हमें इस व्यंजन के नाम को इसके उत्तम स्वाद से विचलित नहीं होने देना चाहिए। जैसा, el जुआन पेरुआनो, एक लपेटा हुआ तामाले प्रकार, पेरू में सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट तैयारी में से एक है, जो अपने दिलचस्प नाम के कारण अपनी सुगंध, अपनी ख़ासियत और बहुत कुछ के साथ एक से अधिक चकाचौंध करता है।
लेकिन, आप खुद से पूछेंगे कि आखिर यह रेसिपी कैसी है? जुआन पेरूवियन? अच्छा, अगला हम आपको यह स्वादिष्ट अमेजोनियन डिश अपने घर से बनाना सिखाएंगे। तो चरणों का पालन करें और दुनिया को अपने अंदर का रसोइया दिखाएं।
पेरू जुआन पकाने की विधि
सामग्री
- मुर्गी या मुर्गी के 8 टुकड़े
- एक्सएनयूएमएक्स ऐसिटूनस
- 8 अंडे
- 1 और XNUMX/XNUMX किलो चावल
- 4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच। पिसी हुई लहसुन की
- छोटा चम्मच। अजवायन का पाउडर
- 2 बे पत्तियां
- 2 cebollas
- ½ कप लार्ड
- 16 बीजाओ पत्ते, दो प्रति सर्विंग
- 1 छोटा चम्मच। टूथपिक, हल्दी या केसर
- 1 चिकन या चिकन शोरबा क्यूब
- नमक, काली मिर्च और जीरा स्वादानुसार
बर्तन
- बर्तन या कड़ाही
- स्रोत
- फ्राइंग पैन
- बाती धागा
- कपड़े साफ करना
विस्तार
- चावल के लिए एक बर्तन या कड़ाही में, थोड़ा सा तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, पानी में डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
- जब पानी क्वथनांक पर पहुंच गया हो, चावल डालें और पकने दें।
- चावल तैयार होने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और इसे ठंडा होने दें कमरे का तापमान. यह स्रोत वह स्थान होगा जहां विलय किया जाएगा।
- अब en एक और अलग बर्तन में अंडे पकाएं. जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें बहते पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। छिलका हटा दें, थोड़ा नमक डालें और अलग रख दें
- एक फ्राइंग पैन लें और एक लहसुन के साथ सूअर का मांस मक्खन पिघलाएं.
- एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे टूथपिक, चिकन या चिकन स्टॉक क्यूब, एक चुटकी अजवायन, तेज पत्ता और नमक के साथ पैन में डालें। 5 मिनट तक भूनने दें।
- एक बार जब हमारी सामग्री कोमल हो जाए, चिकन या चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें सील होने तक भूनें। पानी डालें ताकि मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए बाँध उबल जाएँ।
- टुकड़ों को हटा दें और बची हुई ड्रेसिंग के साथ पहले से पके हुए चावल मिलाएँ।
- फिर, आटे को आठ भागों में बाँट लें और प्रत्येक में जोड़ें चिकन का एक टुकड़ा, एक जैतून और एक अंडा।
- बिजाओ के दो पत्तों को टेबल पर या अपनी समतल सतह पर फैला दें, और तैयारी का एक हिस्सा उनके अंदर रख दें। अगला, चावल को गोल आकार दें और बीच में रख दें।
- एक बार तैयार होने पर, बीजो के पत्तों को दोनों तरफ से बीच में मिला दें और इसे बाती के धागे या धागे से बांधें।
- एक बड़े बर्तन में, पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें। जुआन को एकीकृत करें और उन्हें वहां लगभग 50 मिनट तक पकने दें. जब मिनट बीत जाएं, तो उन्हें निकाल कर ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें.
युक्तियाँ और सिफारिशें
- यदि आपके पास नहीं है या नहीं मिल सकता है बीजाओ के पत्ते, आप भी उपयोग कर सकते हैं केले के पत्ते.
- यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं जुआन पेरू का केले के पत्ते के साथ, वे बहुत सख्त या जमे हुए हो सकते हैं। इसीलिए, ताकि वे बहुत कठोर न हों और साथ काम करने के लिए अधिक लचीले हों, हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें थोड़ा गर्म पानी से गुजारें और फिर उन्हें एक नम कपड़े से साफ करें, उन्हें न तोड़ने के लिए बहुत सावधान रहना।
- आप मुर्गी को चिकन से बदल सकते हैंयह अभी भी समृद्ध और रसदार होगा।
- अगर आपको हल्दी या मिश्किना नहीं मिलती है, आप इसे केसर से बदल सकते हैं।
पेरू जुआन क्या है?
