पैनका मिर्च के साथ तली हुई लोई

पेरू में अन्य देशों की विभिन्न संस्कृतियों के साथ एक बहुत मजबूत संबंध है, जो एक निश्चित समय पर, इस आकर्षक देश के तटों और पहाड़ों पर न केवल घर बुलाने के लिए जगह खोजने के लिए आए, बल्कि रसोई को उनकी तकनीकों और प्रथाओं से प्रभावित करते हैं इस देश के पूर्ण निर्माण में।

आज हम एक ऐसा व्यंजन पेश करेंगे जिसकी उत्पत्ति विभाजित है, ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके निर्माता थे पेरू के आदिवासी, लेकिन दृढ़ता से प्रभावित था खाना पकाने का तरीका और चीनी सामग्री क्षेत्र में पहुंचे।

यह तैयारी है साल्टाडो लोइन पैनका मिर्च के साथ, पेरू के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं लेकिन कैंटोनीज़ चीनी संस्कृति से पहचाने जाने योग्य हैं। इसमें बीफ़, सब्जियां, भरपूर सोया सॉस, पके हुए चावल और फ्रेंच फ्राइज़ के समृद्ध और रसीले टुकड़े होते हैं।

El लोई नमकado पैनका मिर्च और के साथप्रांत में सबसे रमणीय व्यंजनों में से एक है, जो एक साथ इसके विस्तार की चीनी तकनीक, अपने प्रत्येक दंश को मुंह में लेकर एक गहरा परमानंद उत्पन्न करता है। नीचे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है जो इसकी तैयारी का संकेत देगी।

लोई नमक पकाने की विधिपंका मिर्च के साथ अडो

सामग्री

• 500 ग्राम मांस
• 1 बैंगनी या सफेद प्याज
• 1 इटालियन हरी शिमला मिर्च
• 1 tomate
• 1 वसंत प्याज केवल हरा भाग
• 1 पैनका काली मिर्च या पैनका काली मिर्च पेस्ट
• सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सजाने के लिए

• तले हुए या भुने हुए आलू
• लंबे दाने वाले चावल, स्वाद के लिए

सामग्री

• Cuchillo
• कड़ाही या जीता
• काटने का बोर्ड
• थाली साफ करने की तौलिया
• Cuchara
• कांटा
• साधारण प्लेट
• शोषक कागज

तैयारी

सबसे पहले, मांस को मोटे टुकड़े में काटा जाना चाहिए, फिर स्ट्रिप्स में, और फिर इन्हें प्राप्त करने के लिए आधे में काट दिया जाता है फ्रेंच फ्राइज़ के आकार के समान लम्बे टैकोस या केन।

एक कटोरी या कप में मौसम के लिए मांस ले लो, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एकीकृत होने दें।

आँच चालू करें और पैन को तेल के साथ गरम करने के लिए रख दें। जब यह उच्च तापमान पर पहुंच गया हो या बस पर्याप्त गर्म हो, तो मांस को भूनें। पैन में छोड़ो 5 मिनट के लिए अधिक या अच्छी तरह से ब्राउन और रसदार होने तक।

मांस को हटा दें, आँच बंद कर दें और शोषक कागज के साथ एक प्लेट या प्लास्टिक के कप के अंदर आरक्षित करें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए।

फ्राइंग पैन के अंदर भी सुरक्षित रखें अतिरिक्त तेल।

इसके बाद सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और फिर बेंत के आकार में टमाटर को छोड़कर, चूंकि आप नहीं चाहते कि ये तैयारी के दौरान खराब हो जाएं, इसलिए इन्हें अंत में बड़े टुकड़ों में (बेहतर रूप से चौथाई में काटा गया) जोड़ा जाएगा।

फिर से उसी पैन को रखें जहां हमने मीट को गर्म करने के लिए फ्राई किया था और जब वह गुनगुना हो जाए, सारी सब्जियां भूनने के लिए रख दें, टमाटर को घटाएं। 5 से 8 मिनट तक पकने दें।

जब हर सब्जी कोमल और सुनहरी हो जाए, मांस को पैन में लौटा दें और सोया सॉस और सिरका और टमाटर डालें। भूनना जारी रखें, और जब यह उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

एक बड़ी प्लेट पर परोसें, पर्याप्त सब्जियां और मांस के टुकड़े जो आप उपभोग करना चाहते हैं। आप जो सजावट चाहते हैं उसके साथ, इस मामले में हम रखेंगे सफेद चावल और फ्रेंच फ्राइज़। आजी पैनका पेस्ट या इससे बनी चटनी से सजाएं।

