पेरूवियन प्याज

El पेरूवियन प्याज इसे एक पैतृक पाक यात्रा के रूप में माना जाता है, जिसे पेरू के भीतर खोजा गया था वाल्डिविया संस्कृति, एक समूह जिसने ईसा से 3.500 साल पहले इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार किया था और अनिवार्य रूप से, यह प्याज और ड्रेसिंग से भरे उबले हुए मांस की तरह था।

में औपनिवेशिक युग इसकी तैयारी के लिए सामग्री बढ़ा दी गई थी, जैसे कसावा, अन्य प्रकार के प्याज और नींबू। यह उच्च कैलोरी सामग्री और इसलिए, ऊर्जा सामग्री के कारण पोर्ट स्टीवडोर को बेचा जाने वाला एक व्यंजन था। 

उसी अर्थ में, यह एक विशिष्ट व्यंजन है, जो संस्कृति, इतिहास और परंपरा से भरा हुआ है, जो लोगों के स्वाद और हाथों की दिव्यता को समेटे हुए है जो इसे ग्रहण करते हैं और जो वर्षों से है। बच गई परिवर्तन, आपदाओं और शहर के बाहर अधिक लोगों के हस्तक्षेप के लिए।

वर्तमान में, पेरू के तट के गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में इस प्याज की अलग-अलग प्रस्तुतियाँ हैं, जिसमें अन्य मांस और मछली शामिल हैं, लेकिन इसे मुख्य रूप से बनाया जाता है गाय का जिगर.  

यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही आसान नुस्खा है, लेकिन यह एक नहीं होने के कारण अन्य खाना पकाने के फ़ार्मुलों से अलग है दैनिक खपत मांस और इसकी विभिन्न प्रजातियों और स्वादों के लिए जो मिर्च और मसाले प्रदान करते हैं।

पेरूवियन एन्सेबोलाडो पकाने की विधि

सामग्री

• 1/7 कप लाल सिरका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन
• 2 बे पत्तियां
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• नमक और काली मिर्च
• 4 बीफ लीवर स्टेक
• ½ कप जैतून का तेल
• पंख के लिए ½ किलो प्याज
• 2 टमाटर बिना छिलके या बीज के और वेजेज में
• 1 पीली मिर्च बिना नसों या बीज के स्ट्रिप्स में
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद

अतिरिक्त सामग्री

• 1 गहरा बर्तन
• 1 फ्राइंग पैन
• काटने का बोर्ड
• चिमटी
• शोषक कागज या चादरें
• कद्दूकस या छलनी

तैयारी

एक बड़े बर्तन में मिर्च को सिरका, लहसुन, तेज पत्ता, आजी पंका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर इस रेसिपी को शुरू करें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। फिर लीवर स्टेक लें, पहले साफ किया गया और अंग की प्राकृतिक ऊपरी परत के बिना, और उन्हें मिश्रण में डालें। लगातार 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

जब संकेतित समय बीत चुका है नाली स्टेक एक कोलंडर में या एक तार रैक पर। मध्यम आँच पर आँच को चालू करें, तवे पर ढेर सारा तेल डालें और प्रत्येक स्टेक के बहुत सूखने के बाद, 10 मिनट के लिए भूनें. चूंकि वे सभी अच्छी तरह से सील और पके हुए हैं, उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें नैपकिन या अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख दें।

आग बुझाएं और उसी पैन में प्याज डालें, जब कुछ मिनट बीत जाएं और प्याज एक तक पहुंच जाए सुनहरा रंग, टमाटर डालें, फिर तरल (शुरुआत में मैकरेटेड) और पीली मिर्च डालें, इसे 2 मिनट तक पकने दें और अंत में आँच से हटा दें।  

स्टेक तुरंत परोसें और प्याज के साथ कवरबारीक कटा हुआ अजमोद फैलाएं और अपने स्वाद के अनुसार उबले हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

कॉन्सेजोस वाई सुगेरेंसियास

पकवान बनाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए सुझाव एक स्वादिष्ट और सफल तैयारी प्राप्त करने के लिए।

