बलि का बकरा

El Cuy यह अमेरिका के एंडियन क्षेत्र का मूल निवासी एक कृंतक स्तनपायी है, इसकी उपस्थिति पूरे भूगोल में विभिन्न देशों में विभिन्न नामों को प्राप्त करने के लिए व्यापक है, इस प्रकार इसे गिनी पिग, एक्यूर, गिनी पिग, गिनी पिग, कोय, गिनी पिग, क्यूरी के रूप में जाना जाता है। दूसरों के बीच में। यह कुछ क्षेत्रों में एक पालतू जानवर के रूप में प्रयोग किया जाता है, अन्य क्षेत्रों में इसे प्रयोगशालाओं में एक प्रयोगात्मक जानवर के रूप में प्रयोग किया जाता है और पेरू, कोलंबिया, बोलीविया और इक्वाडोर जैसे देशों में इसका भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है।

इसके भाग के लिए, शब्द "चैक्टैडो", आयमारा मूल का एक शब्द, कुछ खाद्य पदार्थों को वजन के नीचे दबाकर पकाने की एक विधि को संदर्भित करता है, जो आम तौर पर एक विशाल पत्थर द्वारा लगाया जाता है, जो उद्देश्य के साथ ढक्कन के रूप में कार्य करता है। कि वे पूरे बने रहें और अपना आकार बनाए रखें।

यह मुर्गियां, खरगोश और मछली तैयार करने की एक शैली है। आज पकाए जाने वाले भोजन पर दबाव डालने के अन्य आधुनिक तरीके ईजाद किए गए हैं और डबल मेटल प्लेट का एक मॉडल तैयार किया गया है जो खाद्य उत्पाद पर दबाव को समायोजित करने की अनुमति देता है; लेकिन सामान्य बात यह है कि गिनी पिग के ऊपर एक गर्म पत्थर रखा जाता है, जो इसे समान रूप से कुरकुरा बनाने में मदद करता है, एक ऐसी स्थिति जो इस तथ्य के पक्ष में है कि इसे प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तला जाना चाहिए।

इसे पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले गिनी पिग को टुकड़ों में अलग करने के संस्करण हैं; हालाँकि, विशिष्ट और खास बात यह है कि इसे इसकी संपूर्णता में प्रस्तुत करना है। चाहे आप इसे कैसे भी पेश करें, यह प्रचुर मात्रा में प्रोटीन वाला भोजन है। जो पेरू जैसे कुछ देशों में अत्यधिक वांछित है।

क्यू चाकटाडो रेसिपी

तैयारी का समय: 3 घंटे 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

कुल समय: 3 घंटे 50 मिनट

सर्विंग्स: 1

कैलोरी: 96 किलो कैलोरी/100 ग्राम

सामग्री

• एक संपूर्ण गिनी पिग, बिना विसरा और अनुदैर्ध्य रूप से उदर या सामने के भाग पर खुला होता है
• ½ कप नींबू का रस
• 5 मैकरेटेड लहसुन
• ½ कप कॉर्नमील
• 1 मध्यम प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च या पिसी हुई पपरिका

• 1 बड़ा चम्मच ताजा और कुटा हुआ अजवायन
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए नमक
• 2 कप वनस्पति तेल

अतिरिक्त सामग्री

• गिनी पिग को मैरीनेट करने के लिए एक गहरा कंटेनर या कटोरा
• एक गहरा बर्तन या फ्राइंग पैन।
• एक भारी पत्थर या दबाव डालने के लिए कोई उपकरण
• शोषक कागज या रसोई तौलिया

तैयारी

गिनी पिग को अपनी त्वचा को ढकने वाले सभी बालों को हटा देना चाहिए। फिर इसे किनारे पर लंबे समय तक खोला जाना चाहिए, सभी विसरा को हटा दें, इसे बहुत अच्छी तरह से धो लें, इसे रसोई के कपड़े या शोषक कागज से सुखाएं और इसे एक घंटे के लिए एक ट्रे पर छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान इसका सारा पानी निकल जाए। धोया।

उस समय के दौरान, एक कटोरे में नींबू का रस, मसला हुआ लहसुन, टुकड़ों में कटा प्याज, लाल शिमला मिर्च, ताजा अजवायन, काली मिर्च और नमक डालें।

एक बार जब गिनी पिग बहुत सूख जाता है, तो इसे पिछले मिश्रण में डाला जाता है और कम से कम 2 घंटे के लिए मैकरेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए इसे बार-बार घुमाते हुए मैकरेटिंग मिश्रण इसे अंदर और बाहर कवर करता है। मैक्रेशन समय के बाद, गिनी पिग को मकई के आटे से गुजारा जाता है।

कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब यह बहुत गर्म हो जाए, इसमें गिनी पिग डालें, इसे सूखे पत्थर से ढक दें और इसे कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें, जो लगभग 20 मिनट के लिए प्राप्त हो जाता है। गिनी पिग को पलट दिया जाता है, पत्थर को फिर से उसी तरह से विपरीत दिशा में तलने के लिए रखा जाता है।

गर्मी से निकालें, अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और तुरंत परोसें।

उपयोगी सुझाव

गिनी पिग चाकटाडो तैयार करने का एक तरीका यह है कि इसे गिनी पिग की त्वचा को ध्यान में रखते हुए किया जाए। इस मामले में, विसरा हटाने और त्वचा को धोने के बाद, सभी बालों को हटाने के लिए इसे चाकू या तेज ब्लेड से मुंडा जाना चाहिए, फिर इसे हटाने को पूरा करने के लिए गिनी पिग के बाहरी हिस्से को लौ के ऊपर से गुजारने की सिफारिश की जाती है। बाल।

एक अन्य विकल्प त्वचा को त्यागना है, इस मामले में मकई के आटे या गेहूं के आटे का उपयोग करने के लिए, इसे कवर करने के लिए और कुरकुरे विशेषता को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

पोषण संबंधी योगदान

गिनी पिग के मांस में 19,49% प्रोटीन, 1,6% वसा, 1,2% खनिज, 0,1% कार्बोहाइड्रेट और 78% पानी होता है। प्रोटीन सामग्री इसे उच्च पोषण मूल्य का मांस बनाती है क्योंकि यह सूअर के मांस से अधिक है, जो 14% प्रोटीन प्रदान करता है, और गोमांस मवेशी, जो 18,8% प्रोटीन प्रदान करता है।

एक महत्वपूर्ण विशेषता कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की कम सामग्री है, जो लिनोलिक और लिनोलेनिक फैटी एसिड के उच्च प्रतिशत के विपरीत है, जो सामान्य रूप से न्यूरॉन्स और कोशिका झिल्ली के विकास में शामिल हैं। यह ओमेगा 3 और ओमेगा 6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री को भी उजागर करता है।

गिनी पिग मांस प्रदान करने वाले खनिजों में, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता और लोहे का उल्लेख किया जा सकता है, और विटामिनों में थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन हैं।

खाद्य गुण

हृदय रोगों की रोकथाम में और ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर की विशेषता वाले डिस्लिपिडेमिया के उपचार के दौरान गिनी पिग मांस की सिफारिश की जाती है।

यह आसानी से पचने वाला मांस है, इसकी उच्च प्रोटीन मूल्य के कारण एनीमिया और कुपोषण के मामलों में सिफारिश की जाती है।