कॉन्सेजोस वाई सुगेरेंसियास

किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक है प्यार, समर्पण और ढेर सारी सटीकता सभी वांछित स्वादों के साथ-साथ बनावट और स्थिरता प्राप्त करने के लिए जो नुस्खा की मांग करता है।

हालांकि, कई बार हम खुद को ऐसी तैयारी में पाते हैं जो हमें उलझाती है या हम समझ नहीं पाते हैं कि यह हमें कहां ले जाना चाहता है। इसे देखते हुए, आज हम विभिन्न प्रकार के प्रस्तुत करते हैं सलाह और सुझाव ताकि जब आप अपनी रसोई में जाएं तो आपको जाने का सही रास्ता मिल जाए।

यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि ये सुझाव और सिफारिशें वे आपके लिए यह इंगित करने के उद्देश्य से व्यवस्थित किए गए हैं कि नुस्खा को सर्वोत्तम तरीके से कैसे पूरा किया जाए, उदाहरण के लिए, किसी उत्पाद को पकाने के लिए शुरू करने से पहले के चरण या बस, जिस तरह से पकवान बेहतर रूप से परोसा जाएगा। संक्षेप में, क्या वादा किया गया था:

• मांस खरीदते समय यह कल्पना करना महत्वपूर्ण है कि यह है मोटा और ताजा, वह लाल है और उसके चारों ओर कुछ खून है। यदि मांस बैंगनी या गहरा लाल है, दुर्भाग्य से पकवान को सफलतापूर्वक बनाना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह विशिष्टता इंगित करती है कि मांस बासी या समय के साथ है, जो स्वाद और पकवान की कोमलता और कोमलता के स्तर को बदल देगा।
• मांस के साथ, सब्जियों को भी खरीदने से पहले समीक्षा की जानी चाहिए, ये उन्हें कठोर होना चाहिए और हल्की गंध देना चाहिए, निविदा और ताजा। जमे हुए सब्जियों का चयन न करें, क्योंकि वे एक सेट कट आकार में आते हैं और आपके मनचाहे आकार में आकार देना मुश्किल हो सकता है।
• हमारे द्वारा चुनी गई मिर्च के आधार पर तैयारी स्वाद में भिन्न हो सकती है। यह मीठा या मसालेदार हो सकता है। इस बात पर जोर देते हुए मिर्च मिर्च मीठा इसे एक चिकना और बहुत स्वादिष्ट स्वाद देगा, मसालेदार के विपरीत, जो जोड़ देगा a मजबूत और देहाती स्पर्श. इसके अलावा, यह सत्यापित करना आवश्यक है कि, किसी भी मिर्च को एकीकृत करते समय, इसमें बीज या नसें नहीं होनी चाहिए, जो देखने में पकवान को शान देगा और स्वाद भी कम तीखा या खट्टा होगा।
• मांस को काटते समय, यह कठिन हो सकता है, इसलिए नहीं कि यह पुराना है या बुरा है, बल्कि इसलिए कि यह इसकी सामान्य स्थिति है या संभवतः इसलिए कि जानवर परिपक्व हो गया है। इस संभावना का सामना, आप मांस में अनानास या पपीता का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं पूरी तरह से नरम होने के लिए पकाते समय।
• यदि आपके पास मांस या बीफ टेंडरलॉइन नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं सूअर का मांस या चिकन के टुकड़े।
• मांस के लिए जो नमक, काली मिर्च और आपकी पसंद के अन्य सीज़निंग के साथ-साथ अन्य सामग्री और सब्जियों के स्वाद को सबसे अच्छी तरह से अवशोषित करता है, आप कर सकते हैं मांस के प्रत्येक टुकड़े को चाकू से काटें।
• आप इस रेसिपी को साथ दे सकते हैं कोई भी गार्निश जो आपके दिमाग में जाती है, इस प्रकार देहाती आलू, फ्रेंच फ्राइज़, चावल, पास्ता, सलाद या ब्रेड, टोस्ट या सैंडविच के साथ भिन्न होता है।

पकवान का पोषण योगदान

अपने आप में, बीफ या बीफ, जो इस तैयारी का मुख्य घटक है, को मानव आहार में सबसे महत्वपूर्ण जीविका में से एक माना जाता है, क्योंकि इसका पोषण योगदान एक के योगदान से शुरू होता है। विटामिन बी12 का अच्छा स्रोत, जो प्रोटीन के चयापचय में मदद करता है, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है। इससे ज्यादा और क्या, जस्ता का एक महान वाहक है, जो ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने, त्वचा को ठीक करने और हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है।

साथ ही, इस प्रकार का मांस है शारीरिक विकास में भाग लें, इसके बाद से उच्च लौह सामग्री यह रक्त में ऑक्सीजन के पर्याप्त परिवहन के साथ-साथ मांसपेशियों और शरीर की वृद्धि और कार्यप्रणाली को सामान्य रूप से बनाए रखता है जब यह विकास की अवधि में होता है।

