता है। लेकिन यह 1874 के बाद नहीं था कि पेरू के बीच समझौतों पर हस्ताक्षर किए जाने के कारण चीनी बेहतर काम करने की स्थिति के साथ पेरू पहुंचे। सरकार और चीन, इस प्रकार अपनी संस्कृति और विशेष रूप से पाक या गैस्ट्रोनॉमिक शाखा लाते हैं, और यहीं से वह पेरू में स्थित चीनी भोजन को चिफा कहना शुरू करता है।

थाली ची जौ कायू o चिजौकायो (के, जिसका अर्थ है चिकन) पूरे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय पेरूवियन व्यंजनों में से एक है। मूल रूप से इसे मुर्गी के साथ बनाया गया था, लेकिन बाद में इसे चिकन के साथ बनाने के लिए मजबूर किया गया, क्योंकि यह मुर्गी की तुलना में नरम और नरम जानवर है। इसी तरह, यह के साथ मिलकर किया जाता है उबली चटनी जो स्वाद के लिए शानदार है, क्योंकि यह चीनी मसालों से बनाया गया है जो चिकन को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, रंगों, गंधों और बनावट से भरा होता है जिसे परिभाषित करना मुश्किल होता है।

इस प्रकार के व्यंजन को के गार्निश के साथ बहुत अच्छी तरह से साथ लिया जाता है घेरा चावल, एक और पेरूवियन क्लासिक, या बस के साथ चिफा चावल, जिसका अर्थ है "बिना नमक।" इसके साथ, स्वाद या वरीयताओं के आधार पर, के साथ भी हो सकता है नमकीन नूडल्सचिफा सबसे अधिक अनुरोध किया जा रहा है, क्योंकि यह एक तंत्रिका स्वाद प्रदान करता है जो चिकन के सभी स्वाद को अस्पष्ट या छुपाता नहीं है।

सबसे पहले, चिकन ची जौ कायू यह की जांघ के साथ बनाया गया था मुर्गी बोनलेस, चीनी बीन्स के साथ, (जिसे फैबेसी परिवार से मूंग बीन्स या हरी सोयाबीन भी कहा जाता है, दोनों चीन, अफ्रीकी देशों और पेरू के उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों में भी उगाए जाते हैं) मेन्सी सॉस और चुनो आटा (चुनो या चुनो है मूल रूप से पेरूवियन एंडीज से है और इसे के रूप में माना जाता है संशोधित आलू) या टुंटा (जो आलू या लम्बे कंद के निर्जलीकरण का परिणाम है)।

परोसने से पहले, मांस कीमा बनाया हुआ था और a . के छिड़काव के साथ सजाया गया था होसिन चटनी (विशिष्ट चीनी डुबकी सॉस पेकिंगीज़ बतख, प्राइम रोल, मील शू पोर्क या बारबेक्यूड पोर्क जैसे लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल है; इसे वियतनामी व्यंजनों में भी जाना जाता है और इसका उपयोग किया जाता है जहां इसे ब्लैक सॉस कहा जाता है) और तिल (तिल इंडिकम, जीनस सीसमम का एक पौधा है, जिसके बीज लोकप्रिय रूप से तिल या तिल के रूप में जाने जाते हैं, खाने योग्य होते हैं। पौधे की खेती इसके बीजों के लिए की जाती है जो तेल से भरपूर होते हैं जो हैमबर्गर ब्रेड के साथ गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि मिठाई और व्यंजन)।

बाद में विभूषित साथ चीनी प्याज (एलियम फिस्टुलोसम, जिसे आमतौर पर इक्वाडोर में सफेद प्याज कहा जाता है, स्पेन में वसंत प्याज, पेरू में चीनी प्याज, पराग्वे में हरा प्याज, कोलंबिया में लंबा प्याज या शाखा प्याज, अल सल्वाडोर, मैक्सिको, डोमिनिकन गणराज्य और बोलीविया में कैम्ब्रे प्याज, प्यूर्टो में चाइव्स रिको, चिली और वेनेजुएला, पनामा, कोस्टा रिका और होंडुरास में चाइव्स एक तरह का एलियम प्याज है।) इसके साथ था सफेद चावल या टाइगरनट चावल एक गार्निश और एक कप चाय या गर्म पानी के रूप में।

चिकन ची जान के रेसिपी

सामग्री

• स्वाद के लिए नमक
• 1 कप सफेद मिर्च
• 1 कप तिल
• 1 कप तिल
• 1/2 कप चिकन शोरबा
• 1/2 चम्मच चीनी दालचीनी या पाउडर 5 मसाले
• 1/2 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लाल प्याज
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच पिस्को या चीनी चावल शराब
• 1 बड़ा चम्मच तिल या तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक या कीयोन
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बोनलेस चिकन जांघ
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच डाई पानी में पतला
• पर्याप्त कॉर्नस्टार्च तलने के लिए

