Leis gur e dùthaich cinneasachaidh feòil a th’ ann an Argentina, bidh a luchd-còmhnaidh gu tric ga ithe ann am barbecues ullaichte le teaghlaichean agus còmhla riutha sabhs chimichurri. Bidh an sauce seo air ullachadh le bhith a’ sgoltadh no a’ pronnadh peirsil, chili piobar, garlic, oinniún, ola, fìon-geur agus oregano ann an mortar.
La sabhs chimichurri, Os cionn gach nì, bidh Argentinean ga chleachdadh gus cearc no feòil-mart a ròstadh aig barbecues le teaghlach is caraidean. Ach, tha e cuideachd air a chleachdadh airson a dhol còmhla ri aran fhad ‘s a tha an ròsta deiseil agus ann an cùisean eile airson glasraich bruich, paidhean, salad de sheòrsa sam bith, agus ullachadh le iasg.
Bidh gach teaghlach ag atharrachadh na grìtheidean co-fhreagarrach den chimichurri, a’ cur ann an cuid de chùisean luibhean eile agus ann an cùisean eile fìonag balsamic no fìon math. Ged a tha na caochlaidhean cha mhòr cho mòr ‘s a tha teaghlaichean ann an Argentina, bidh iad an-còmhnaidh a’ toirt a-steach pàirt de na grìtheidean as cumanta a chaidh ainmeachadh gu h-àrd.
Eachdraidh an t-sauce chimichurri beairteach
Ma thèid faighneachd do Argentineach cò às a thàinig an sìmplidh agus eireachdail sabhs chimichurri, freagraidh e gun amharus gu'n d' rugadh e 'na dhùthaich. Ach, tha na h-abairtean mu thùs an t-sauce seo cho eadar-dhealaichte seach gu bheil an reasabaidh eadar-dhealaichte am measg theaghlaichean gnàthach Argentine. Tha grunn de na teòiridhean mu thùs an t-sauce sin air am mìneachadh gu h-ìosal.
A rèir an neach-eachdraidh bho thùs Argentine Daniel Balbaceda, tha chimichurri a’ tighinn à Quechua agus chaidh a chleachdadh le tùsanaich na h-Andes Argentineach gus sàsaichean làidir ainmeachadh, a bhiodh iad a’ cleachdadh airson feòil ràithe. Ach, tha e math a bhith mothachail nach robh co-dhiù feòil-feòil aig na h-Innseanaich aig na h-amannan sin, oir b 'e na Spàinntich a thug a-steach crodh, eich, gobhair agus beathaichean eile a-steach do dhùthchannan Ameireaganach.
Tha teòiridh eile ag ràdh gu bheil an sabhs chimichurri Ràinig e Argentina bho làmhan in-imrichean Basgach san XNUMXmh linn, a dheasaich sabhs anns an robh fìon-dhearcan, luibhean, ola ollaidh, piobar agus garl. Bidh na grìtheidean sin a’ fàileadh agus a’ blasad mar a tha mòran de na sàcan chimichurri air an ullachadh le Argentinean an-dràsta.
Tha teòiridh eile a’ toirt buaidh air ùghdaras an sabhs chimichurri gu Jimmy McCurry bho thùs Èireannach, a chruthaich an sabhs, a chaidh a bhrosnachadh le sauce Siorrachd Worcester bhon RA. Chaidh an sabhs a bhrosnaich e gus an chimichurri a chruthachadh a dhèanamh, am measg stuthan eile, le melasses, anchobhaidhean, fìonag agus garl. Anns an teòiridh seo thathas a 'gabhail ris gun do dh' fhàs an t-ainm chimichurri ann an Argentina bho ainm an in-imriche a chaidh ainmeachadh.
Tha còigeamh teòiridh a’ daingneachadh gun do dh’ èirich an tùs sin nuair a dh’ fheuch Breatainn ri ionnsaigh a thoirt air Argentina san XNUMXmh linn. Bha na saighdearan Breatannach a bha an grèim san oidhirp a dh’ fhàilig orra a’ feumachdainn sabhs le bhith ag ràdh “Thoir dhomh an curach” a dh’ fhàs ann an Argentina gu chimichurri.
Ge bith dè a dh’ fhaodadh a bhith air tùs bhon chiad fhear sabhs chimichurri, Is e an rud a tha gu math inntinneach gu bheil Argentina air sgàth nach eil dùthaich air an t-saoghal far a bheil gaol agus cleachdadh nas trice na sin. Gach Sàbaid tha an sabhs seo an làthair anns na ròstagan far a bheil ceanglaichean teaghlaich is càirdeas air an neartachadh.