दूसरी ओर, बीफ अपने अन्य घटकों के मामले में बहुत पीछे नहीं है, जो अस्पष्ट रूप से, ऐसे गुण हैं जो योगदान देते हैं पूरी तरह से शरीर का प्रशिक्षण और रखरखाव। इन पोषक तत्वों में से कुछ हैं:

प्रत्येक 100 ग्राम मांस के लिए हमें मिलता है

• कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
• कुल वसा: 15 ग्राम
• संतृप्त फैटी एसिड: 6 जीआर
• ट्रांस फैटी एसिड: 1.1 जीआर
• कोलेस्ट्रॉल: 90 mg
• सोडियम: 2 mg
• पोटेशियम: 318 मिलीग्राम
• प्रोटीन: 26 जीआर
• लोहा: 2.6 mg
• विटामिन B6: 0.4 mg
• मैग्नीशियम: 1 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 18 मिलीग्राम
• विटामिन डी: 7 आईयू
• विटामिन बी12: 2.6 माइक्रोग्राम

उसी अर्थ में, न केवल मांस तैयारी में पोषण दुभाषिया है, बल्कि यह भी मसाले और सब्जियां प्रदान करने के लिए जिम्मेदार हैं पूरे काम के दौरान उपयोग किया जाता है विटामिन, पोषक तत्व और खनिज शरीर की संपूर्ण मजबूती और रक्षा और प्रतिरक्षा प्रणाली की देखभाल के लिए।

सब्जियां, इस मामले में टमाटर, प्याज और मिर्च पकवान और शरीर देने के प्रभारी हैं, दिन-प्रतिदिन के लिए महत्वपूर्ण तरल का एक हिस्सा. इसी तरह, इन खाद्य पदार्थों में फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा होती है, जो कुछ हृदय रोगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से संबंधित अन्य बीमारियों से बचाते हैं।

एक तश्तरी की कहानी

हालाँकि, उस समय जिस व्यंजन को परिभाषित किया गया था, वह वह नहीं है जिसे हम आज जानते हैं। चूँकि के कारण इसमें बड़े परिवर्तन हुए कैंटोनीज़ चीनी प्रभाव (जिसे मानक कैंटन या ग्वांगडोंग भी कहा जाता है, यू चीनी का एक प्रकार जिसे आमतौर पर कैंटन, हांगकांग और चीन के शहरों के आसपास प्रतिष्ठा बोली माना जाता है) XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में इस क्षेत्र में पहुंचे।

इस प्रकार, चीनियों ने इस व्यंजन को जो योगदान दिया, वह पेरू के क्रियोल व्यंजनों के मसाले और संरचना के साथ मिला हुआ है, इस प्रकार इसकी तैयारी का मसाला जोड़ना और इसकी प्रतीकात्मक सोया सॉस सभी तैयारियों में.

इस प्रकार के व्यंजन का एक प्राच्य प्रभाव होता है जो कि के उपयोग से प्रदर्शित होता है कड़ाही खाना पकाने की तकनीक, जो पकवान को नाम देता है, जिसे अब . के रूप में जाना जाता है साल्टाडो लोइन पंका के साथ या उसके बिना। हालांकि, समय के साथ इसमें विविधताएं पेश की गई हैं, क्योंकि स्वाद के आधार पर कुछ सामग्रियों को दूसरों से बदल दिया गया है, जिससे उपभोक्ताओं के स्वाद के अनुसार पकवान के स्वाद में सुधार होता है।

2013 में हफ़िंगटन पोस्ट में, ब्रिटिश पेरू के शेफ मार्टिन मोरालेस योग्य साल्टाडो लोइन तीखा या तीखा एक के रूप में सबसे पसंदीदा व्यंजन पेरूवासियों द्वारा इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह पुरानी दुनिया के समृद्ध संलयन और विकास में नए लोगों के साथ दिखाता है।

"गोमांस, प्याज, टमाटर, पीली, गर्म या मिर्च मिर्च का पेस्ट (यदि उपलब्ध नहीं है) और सोया सॉस का यह रसदार मिश्रण एक बड़े पैन या जीता में बहुत अधिक योगदान है जो चीनी आप्रवासन पेरू में लाया है "

मोरालेस कमेंट। उन्होंने यह भी समझाया कि पैनका मिर्च के साथ तली हुई लोई इसे कभी-कभी क्रेओल डिश के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे चीनी पेरूवियन डिश के रूप में जाना जाता है, जो कि चिफा (चीनी रेस्तरां) व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन है, यह इसकी असली जड़ें हैं।