चाक्टाडो अरेक्विपेनो का क्यू

पेरू की संस्कृति के अमूल्य रिकॉर्ड और सबूत हैं कि इसकी परंपराएं और निर्माण थे अद्वितीय और अतुलनीय. इस मामले में, इसकी पाक कला भी पीछे नहीं है, क्योंकि इसने इसमें सीज़निंग, गंध और विशिष्ट रूपों का संचय किया है, जो यादगार समय से हजारों निवासियों के तालू को भरते और ऊंचा करते हैं।

उत्सवों, बैठकों या बस एक डेस्कटॉप के रूप में भोजन के बीच सबसे लंबे समय तक बनाए रखा गया व्यंजनों में से एक है EL चाकटाडो का गिनी पिग, विशेष रूप से . के क्षेत्र से पेरू के पाक-कला का एक विशिष्ट व्यंजन अरेक्विपा, जहां इसका चाक्टाडो शब्द खाना पकाने के तरीके को संदर्भित करता है, क्योंकि यह एक ऐसा भोजन है जो है एक पत्थर के वजन के नीचे दबाएं ताकि यह इंका साम्राज्य, इसके रचनाकारों, मानवता के लिए लाए गए प्रस्तुति के विशिष्ट सपाट आकार को ले सके।

इसी तरह, पकवान में होने की ख़ासियत है अत्यधिक अनुभवी और इसकी विशिष्ट विशेषताओं में से एक यह तथ्य है कि जब जानवर परोसा जाता है तो उसे पूरा प्रस्तुत किया जाता है। इसी तरह, प्रत्येक व्यक्ति ने पेरू के क्षेत्र में अपने स्थान की परवाह किए बिना, एक स्पर्श जोड़ा है स्वाद और बनावट आपके स्वाद के आधार पर, जिनमें से बीज बाहर खड़े हैं, कुछ कुचल अनाज और सुखद स्वाद के लिए विभिन्न गार्निश।

इसलिए, इस रेसिपी में सबसे ज्यादा व्यावहारिक और सरल विस्तृत करने के लिए चाक्टाडो अरेक्विपेनो का क्यू, ऐसी सामग्री के साथ जो आसानी से मिल जाती है लेकिन व्यंजन के विशिष्ट स्वाद और मसाला के साथ। इसे प्राप्त करने के लिए, पढ़ना जारी रखें।

चाक्टाडो अरेक्विपीनो क्यू रेसिपी

सामग्री

• 1 पूरा गिनी पिग
• 20 ग्राम सफेद मकई के दाने
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर
• लहसुन के 3 लौंग
• जीरा स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए काली मिर्च
• स्वाद के लिए नमक
• 2 नीबू आधे में कटे हुए

उपयोग की जाने वाली सामग्री

• फ्राइंग पैन
• Cuchillo
• गारा
• Molino
• साधारण प्लेट
• थाली साफ करने की तौलिया
• कांटा या दबाना
• शोषक कागज
• कुचलने के लिए पत्थर
• झरनी

तैयारी

1. शुरू धुलाई गिनी पिग पर्याप्त पानी के साथ। फिर नींबू को जानवर के सभी टुकड़ों के अंदर और बाहर दोनों जगह से गुजारें और निचोड़ें
2. लगभग खड़े रहने दें। 30 मिनट एक पत्थर के नीचे जो मांस के टुकड़े को पूरी तरह से ढक देता है। जैसे ही समय बीत जाए, पत्थर को हटा दें और नींबू को अच्छी तरह से धोकर हटा दें। इसे और 30 मिनट के लिए सूखने दें।
3. इस बीच, एक पैन में सफेद मकई भूनना नमक के साथ। फिर दानों को तब तक पीसें जब तक आपको 100 ग्राम मक्के का पाउडर न मिल जाए। किताब
4. की मदद से ए mortero एक और चुटकी नमक में लहसुन, काली मिर्च और जीरा हाथ से पीस लें
5. जब मांस सूख जाता है, तो इसे पिछले सीज़निंग के साथ सीज़न करने के लिए आगे बढ़ें, बिना कोई खाली जगह छोड़े, मांस को पास करें आटा पहले छाना
6. फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गरम करें और टुकड़ों को तुरंत तलें। पैन को ढक दें इसके संबंधित कवर के साथ।
7. एक बार उन्हें मनाया जाता है अच्छी तरह से ब्राउन किया हुआ, तेल से निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें
8. चिफा राइस, उबले आलू या के साथ परोसें अपनी पसंद की संगत