अतिरिक्त सामग्री

• चिकन के टुकड़ों को उबालने के लिए दो बर्तन
• कंटेनर, कटोरा, प्लास्टिक के कप या अपनी पसंद के पैकेज
• कांटा, चाकू और सरौता
• एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही
• सोखना कागज
• थाली साफ करने की तौलिया
• गहरी और सपाट प्लेटें
• बांदेजा
• कांटा या चम्मच

तैयारी

इस नुस्खा के पहले चरण में शामिल हैं स्थान सीप की चटनी, सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, चीनी दालचीनी, कीमा बनाया हुआ पीली मिर्च, कीमा बनाया हुआ सफेद चीनी प्याज, स्वादानुसार नमक, चीनी और चिकन शोरबा कटोरा या बैग महान.

फिर, अपनी पसंद के अनुसार, आप मिश्रण में एक चुटकी तिल का तेल, काली मिर्च और सफेद रंग मिलाएं। जब आप उपरोक्त सभी सामग्रियों को जोड़ना समाप्त कर लें, तो इसे कुछ देना आवश्यक है दौर मिश्रण में प्रत्येक स्वाद को एकीकृत करने के लिए कटलरी के साथ।

गहरे रंग और गाढ़ी स्थिरता का पेस्ट प्राप्त करने पर, जांघों, उन्हें पूरी तरह से मिश्रण से ढक दें। इस चिकन को मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए 1 घंटे रेफ्रिजरेटर के अंदर, यह प्रत्येक टुकड़े के लिए प्रत्येक अतिरिक्त सामग्री के खेल और स्वाद को अवशोषित करने के लिए।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया के बाद, जांघें होनी चाहिए एक बोरा डॉस फ्रिज से अगले चरण पर जाने के लिए। इसमें "उन्हें उबाल लें", निम्नलिखित नुसार।

सबसे पहले, उन्हें प्लास्टिक के आवरण से हटा दिया जाता है और एक में रखा जाता है साधारण प्लेट एक गहरे कंटेनर के ऊपर (खाना पकाने के लिए विशेष) स्टीमर के रूप में काम करने के लिए, न कि सीधे उबालने के साधन या साधन के रूप में, क्योंकि यह एक ऐसी शैली है जिसमें चिकन पहले मिश्रण की सभी सामग्री प्राप्त करेगा और अपने को भी रखेगा रोचकता अंदर और उसका रंग बाहर। 

इस गहरे घड़े में भर जाना चाहिए उबला हुआ पानी आधी क्षमता तक, शीर्ष पर चिकन के टुकड़ों और सॉस के हिस्से के साथ प्लेट और वाष्प को कवर करने के लिए, आपको दूसरे के साथ सील करने की आवश्यकता है olla पलटा हुआ गोफन. इसे 40 मिनट तक पकाएं और जब समय हो जाए, तो बस ऊपर के बर्तन को हटा दें और भाप को निकलने दें।

फिर, अलग पके हुए जांघों का रस और तरल पदार्थ। कार्यक्षेत्र पर जाएं और एक प्लेट पर पर्याप्त कॉर्नस्टार्च फैलाएं, बिना रस के चिकन को कॉर्नस्टार्च में ले जाएं, और प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से भरें।

एक में पैन पहले गरम किया हुआ, पूरी तरह से गर्म तेल के बगल में, जांघों को तलने के लिए फेंक दें, उनके भूरे होने की प्रतीक्षा करें, जो काम चलेगा के बीच 5 से 10 मिनट।

प्रत्येक टुकड़े को पैन से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए खुद को सीमित न करें, यह की मदद से प्राप्त किया जाएगा शोषक कागज या तौलिये. इस बिंदु पर चिकन किया जाता है।

अब, संबंधित . के लिए साल्सा जो चिकन के साथ जाता है और ढकता है, पहले पिछले खाना पकाने के रस को गर्म किया जाता है (जो कच्चा था और उन तरल पदार्थों का हिस्सा जो भाप पकाने से दिखाई देते थे) और पतला चुनो पानी में जब तक वांछित बनावट प्राप्त नहीं हो जाती है, यह रंग और एकाग्रता में भिन्न हो सकता है जो कि चूनो की मात्रा पर निर्भर करता है, इसी तरह, जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है और जब वांछित जोड़ प्राप्त हो जाता है, तो यह होना चाहिए आराम करने दो लेकिन उन्हें कभी भी पूरी तरह से ठंडा न होने दें। 

समाप्त करने के लिए, चिकन चाहिए कमी मध्यम टुकड़ों में, बीच 5 से 6 सेमी लंबाई में, बाद में सफेद चावल या अरोज़ चौफा के बगल में प्लेट पर रखा जाना चाहिए और नहाया सॉस के साथ। और वह, एक बेहतर प्रस्तुति के लिए, आप कर सकते हैं सजाना कच्चे चीनी प्याज, तिल या कुछ सुगंधित शाखा के टुकड़ों के साथ।