Chimichurri do reasabaidh
Ingredients
Ceathramh cupa de peirsil, leth cupa de oinniún gearraichte, 1 teaspoon de garlic, cairteal teaspoon de phiobar teth no piobar chili talmhainn, leth cupa de ola ollaidh, leth cupa fìon-dhearcan, 1 teaspoon de oregano, 1 spàin-tì de phiobar dubh ùr, basil agus aon agus cairteal spàin de salann, lemon (roghainneil).
Ullachadh
- Gearr am peirsil, am basil, an garlic, an oinniún, agus am piobar teth gu breagha, no mash iad ann an mortar cuideachd.
- Ann am jar glainne riatanach le mullach hermetic, cuir am peirsil, basil, garlic, agus piobar teth, uile air an gearradh gu breagha. Cuir fìonag, sùgh lemonan, ola, gus am bi na grìtheidean còmhdaichte.
- An uairsin cuir ris a 'phiobar, an oregano agus an salann. Meudaich gu math agus blas gus a bhith ceart gu blas, a 'cur ris an tàthchuid / na h-innealan riatanach gus am faigh thu am blas a tha thu ag iarraidh.
- Còmhdaich agus fàg am jar glainne anns an fhrigeireadair.
- Ullaich an t-sauce chimichurri. Gus blas a dhèanamh leis an ath ròsta no cleachdadh eile a tha thu airson a thoirt seachad.
Molaidhean airson sauce chimichurri a dhèanamh
La chimichurri Tha e nas cumanta leis na stuthan cur-ris a tha air an gearradh gu breagha. Ach, mura h-eil ùine ann airson a choisrigeadh don obair a tha gearradh na grìtheidean a’ riochdachadh, is e aon roghainn a h-uile càil a choimeasgadh agus mar sin bidh e blasta cuideachd.
Le bhith a’ cleachdadh a’ phiobar teth aibidh cuiridh sin oomph ris an t-sauce chimichurri agad. Faodaidh tu cuideachd paprika a chuir ris agus pàirt den oinniún purpaidh a dhèanamh, mar sin bidh an sauce agad ioma-dhathach.
La chimichurri Bidh e nas blasta ma tha cead aig na stuthan cur-ris amalachadh airson co-dhiù 24 uairean.
Ann an cùisean far a bheil aig coinneamh, bidh daoine nach eil dèidheil air spìosrach no a tha aileirgeach dha. Thathas a’ moladh an spìosraidh a chuir an dàrna taobh gus am bi e air a thoirt a-steach don mhias aig àm a bhith a ’frithealadh a-mhàin le dìnnearan as urrainn agus a tha airson a chaitheamh.
An robh fios agad….?
Gach aon de na stuthan cur-ris a tha a 'dèanamh suas an sabhs chimichurri Bheir e mòran bhuannachdan don bhodhaig, tha am pàirt as cudromaiche de chuid de na grìtheidean sin air a mhìneachadh gu h-ìosal:
- Thathas a’ creidsinn gu bheil peirsil airson feartan glanaidh, antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, agus diuretic. Cuideachd, mar thoradh air sin, tha e a 'lùghdachadh bruthadh-fala, a' lùghdachadh agus a 'casg cellulite, a' cuideachadh cnàmhaidh, agus a 'leasachadh airtritis.
Ged a tha na buannachdan bho bhith ag ithe peirsil iomadach, ge-tà, cha bu chòir cus caitheamh a bhith air oir faodaidh e cus duilgheadasan dubhaig is grùthan adhbhrachadh. Chan eilear a’ moladh a bhith ga ithe còmhla ri cungaidhean anticoagulant, gu sònraichte nuair a thèid obair-lannsa a dhèanamh leis gu bheil e ag àrdachadh buaidh an leigheis sin.
- Bidh oinniún a’ neartachadh an t-siostam dìon mar thoradh air quercetin agus tha an vitimín C a th’ ann a’ meudachadh dìon na bodhaig.
Leis gu bheil vitimín K agus calcium ann cuideachd, bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas slàinte cnàimh le bhith a ’casg ghalaran annta.
- Tha garlic air ainmeachadh mar antifungal, antiseptic, antibiotic, purification, anticoagulant, antioxidant. Cuideachd, bidh e a 'riaghladh cholesterol, a' lùghdachadh bruthadh-fala agus, mar thoradh air an t-susbaint iodine aige, a 'riaghladh gnìomh thyroid.
