क्रीम फ़्लिप

यह एक तरह का है दूध आधारित फ्लान, अंडे और चीनी पूरे लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं, प्रत्येक क्षेत्र में उनकी तैयारी में एक विशेष भिन्नता के साथ; कुछ देशों में इसे एग फ्लान के रूप में जाना जाता है, वेनेजुएला जैसे अन्य देशों में इसे क्वीसिलो का नाम प्राप्त होता है क्योंकि एक बार पकाने के बाद इसमें छोटे स्थान या छेद होते हैं जो कुछ चीज़ों की उपस्थिति को याद करते हैं।

यह एक मिठाई है बहुत आसान और त्वरित करने के लिए. यह लंच या डिनर के बाद परोसने के लिए मिठाई के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और स्पंज केक या केक के साथ भी जाना आम है जो जन्मदिन या किसी अन्य उत्सव के लिए पेश किया जाता है।

फ़्लिप क्रीम बनाना बहुत आसान है और क्लासिक रेसिपी में ऐसी सामग्री का उपयोग किया जाता है जो आसानी से मिल जाती है, जो इसे काफी लोकप्रिय मिठाई बनाती है, जिसमें इसका स्वादिष्ट स्वाद जोड़ा जाता है जो इसे सभी द्वारा व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है।

मूल नुस्खा के रूप में जाना जाता है वेनिला व्हीप्ड क्रीम; हालांकि, समय के साथ विविधताओं को शामिल किया गया है जो इसके स्वाद को सुखद रूप से संशोधित करते हैं। यह संतरे, आम, अनानास, नारियल जैसे कुछ फलों के रस को जोड़कर किया जा सकता है। आप कॉफी या लिक्विड चॉकलेट, कद्दू या केला क्रीम भी मिला सकते हैं। एक और बदलाव चॉकलेट के छोटे टुकड़े या किशमिश जैसे नट्स जोड़ना है।

ऐसा कहा जाता है कि की उत्पत्ति क्रीम फ़्लिप यह हमारे इतिहास की पहली शताब्दियों में वापस जाता है, जिसमें कहा गया है कि रोमन और यूनानियों ने एक समान मिठाई बनाई थी। यह सच है या नहीं, यह अधिक व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि यह नुस्खा अमेरिका में उपनिवेश के समय में स्पेनिश द्वारा पेश किया गया था।

फ़्लिप क्रीम रेसिपी

सामग्री

फ़्लिप क्रीम के लिए

• 4 अंडे
• गाढ़ा दूध का 1 कैन (400 मिलीलीटर)
• आधा कप सफेद चीनी (100 ग्राम)
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 400 पानी की मिलीलीटर

कारमेल के लिए

• आधा कप सफेद चीनी (100 ग्राम)
• एक चौथाई कप पानी (100 मिलीलीटर)
• आधा चम्मच नींबू का रस

अतिरिक्त सामग्री

• लगभग 25 सेमी व्यास का एक बेकिंग डिश, या पानी के स्नान में उपयोग करने के लिए ढक्कन के साथ एक कंटेनर।
• हरा करने के लिए एक कंटेनर या कटोरा।
• हैंड मिक्सर या ब्लेंडर।
• छलनी।
• एक लंबा बर्तन या कंटेनर जिसमें उबलता पानी हो।
• प्रेशर कुकर (वैकल्पिक)।

फ़्लिप क्रीम की तैयारी

सबसे पहले एक सिरप तैयार करना चाहिए। पानी के स्नान में इस्तेमाल होने वाले बेकिंग टिन या कंटेनर में आधा कप सफेद चीनी, एक चौथाई कप पानी और आधा चम्मच नींबू का रस डालें। नींबू कारमेल को क्रिस्टलीकरण और टूटने से रोकता है। इसे उच्च ताप पर लाया जाता है। जब मिश्रण कारमेल की स्थिरता प्राप्त कर लेता है और काला होना शुरू हो जाता है, तो आग की तीव्रता कम हो जाती है और इसे तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि यह एक तीव्र सुनहरा रंग न ले ले। इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और समान रूप से मोल्ड की दीवारों पर वितरित किया जाता है। इन स्थितियों में इसे ठंडा करने और अलग रखने की अनुमति है।

अंडे को एक कंटेनर में रखें और हैंड मिक्सर का उपयोग करके, समान रूप से मिलाएँ। कन्डेंस्ड मिल्क, पानी, चीनी और वैनिला एसेंस डालें और मिलाते रहें।