कॉन्सेजोस वाई सुगेरेंसियास

इंका मूल का यह व्यंजन, लगभग 200 साल पहले पेरू में सबसे पौष्टिक और शक्तिशाली में से एक के रूप में मूल्यवान था इसे तैयार करना बहुत आसान है. इसे पूरा करने के लिए, आपको एक उत्कृष्ट पाक तकनीक या सबसे उन्नत बर्तन और असाधारण सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी की ख़ासियत घटकों में इसकी सादगी और इसकी विनम्र तैयारी है।

उसी तरह, जब हमारे पास प्यार, धैर्य और एक अच्छा नुस्खा है जो हमें एक उत्तम व्यंजन बनाने के लिए मार्गदर्शन करता है, तो पाक लक्ष्यों तक पहुंचना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसमें सभी सामग्री को संभालने के लिए कदम और तरीके।

हालांकि, विभिन्न हैं सलाह और सुझाव कि पुराने और अनुभवी रसोइया अपने समकक्षों को निर्यात करना चाहते हैं ताकि पकवान सरल, स्वादिष्ट और नाजुक हो और इस तरह नुस्खा की कुल सफलता प्राप्त कर सके। इन सुझावों संक्षेप में इस प्रकार हैं:

• मैरिनेट करने के लिए मिश्रण तैयार करते समय, होना नमक ढलान। यह गायब या बचा नहीं होना चाहिए
• ताकि मांस बेहतर स्वाद ले, इसे पंच करो टूथपिक के साथ लंबा और इसे पूरे दिन के लिए मसाले के बगल में आराम करने दें
• सुनिश्चित करें कि गिनी पिग पूरी तरह से सुखा लें. यह गर्म तेल के अंदर मांस के टुकड़े के किसी भी झटके से बच जाएगा।
• मक्के के आटे को अच्छी तरह से क्यूई को ढकना है, ध्यान रहे कि कोई कोई खुला छेद नहीं आटे के लिए
• जानवर को दबाने के लिए पत्थर यह बड़ा होना चाहिए, ताकि सभी वजन जानवर द्वारा समान रूप से वितरित किया जा सके और चाकटाडो के बिना क्यू का कोई हिस्सा नहीं है
• आप थोड़ा मसाला डाल सकते हैं अजवायन के फूल, अदरक, अजवायन, हल्दी, या करी ताकि जानवर अन्य स्वादों को अवशोषित कर ले और साथ ही साथ पकवान के अजीबोगरीब पीले रंग को भी ग्रहण कर ले

पोषण आय

गिनी सूअरों का हिस्सा रहा है भोजन प्राचीन काल से एंडियन क्षेत्र की आबादी (3500 साल से अधिक पहले के साक्ष्य के आधार पर), जीविका और पोषण प्रदान करती है, और गारंटी भी देती है खाद्य सुरक्षा जहां कई अवसरों पर अलग-अलग पोषण स्रोत नहीं थे।

यह देखते हुए कि उन्हें परिवार के बचे हुए भोजन (कम सब्जियां, बीज और फल) से खिलाया जाता है, उनकी परवरिश नहीं होती है यह महंगा हैइसके विपरीत, वे जितना लेते हैं उससे कहीं अधिक वे देते हैं।

ये छोटे जीव आमतौर पर तिमाहियों में काटें (आगे और पीछे) या पूरा खाया हुआ। "मिन्सा की खाद्य संरचना की पेरू तालिका" के अनुसार, वर्ष 2017, प्रत्येक 100 ग्राम गिनी पिग मांस कंटीन्यू:

• कैलोरी 96 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 19 जीआर
• वसा 1.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0.1 जीआर
• कैल्शियम 29 मिग्रा
• फास्फोरस 258 मि.ग्रा
• जिंक 1.57 mg
• लोहा 1.90 मिलीग्राम

इतिहास

Cuy के माध्यम से पेरू आया था पराकास संस्कृति (जो पेरू के पश्चिमी तट पर स्थित एक शहर है, जो अपने समुद्र तटों के लिए जाना जाता है, जैसे कि पकोरास की आश्रय खाड़ी में स्थित चाको) 250 से 300 ईसा पूर्व के बीच गुफा काल में।  

जो लोग इन कस्बों या प्रांतों में रहते थे, वे इस कृंतक के मांस पर भोजन करते थे, क्योंकि वे इसे मानते थे पौष्टिक और उन सभी गुणों का स्वामी है जो जीव को अपने कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

पेरू के इतिहास के अनुसार, Cuy के सबसे पुराने अवशेष पेरू के अयाकुचो शहर में प्रागैतिहासिक गुफाओं में पाए गए हैं और आज की तारीख में पाए गए हैं। ईसा से 5.000 वर्ष पूर्व जो हमें यह कल्पना करने के लिए प्रेरित करता है कि प्राचीन अंडियन पूर्वजों ने पहले से ही इस स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन का आनंद लिया था।

वर्षों बाद, स्पेनिश आक्रमण के बाद, विजेता इसे XNUMXवीं शताब्दी में यूरोप ले गए सजावटी जानवर जहां घरेलू और पाक उपयोग के लिए इसके प्रजनन और व्यावसायीकरण को तेज किया गया था। कुछ समय बाद, वे पूरे महाद्वीप में बिखरे हुए थे, उन जगहों पर पहुंच गए जहां उनका उपभोग करना वर्जित था और अन्य मामलों में, वे बिना किसी महत्व के साधारण रेंगने वाले जानवर थे।

क्यू जिज्ञासा

यह प्यारा सा जानवर का नायक है मिश्रित जिज्ञासा दुनिया भर। ये:  

• गिनी पिग किसका प्रमुख पशु है जुआन एसेवेडो कॉमिक स्ट्रिप्स. उनका जन्म 1979 में हुआ था और उनका चरित्र इतिहास का हिस्सा बनने के लिए समय के साथ यात्रा करता है, इस प्रकार शानदार लोगों और स्थानों से मिलता है।
• के भीतर रैफल्स मुख्य आकर्षणों में से एक क्यू है, जहां वे इसे बक्सों से ढक देते हैं ताकि यह न देख सकें कि यह कहां है और इसे खोजने के लिए एक सर्कल के चारों ओर रखें।
• कुछ में दिखने के लिए यह जानवर कोई अजनबी नहीं है हॉलीवुड फिल्में, जैसे "G-force" या "द सीक्रेट लाइफ ऑफ़ पेट्स"
• लगभग 3000 साल पहले, जिन्होंने के रूप में सेवा की थी ofrendas, यह इंका बड़प्पन द्वारा एक पशु साथी और रहस्यमय सार के रूप में देखा गया था
• पेरू की पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, इस जानवर का उपयोग किया जाता है लोगों की बीमारियों या बीमारियों का निदान. पहले चिकित्सकों ने बीमारियों का पता लगाने के लिए इसका इस्तेमाल किया और इन बीमारियों को देखने और ठीक करने के लिए बलिदान दिया गया
• कई देशों में Cuy a . है शुभंकर युवा और बूढ़े द्वारा चुना गया। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि वे एक प्रकार के शांत, स्वच्छ जानवर हैं और उनकी देखभाल के लिए कई खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है
• कुछ हैचरी में वे गिनी पिग के मल का उपयोग खाद का आधार तैयार करने के लिए करते हैं और इस प्रकार सामान्य प्राकृतिक गैस, जिसे बायोल या बायोगैस के रूप में भी जाना जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग उत्पन्न करने के लिए भी किया जाता है बिजली की शक्ति सतत खेतों के पास के घरों के लिए
• अक्टूबर का दूसरा शुक्रवार मनाया जाता है पेरू में गिनी पिग का दिन.