El चोरिलाना मछली यह पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो कारीगर मछुआरों के घर को संदर्भित करता है, इसका प्रमाण छोटा कैलेट है जिसमें अभी भी चोरिलानो मछुआरे रहते हैं। एक कैलेटा जो दुनिया के सबसे खूबसूरत मछली बाजारों में से एक हो सकता है। यह मशहूर पकवान बहुत पहले का है चोरिलानास पिकान्टेरियास एक सदी से भी अधिक समय से लोकप्रिय है। पेरू और विदेशों में इसकी खपत बहुत व्यापक है। अपने आप को उस नुस्खा से मुग्ध होने दें जो मैं आपको नीचे प्रस्तुत करूंगा। रसोई में हाथ!
चोरिलाना मछली पकाने की विधि
सामग्री
- 1 पूरी मछली
- 500 ग्राम बिना पका हुआ आटा
- 500 मिली तेल
- 2 पीली मिर्च
- सफेद काली मिर्च
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मिरासोल काली मिर्च
- 2 लाल प्याज
- चीनी प्याज के 2 सिर
- 4 Tomate
- 4 हरा धनिया, कटा हुआ
- नमक, काली मिर्च और जीरा स्वादानुसार
चोरिलाना के लिए मछली की तैयारी
- हम लगभग एक किलो से डेढ़ किलो तक की पूरी मछली खरीदते हैं। हमने मछुआरे से अंतड़ियों और तराजू को हटाते हुए इसे हमारे लिए पूरा छोड़ने के लिए कहा। या एक स्वादिष्ट चिल्कैनो या चप के लिए हड्डियों और सिर को रखकर हमें छान लें।
- यदि हम इसे पूरा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम मछली को अंदर और बाहर नमक, सफेद मिर्च और एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन के साथ सीज़न करते हैं, और हम इसे बिना पके हुए आटे से गुजारते हैं ताकि यह अच्छी तरह से गर्भवती हो जाए। और हम उन्हें एक पैन में थोड़ा गर्म तेल में तलते हैं, पहले एक तरफ और जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पलट देते हैं।
- हम ऐसा ही करते हैं अगर वे स्टेक हैं। हमने उन्हें बिना छिलके के चार बड़े टुकड़ों में काट दिया। हम इसे नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लहसुन के साथ सीज़न करते हैं और हम उन्हें आटे में डालते हैं और फिर उन्हें भूनते हैं। दोनों ही मामलों में मछली बहुत रसदार होनी चाहिए। एक बार तलने के बाद, हम उन्हें कोरिल्लाना सॉस बनाते समय सुरक्षित रखते हैं।
- कोरिल्लाना सॉस बनाने के लिए, एक पैन में तेल का एक छींटा डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, दो बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई मिरासोल काली मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए इसे पसीना आने दें और दो लाल प्याज को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और दो चीनी प्याज के सिर को दो लंबाई में काट लें।
- हम कुछ सेकंड छोड़ते हैं और 4 छोटे या 2 बड़े टमाटर मोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए और 2 पीली मिर्च भी मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- कुछ सेकंड के लिए सब कुछ भूनें और रेड वाइन सिरका, कुछ कटा हरा धनिया, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए जीरा डालें। हम गर्मी कम करते हैं और मछली पर लौटते हैं, हम शीर्ष पर रखते हैं।
- इसे एक मिनट के लिए पकने दें, ताकि मछली चोरिलाना को हल्का स्वाद दे और दोनों एक ही डिश बन जाएँ।
हम कुछ मीठे आलू, युक्का या पके हुए आलू या एक अच्छी तरह से अनाज वाले सफेद चावल के साथ परोसते हैं।
स्वादिष्ट चोरिलाना मछली बनाने के लिए कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
क्या तुम्हें पता था…?
बोनिटो मछली फैटी एसिड और ओमेगा 3 से भरपूर एक नीली मछली है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करती है, इसमें विटामिन बी 3 और बी 12 का उच्च स्तर होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण होता है। यह उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है, इसमें विटामिन डी होता है जो कैल्शियम के अवशोषण और पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लोहे की बड़ी और दिलचस्प मात्रा का समर्थन करता है।
