जब मैं बच्चा था तो मुझे याद है ओल्लुक्विटो अपने घर से, मैं या तो झटकेदार या शॉल नहीं लाया, जैसा कि मैं आमतौर पर आज पकाता हूं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ सफेद आलू, लेकिन मुझे यह पसंद आया। वह अपने छोटे से रस को ताजे चावल के साथ मिलाकर प्यार करता था। मुझे अच्छा लगा जब अंतिम अजमोद ने अपनी सुगंध के साथ मेरे बचपन के ग्रीष्मकाल के हर कोने पर आक्रमण किया।
समय के साथ मुझे पता चला कि ओलुक्विटो की अलग-अलग व्याख्याएं उस घर पर निर्भर करती हैं जो इसका स्वागत करती है, मैंने इसे झींगा के साथ, चिकन के साथ, सूअर के मांस के साथ, आलू के साथ या इसके बिना करने की कोशिश की। लेकिन अंत में काली मिर्च और अजमोद के साथ थोड़ा सा स्वाद हमेशा एक जैसा ही रहा, यह हमेशा हमें स्टू सुगंध की यात्रा करने के लिए था जो हमेशा के लिए हमारे दिल में प्रवेश कर गया। तैयार हो जाइए और घर पर बने जर्की ओल्लुक्विटो की इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लीजिए, इसे बनाना बहुत आसान है। अधिक के बिना ... रसोई में हाथ!
चार्क्वी रेसिपी के साथ ओलुक्विटो
सामग्री
- 200 ग्राम झटकेदार मांस
- 500 मिली तेल
- 1/2 किलो ओलुकोस
- 1/2 किलो सफेद आलू
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 1/4 कप अजी पंका द्रवीभूत
- 1/4 कप तरल पीली मिर्च
- 1 गर्म मिर्च
- अजमोद की 1 शाखा
- पुदीना की 1 टहनी
- स्वाद के लिए नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी जीरा
की तैयारी चारक्विओ के साथ ओलुक्विटो
- आइए तेल की एक धारा, 1 बारीक कटा हुआ लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन के साथ एक ड्रेसिंग बनाकर शुरू करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- एक चौथाई कप तरल अजी पंका और एक चौथाई कप तरल पीली मिर्च, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जीरा डालें। 10 मिनट और पकाएं।
- इस बीच, हम 200 ग्राम बीफ़ स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (यदि आप आसानी से झटकेदार नहीं पाते हैं)। हम मांस को ड्रेसिंग में जोड़ते हैं। चलिए एक मिनट के लिए पकाते हैं।
- जुलिएन में कटे हुए 4 कप ओलुकोस डालें।
- एक कप सफेद आलू के कटे हुए ओलुको कट की तुलना में थोड़ा मोटा डालें। हम अजमोद की एक शाखा, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, पुदीना की एक टहनी और कवर भी जोड़ते हैं। हम ओलुको को पकने देते हैं और रस शरीर ले लेता है।
- थोड़ा और कटा हुआ अजमोद डालें और बस। आप इसके साथ अच्छे दाने वाले सफेद चावल भी ले सकते हैं।
ओलुक्विटो पोर्क बेली, झींगा या चिकन लेग के साथ स्ट्रिप्स में अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप इनमें से कोई भी वैरिएंट तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना लाइसेंस के तैयार कर सकते हैं।
चार्क्वि के साथ स्वादिष्ट ओलुक्विटो बनाने के लिए टिप्स और रहस्य
- याद रखें ... जब आप ओलुकोस खरीदते हैं, तो वे बहुत सख्त और चमकदार होते हैं, बिना काटे या दरार के। उन्हें धोते समय, गंदगी के निशान हटाने के लिए एक छोटे ब्रश का उपयोग करना बेहतर होता है।
- मेरा छोटा सा रहस्य यह है कि आखिर में नमक, नींबू और ढेर सारे कटे हुए अजमोद के साथ पीली मिर्च की स्मूदी तैयार की जाए। मेरी प्लेट परोसने के बाद इसे ओलुक्विटो में जोड़ा गया था। कोशिश करो, यह जादुई होगा!
क्या तुम्हें पता था…?
El ओलुको यह सिएरा डेल पेरू और बोलीविया और इक्वाडोर के दक्षिणी अंडियन क्षेत्र का मूल निवासी है। यह पेरू में 10000 वर्ष से अधिक पुराना है और इसके ऐतिहासिक अतीत और इसके सहस्राब्दी गैस्ट्रोनॉमी का हिस्सा है। कम कैलोरी सामग्री के कारण यह निस्संदेह एक स्वस्थ भोजन है और यह पानी के उच्च अनुपात के कारण लगभग 80% है। इसके अलावा, इसके रंग बीटालेन की उच्च सांद्रता के कारण होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका क्षति को रोकता है।
