चिकन स्ट्यू

El चिकन स्ट्यू इसका स्वादिष्ट स्वाद है, एक सुखद प्रस्तुति है, इसे तैयार करना आसान है और यह सस्ती है। मूल बात यह है कि सॉस के लिए उपयुक्त आधार तैयार करना है, जो केवल टमाटर, लहसुन और प्याज के साथ किया जाता है।

सादगी, स्वादिष्टता और इसके पोषण मूल्य ने इस व्यंजन को आज लैटिन अमेरिका और यूरोप दोनों में सबसे आम में से एक बना दिया है। इसका मूल इटली और फ्रांस सहित विभिन्न यूरोपीय देशों में वापस जाता है, जिन क्षेत्रों ने खाना पकाने के तथाकथित संस्करण "स्टफ़ा" को विकसित किया है, इसलिए इसका नाम "स्टू", जो कम गर्मी पर सब्जियों के साथ थोड़ा पानी के साथ मांस उबालने की एक पाक विधि है, ताकि सब्जियों का रस या रस धीरे-धीरे मांस में प्रवेश कर सके।

इसके बाद, यह स्टूइंग तकनीक बनाई गई थी स्पेन में लोकप्रिय, व्यापक रूप से प्रसिद्ध सांडों की लड़ाई के बाद बलि किए गए बैल के मांस की तैयारी के लिए उपयोग किया जा रहा है। स्पेन के उपनिवेशवादियों की परंपरा के माध्यम से अमेरिका में स्टू पद्धति का आगमन हुआ और इसे इतनी अधिक स्वीकार किया गया कि आज इसे हमारी भूमि से संबंधित माना जाता है।

आमतौर पर कहा जाता है कि इसका निर्माण इतना सरल है कि यह व्यावहारिक रूप से है "अकेले खाना बनाना"क्योंकि इसमें खाना पकाने के दौरान बहुत कम काम और पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है।

की रेसिपी चिकन स्ट्यू

सामग्री

• चिकन के 5 टुकड़े, बिना छिलके के
• 3 Tomate
• 2 लाल मिर्च
• 1 हरी मिर्च
• 3 मध्यम प्याज
• लहसुन के 3 लौंग
• 1/2 किलो आलू
• 2 मध्यम गाजर
• किलो अजवाइन (अजवाइन)
• 2 बे पत्तियां
• ½ छोटा चम्मच थाइम
• 1 चम्मच पाउडर या पिसा हुआ अजवायन
• Oon चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर
• स्वाद के लिए नमक
• पानी की आवश्यक मात्रा

अतिरिक्त सामग्री

• मध्यम कड़ाही, मोटी तली
• ब्लेंडर

तैयारी

दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ कढ़ाई में रखें और आग पर तब तक रखें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए और भूरे रंग का न हो जाए। चिकन के टुकड़ों को शामिल करें, पहले से धोया और सूखा हुआ, और चिकन को सील करना शुरू करने के लिए चीनी को तेल के साथ फिर से गरम करें, एक समान ब्राउनिंग प्राप्त करने के लिए इसे लगातार घुमाएं। एक बार यह हासिल हो जाने के बाद, चिकन के टुकड़ों को हटा दें और सुरक्षित रखें।

टमाटर, एक लाल मिर्च, दो प्याज, लहसुन और अजवाइन के पत्तों को मिश्रित किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए आवश्यक पानी मिलाया जाता है। रिजर्व।

छिलका उतारकर आलू और गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटकर पानी में अलग रख दिया जाता है ताकि वे भूरे और भूरे होने से बच सकें।

बचा हुआ तेल तेजपत्ता और अजवायन के साथ कढ़ाई में डालें और हल्का सा भूनें, ताकि वे अपनी सुगंध बेहतर दें। तुरंत चिकन के टुकड़े, पहले से मिश्रित सॉस और स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