• सभी सामग्री होनी चाहिए ताज़ा; आपके पास सबसे अच्छा जिगर, लाल और ताजा, साथ ही सब्जियां भी होनी चाहिए परिपक्व और कठिन, संकेत जो उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता को व्यक्त करता है
• तैयारी शुरू करते समय आपके पास सभी सामग्री और सामग्री होनी चाहिए हाथ मे, ताकि प्रक्रिया में देरी न हो या तैयारी खराब न हो
• नहीं छोड़ा जाना चाहिए स्टेक को ओवरकुक करना, ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर यह अधिक पका हुआ है, तो यह कठिन, खाने में मुश्किल और नमी या रस के बिना होगा
• प्याज नहीं चाहिए जलाना या अधिक पकाना. इसमें हमेशा सुनहरा या कारमेल रंग होना चाहिए
• आपको सावधान रहना होगा मिर्च का प्रकार समेकित करना। चूंकि ये बहुत मसालेदार हो सकते हैं और तैयारी को नुकसान पहुंचा सकते हैं
• लीवर को प्याज और मसालों का अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए, आप कर सकते हैं प्याज पकाते समय उसमें लीवर डालें. इसे कुछ मिनट बिताएं और परोसने के लिए निकालें

लीवर के सेवन के फायदे

इस नुस्खा में मुख्य सामग्री में से एक: El जिगर, जो बदले में प्याज के स्वाद के साथ आता है और इसका सेवन करने पर विभिन्न लाभ होते हैं। इनमें से कुछ का वर्णन इस प्रकार है:

• जिगर में होता है विटामिन ए और, इसी कारण से, इस मांस का सेवन दृष्टि में सुधार और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
• गर्भवती महिलाओं के लिए इस प्रकार के गोमांस का संकेत दिया जाता है, क्योंकि इसके आनुवंशिक योगदान को रोकने में मदद करता है नवजात शिशुओं को रोग
• साथ ही, लीवर संपूर्ण विटामिन बी12 का स्रोत है। इस प्रकार का विटामिन त्वचा के स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ाता है और बदले में लाल रक्त कोशिकाओं की रक्षा करता है
• जिगर की प्रत्येक सेवा सूजन को रोकता है और अस्थमा और गठिया जैसी समस्याओं में मदद करता है
• बदले में, मांस एक उत्कृष्ट सहयोगी है स्लिमिंग आहार चूंकि इस मांस के प्रत्येक 25 ग्राम के लिए, कैलोरी 149 और 160 g . के बीच प्रसारित होती है

पोषण संबंधी योगदान

L लाभ इस मांस के लिए धन्यवाद संभव हैं पोषक तत्वों कि है। यह देखते हुए कि, विभिन्न एसिड और प्रोटीन के कारण जो कुछ निश्चित मात्रा में सेवन करते हैं, शरीर में योगदान और मदद उत्पन्न होती है।

प्रत्येक सेवारत में पाए जाने वाले पोषक तत्व जिगर हैं:

• प्रोटीन: ये अमीनो एसिड अणु किसके लिए आवश्यक हैं जीव वृद्धि, साथ ही त्वचा की वसूली और शुद्धि के लिए
• लोहा: जिगर 30 . प्रदान करता हैलोहे की मात्रा का% आपको रोजाना क्या खाने की जरूरत है
• फास्फोरस और जस्ता: ये खनिज हमारे प्रदर्शन के लिए महत्वपूर्ण हैं, फिर भी वे इसके लिए जिम्मेदार हैं हड्डी और दाँत का निर्माण, जैसे शरीर की रक्षा प्रणाली का पुनर्गठन
• विटामिना B12: इस प्रकार का विटामिन चयापचय के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह मदद करता है लाल रक्त कोशिका निर्माण रक्त में और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में

उपभोग करने के लिए उचित मात्रा

हालांकि यह भोजन बहुत समृद्ध है लोहा, प्रोटीन और विटामिन, इसे दैनिक या नियमित रूप से सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

कारण बहुत ही सरल है, लीवर शरीर का वह अंग है जिसका कार्य है शरीर को शुद्ध और शुद्ध करें सभी जीवित चीजों का। यह इस मांस को इतना कोमल और स्वादिष्ट बनाता है कि इसमें उच्च स्तर का कोलेस्ट्रॉल होता है, जो अगर हम इसे रोजाना खाते हैं तो इसके लाभ कम हो जाते हैं।

इसके अलावा, लीवर को रेड मीट माना जाता है, इसलिए इसके सेवन को सीमित करना बेहतर है सप्ताह में एक या दो बार केवल, इसके कारण कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोगों की उच्च सांद्रता से बचने के लिए।