बेहतर तैयारी के लिए सुझाव और सुझाव

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहली बार यह रेसिपी बना रहे हैं या यदि आप पहले से ही पेरू के इस आम को पकाने में माहिर हैं, तो हम सभी को हमेशा कुछ न कुछ की जरूरत होती है। सलाह या सुझाव हमें रसोइया के रूप में विकसित करने में मदद करने के लिए या बस, तैयारी को बेहतर ढंग से समझने और पकवान की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए।

इसे प्राप्त करने के लिए, नीचे हम आपके लिए की एक श्रृंखला प्रस्तुत करते हैं सिफारिशें हम आशा करते हैं और तैयारी करते समय रसोई में आपके पल के लिए उपयोगी होते हैं ची जौ के चिकन:

• छोड़ना हमेशा जरूरी है खटाई में डालना चिकन को ठंडी जगह पर, बाहरी गंधों से मुक्त और जब तक यह देखा जाता है कि चिकन पहले ही रंग ले चुका है और पर्याप्त बनावट तक
• हमेशा एक चुनें मूल सोया सॉस, एशियाई मूल के और विशेष सामग्री के साथ, थोड़े पानी और सोयाबीन और डेरिवेटिव की उच्च सांद्रता के साथ बनाया गया
• चिकन के टुकड़े खरीदें frescas, गुलाबी और कोई अजीब रंग या गंध नहीं
• लावा हमेशा चिकन का शिकार करें और जानवर में शामिल खून या अलगाव को हटा दें
• करने मत देना लंबे समय तक तेल में चिकन, चूंकि यह पहले पकाया गया था और आप जो चाहते हैं वह लपेट का कुरकुरापन प्राप्त करना है
• जगह न दें कई टुकड़े तलने के लिए चिकन
• एक बेहतर और एकसमान परत प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है कि मैदा बहुत अच्छा हर हिस्सा
• आटे को a . में रखने की सलाह दी जाती है बैग और चिकन को उसके अंदर रखें, बैग को बंद करें और चिकन को उसके अंदर फेंटें ताकि उत्पाद में अच्छी तरह लपेटा जा सके
• चिकन तैयार होने पर, हमेशा थोड़ा सा जोड़ने की सलाह दी जाती है Kion कसा हुआ, यह इसे एक मसालेदार स्पर्श देने के लिए
• सभी सामग्री, बर्तन और नुस्खा लें हाथ से तैयारी के समय, बिना किसी असफलता के वांछित तैयारी प्राप्त करने के लिए

पोषाहार तालिका

इस तैयारी में कैलोरी की एक श्रृंखला शामिल है, विटामिन और प्रोटीन शरीर के लिए फायदेमंद है, हालांकि, इस नुस्खे को अधिक मात्रा में खाना शरीर के लिए प्रतिकूल हो सकता है।

El चिकन ची जौ कायू वह अमीर है प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से चिकन और अतिरिक्त चावल के लिए धन्यवाद, उन सब्जियों के लिए भी जो सॉस और गार्निश की तैयारी के लिए उपयोग की जाती हैं, क्योंकि वे फाइबर और आयरन में उच्च होती हैं।

इसके अलावा, चिकन यह मूल टोकरी में सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है जो मौजूद है और इसकी तैयारी में अत्यधिक परिवर्तनशील है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी खपत को पालन चरण से परिपक्व जीवन तक इंगित किया जाता है, और इस तरह के व्यंजनों के साथ इसे प्लस बनाया जाता है amena आपका सेवन।

यह अनुमान है कि प्रत्येक 100 ग्राम चिकन मांस औसतन 160 ग्राम कैल्शियम और उम्र बढ़ने और क्षेत्र की प्रत्येक भिन्नता के लिए प्रदान करता है; स्तन यह अधिकांश पशु है जिसमें उच्च कैलोरी होती है, क्योंकि यह प्रति 10 ग्राम कुल प्रोटीन का 30%, 7.7 ग्राम संतृप्त वसा में वितरित कुल वसा का 2, पॉली-संतृप्त वसा का 2.5 ग्राम और मोनो वसा का 3.4 प्रदान करता है। , 10 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 2,4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के अलावा।

के लिए के रूप में खनिज पदार्थ प्रत्येक के लिए निम्नलिखित राशियाँ निर्धारित की गई हैं: चिकन के 100 ग्राम:

• फास्फोरस 43,4
• पोटेशियम 40.2
• मैग्नीशियम 3,8
• कैल्शियम 1.8
• लोहा ३
• कॉपर, मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक और सेलेनियम प्रत्येक के 0.1 ग्राम से कम मात्रा में