यदि आप ब्लेंडर पसंद करते हैं, तो इसमें अंडे रखे जाते हैं, मिश्रित होते हैं और फिर बाकी सामग्री डाल दी जाती है और सभी को थोड़े समय के लिए मिलाया जाता है।

या तो हाथ से या तरलीकृत मिश्रण को कारमेलाइज्ड मोल्ड में डाला जाता है, मिश्रण को एक छलनी से गुजारा जाता है ताकि अंडे के एल्ब्यूमिन के अवशेष उसमें मौजूद न रहें।

मोल्ड को उबलते पानी (पानी के स्नान) के बर्तन में रखें जो मोल्ड की लगभग आधी ऊंचाई को कवर करता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

एक विकल्प है कि टर्न क्रीम को डबल बॉयलर में पकाना है। इस विधि के लिए, क्रीम वाले सांचे को एक प्रेशर कुकर में रखा जाता है, जिसमें साँचे की आधी ऊँचाई तक पानी होता है और उसे तेज़ आँच पर लाया जाता है। एक बार जब बर्तन दबाव में आ जाए, तो इसे 30 मिनट तक उबलने दें।

क्रीम के साथ पैन को ओवन या प्रेशर कुकर से सावधानीपूर्वक हटा दें और ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर हो, दो घंटे के लिए सर्द करें और यह अनमोल्ड, परोसने और स्वाद के लिए तैयार है।

उपयोगी सुझाव

यदि क्रीम को ओवन में पकाया जाता है, तो पानी के स्नान में पानी को वाष्पित होने से रोका जाना चाहिए, मात्रा को कम करके इसे अधिक गर्म पानी से बहाल किया जाना चाहिए।

क्रीम को अनमोल्ड करने के लिए पहले से पकी हुई क्रीम के ऊपरी किनारे पर एक पतली चाकू को पास करना सुविधाजनक होता है, इससे इसे और अधिक खुशी से बाहर आने में मदद मिलती है।

आपने एक प्लेट या ट्रे तैयार की होगी जिसे सांचे पर रखा जाता है और तेजी से हिलने-डुलने से प्लेट और मोल्ड पलट जाता है। मोल्ड को सावधानी से उठा लिया जाता है और क्रीम परोसने के लिए तैयार है।

पोषण संबंधी योगदान

फ़्लिप क्रीम की एक सर्विंग में 4,4 ग्राम वसा, 2,8 ग्राम प्रोटीन और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। वसा सामग्री मूल रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बनी होती है जो संतृप्त वसा की निचली सामग्री से अधिक होती है, जो स्वास्थ्य के लिए कम फायदेमंद होती है; इसके अलावा, वसा में लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड और ओमेगा 3 शामिल हैं। 

खाद्य गुण

संघनित दूध और अंडे दोनों, फ़्लिप क्रीम के मूल तत्व, उनमें से प्रत्येक के पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं।

संघनित दूध में प्रचुर मात्रा में विटामिन ए और डी और विटामिन बी और सी की एक निश्चित मात्रा होती है। खनिजों के संबंध में, यह कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता का एक स्रोत है। इन सभी यौगिकों को गाढ़ा दूध द्वारा एक केंद्रित तरीके से पेश किया जाता है क्योंकि यह एक प्रकार का दूध है जिसमें पानी की मात्रा कम होती है।

अंडे में विटामिन ए, बी6, बी12, डी, ई और के, साथ ही फोलिक एसिड की उच्च सामग्री होने के साथ-साथ उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो इसे बहुत पौष्टिक होने की विशेषता देती है। यह लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम और जस्ता जैसे खनिज भी प्रदान करता है।

यह कहा जा सकता है कि दोनों तत्व विटामिन की दैनिक आवश्यकता का औसतन 15% प्रदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा हड्डियों के मेटाबॉलिज्म के लिए फायदेमंद होती है। मैग्नीशियम के साथ बी विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण का पक्ष लेते हैं, रक्त की विशेषताओं में सुधार करते हैं; जबकि विटामिन ए त्वचा के जलयोजन में अनुकूल रूप से हस्तक्षेप करता है।

संक्षेप में, आहार में दूध और अंडे को शामिल करने से स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं पर असर पड़ता है जैसे रक्त परिसंचरण में सुधार, फोलिक एसिड के योगदान के कारण मस्तिष्क गतिविधि में सुधार, हड्डियों के समेकन को बढ़ावा देना और त्वचा की स्थिति में सुधार करना।