बची हुई लाल मिर्च, हरी मिर्च, अजवाइन के डंठल और जूलिएन्ड प्याज को अलग-अलग मध्यम टुकड़ों में काट लें। इन स्टार्टर्स को कटी हुई गाजर के साथ उस सॉस में डालें जिसमें चिकन है और ऑरिगैनो और काली मिर्च डालें। सॉस को पतला करने के लिए आवश्यक पानी डालें। 10 मिनट तक पकाते रहें। आलू के टुकड़ों को तैयारी में शामिल करें। 20 मिनट के बाद लौरल के पत्तों को हटा दें, नमक के मसाले की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो इसे सही करें, जाँच लें कि आलू नरम हैं और चिकन को पंचर कर दें जिससे एक पारदर्शी तरल निकल जाए जो यह दर्शाता है कि यह पहले से ही पका हुआ है; अन्यथा, गहरा तरल बाहर आता है, लगभग 10 अतिरिक्त मिनट के लिए थोड़ी देर और पकाएं।

उपयोगी सुझाव

सब्जियों को काटना और उन्हें बताए गए क्रम में पकाना महत्वपूर्ण है ताकि वे अधिक न पके.

जब चिकन को शुरू में सील किया जा रहा है, तो चिकन में निहित तरल के संपर्क में आने पर तेल को छींटे से बचाने के लिए इसे ठंडा होने देना सुविधाजनक है।

पोषण संबंधी योगदान

चिकन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के साथ-साथ विटामिन और खनिज जैसे अन्य पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है, जो चिकन स्टू के मामले में इस व्यंजन को तैयार करने में उपयोग की जाने वाली सब्जियों द्वारा प्रदान किए गए खनिजों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ता है।

ऐसा माना जाता है कि 100 ग्राम चिकन मांस में 25% प्रोटीन, 12% कार्बोहाइड्रेट और 10% वसा होता है। चिकन का यह फायदा है कि त्वचा को हटाकर, वसा के एक बड़े हिस्से को समाप्त किया जा सकता है और इस प्रकार इस घटक के हिस्से को कम करके दुबला मांस प्रकार प्राप्त किया जा सकता है।

चिकन मांस में मौजूद प्रोटीन को उच्च जैविक मूल्य माना जाता है क्योंकि उनमें मेथियोनीन, हिस्टिडीन, फेनिलएलनिन, वेलिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और ट्रिप्टोफैन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इनमें से कुछ अमीनो एसिड को हमारे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, जैसा कि ट्रिप्टोफैन के मामले में होता है, जो मस्तिष्क स्तर पर सेरोटोनिन का नियामक है।

यह प्रदान करने वाले खनिजों में लोहा, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सेलेनियम शामिल हैं। विटामिन सामग्री के संबंध में, यह विटामिन ए, सी, बी कॉम्प्लेक्स का स्रोत है, थायमिन और फोलिक एसिड की सामग्री काफी महत्वपूर्ण है।

खाद्य गुण

चिकन का मांस और सब्जियां आसानी से पचने योग्य होती हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री स्वास्थ्य की एक स्वीकार्य स्थिति को बनाए रखने में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उचित मांसपेशियों के कार्य में मदद करती है और कुछ हार्मोन के संश्लेषण में हस्तक्षेप करती है जो इसे बचपन और किशोरावस्था के दौरान विकास के चरण के दौरान उपभोग करने के लिए आदर्श बनाती है।

इसमें कम मात्रा में संतृप्त वसा होता है और इसलिए कोलेस्ट्रॉल में कम होता है, इस लाभ के साथ कि अधिकांश वसा में होता है चिकन यह त्वचा में पाया जाता है, इसलिए इसे त्वचा से हटाने से वसा की मात्रा कम हो जाती है। यह उन आहारों के मामले में इसके सेवन का पक्षधर है जिनमें कम वसा वाले अंश की आवश्यकता होती है।

इसका पोषण मूल्य चिकन स्टू को सभी अवसरों के लिए, विशेष रूप से स्वस्थ लोगों के लिए, बच्चों के लिए और बुजुर्गों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।