El जुआन पेरू का यह पेरू के जंगल के पाककला के विशिष्ट तामले की तरह है, जिसे अधिक शहरी क्षेत्रों में क्षुधावर्धक के रूप में व्यापक रूप से खाया जाता है, क्योंकि इसे मोयोबम्बा और पेरू के जंगल जैसे शहरों में सैन जुआन उत्सव के दौरान भी खाया जाता है। उसी तरह से, el जुआन पेरूवियन यात्रियों के लिए बनाया जाने वाला भोजन है, चूंकि इसके अवयव अनाज और सूखे मांस का मिश्रण होते हैं जिन्हें अपघटन के कारण बिना किसी परिवर्तन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जुआन के प्रकार
यह व्यंजन जितना विविध है उतना ही समृद्ध है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम कहां हैं, सामग्री हमेशा अलग और असामान्य हो सकती है। तो के प्रकारों का एक उदाहरण Juanes पेरू का जो हम पा सकते हैं, उन्हें इस तरह देखा जाता है:
- मूल जॉन: The जुआन पेरू का मूल चावल से बनाया जाता है, चिकन और अन्य घटकों से भरा हुआ जो जाहिरा तौर पर जंगल के बक्से से उत्पन्न होता है।
- जुआन डे चोंटा: चावल के विकल्प के रूप में जुआन पेरू का मूल, इसने मक्के और चोंटा को भून लिया है, दोनों जमीन, उनके केंद्र में नमकीन मछली के टुकड़े के साथ।
- कसावा जुआन: यह के साथ बनाया गया है जमीन कसावा अनाज के बजाय और मछली से भरा हुआ विशेष रूप से "पैच"।
- ततैया जुआन: यह जोड़ता है चावल के साथ जमीन सूअर का मांस और उस से लोई बनाकर उसमें बारी-बारी से भरते जाते हैं तला हुआ चिकन का एक टुकड़ा।
- नीना जुआन: एक है जुआन पेरू का वह वहन करता है चिकन के टुकड़े पीटा अंडे के साथ चावल के बजाय।
- सारा जुआन: यहाँ, चावल को बदलने के लिए पिसी हुई कच्ची मूंगफली का मिश्रण रखा जाता है, जमीन मकई और चिकन शोरबा भी एकीकृत हैं।
पेरू में जुआन का इतिहास
नाम की उत्पत्ति "जुआन" वापस जाता है प्रागैतिहासिक काल, जिसमें लोरेटो में पुटुमायो के क्षेत्र में स्थित प्राचीन पेरूवासी, उन्होंने धीमी आग पर पकाने के लिए केले के पत्तों या बिजाओ में लपेटकर अपना भोजन तैयार किया. इस विस्तार को "हुनार" के रूप में जाना जाता था, जो बाद में "हुआने" या जुआन शब्द से निकला, जिसका अर्थ स्थानीय बोली में है "बफर्ड" या "आधा पका हुआ"।
हालांकि, सबसे स्वीकृत सिद्धांत बताता है कि यह कैथोलिक मिशनरी थे जिन्होंने सेंट जॉन द बैपटिस्ट की स्मृति में पकवान को नाम दिया था।, पेरूवियन अमेज़ॅन के संरक्षक संत, जिसके साथ, हर 24 जून, निवासी आमतौर पर सैन जुआन का त्योहार बड़े पैमाने पर मनाते हैं, और वह तब होता है जब जुआन पेरू का सैन मार्टिन, लोरेटो, मैड्रेडिनो और उकायालिनो में घरों की मेजों पर भूमि।
पहला Juanes पेरू का वे कसावा, मछली, कैलम्पा (एक प्रकार का खाद्य मशरूम) और जंगली पक्षी के अंडे से बनाए गए थे। बाद में, पेरू के क्षेत्र में स्पेनियों के आगमन के साथ, यूरोप से लाए गए उत्पादों को शामिल किया गया, जैसे कि चिकन मांस, जैतून, चावल और कई मसाले जो वर्तमान में ज्ञात हैं।
भोजन योगदान
यह स्वादिष्ट व्यंजन हमें देता है शरीर के समुचित कार्य और उसके विकास के लिए ऊर्जा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य लाभकारी पोषक तत्व. इसी तरह, यह हमें निम्नलिखित तरीके से एक निश्चित औषधीय मूल्य प्रदान करता है:
- यह दस्त रोधी है: द जुआन पेरू का चावल की एक अनुकूल मात्रा होती है, जो आंतों की समस्याओं में सुधार, निर्जलीकरण, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे से लड़ने में मदद करता है. इसके अलावा, पानी या चावल का शोरबा, जो नुस्खा में शामिल है, दस्त से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है।.
- जठरशोथ से लड़ो: स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण, जब चावल को पानी में मिलाया जाता है, तो उसमें दाहक गुण उत्पन्न होते हैं, जो वे आंतरिक श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करते हैं, चिड़चिड़े पेट को नरम करते हैं।
