Anticuchos cridhe

Chan eil teagamh nach eil na anticuchos mar aon de na soithichean as traidiseanta mo bhiadh peruvian, am fear as fheàrr le mòran Peruvians agus a ’miannachadh le feadhainn eile nach do dh’ fheuch e fhathast. Is e an anticucho eireachdail seo aon de na soithichean as blasda a lorgas sinn gach latha ann an squatting na cairtean nàbaidheachd, de na boireannaich anns an t-slighe chabuca granda, a tha le an làmhan draoidheil a ’toirt toileachas agus a’ toirt buaidh air eadhon a ’phaileid as cruaidhe.

Nach fuirich sinn nas fhaide agus ullaich cuid de anticuchos beairteach agus dachaigh san aon stoidhle ris an-còmhnaidh ann am micomidaperuana.com. Mus gluais thu air adhart chun reasabaidh anticuchos, leig dhomh innse dhut beagan trannsa ann an eachdraidh mun bhlas traidiseanta Peruach seo.

Eachdraidh an Anticucho

Tha an sgeulachd ag innse gun deach Anticuchos a chaitheamh ann am pìosan stèidhichte air feòil llama, bho luibhean agus chili bho amannan Inca. Ach nuair a thàinig na Spàinntich gu Peru, chaidh feòil is garl a chuir an àite na feòla seo. Rinn dìmeas nan elites a dh ’ionnsaigh an viscera daithead an fheadhainn as iriosal.

Seo mar a tha cuideachd a rèir a ’chànan Quechua, thigeadh an stew Peruach eireachdail seo bho dhà fhacal:« ANTI »a tha a’ ciallachadh «air beulaibh» agus «CUCHO» a tha a ’ciallachadh gearradh, ge-tà tha luchd-rannsachaidh gastronomic eile a’ comharrachadh gu bheil «ANTI» a ’toirt iomradh tha na h-Andes agus "CUCHO" a ’toirt iomradh air Chili. Is e an fhìrinn gun do dh ’fhàs an ullachadh seo thar nam bliadhnaichean mar a h-uile càil eile, gus an tàinig e mar a tha sinn eòlach air an-diugh, measgachadh draoidheil de bhlasan is de fhaireachdainnean.

Recipe Anticuchos

Seo mo Reasabaidh cridhe Anticuchos, an reasabaidh sin leis am bi mi a ’toirt buaidh air mo theaghlach air ceann-latha sònraichte sam bith. Tha an ullachadh seo a tha stèidhichte air cridheachan mairtfheòil fialaidh le a aca panca, a bhuntàta, an t-arbhar aige air an taobh agus na ajicitos gu math spìosrach, an fheadhainn a tha gar dèanamh a ’fallas, ach aig an aon àm a’ soilleireachadh an latha againn. Thoir aire do na stuthan a leanas a dh ’fheumas sinn sa chidsin.

Ingredients

Airson an taic

Ag ullachadh Anticuchos

1. Feuch an tòisich sinn! Is e a ’chiad rud dà chileagram de chridheachan a ghearradh ann am fillets tiugh, a’ toirt air falbh na nearbhan is na geir a tha an làthair gus nach bi air fhàgail ach a ’phulp fhìor. Tha seo riatanach gus am bi iad bog agus sùgh.
2. Bidh sinn a ’macerate na cridheachan anticucho le concoction de 4 cupan de phiobar panca leaghte, cupa de fhìon-dhearcan fìon math, dà lobh-bhùird de oregano talmhainn, salann, piobar, 1 spàin-bùird de cumin agus dà lobh-bhùird de garlic talmhainn airson timcheall air 4 uairean a thìde.
3. Às deidh 4 uairean a thìde, bidh sinn a ’dol troimhe air bataichean canastair, a’ tomhas trì gu ceithir pìosan gach maide, agus dhà no trì bataichean gach neach.
4. Sa bhad bheir sinn chun grill e agus bidh sinn ga fhliuchadh leis an aon sabhs maceration le cuideachadh bho broom a bhios sinn a ’dèanamh le duilleagan ar n-arbhair. Bidh sinn a ’fàgail an anticucho aig ceann meadhan a’ chòcaireachd, 3/4 aig a ’char as àirde.
5. Mu dheireadh airson a bhith a ’frithealadh, bidh sinn a’ dol còmhla ris le buntàta bruich a bhios sinn a ’gearradh ann an sliseagan tiugh agus donn air an aon ghrill. Faodaidh iad a bhith geal, buntàta dathte no buntàta buidhe blasta.

Gus na anticuchos agad a dhèanamh eadhon nas làidire, thig còmhla ris le sliseagan arbhair bruich, ajicitos gu math spìosrach. Is e na rudan as fheàrr leam an ají huacatay agus an rocoto de carretilla. Mura h-e spìosrach an rud agad, tha an companach as fheàrr na shàr-mharaiche Arequipa ocopa.

Molaidhean agus cleasan gus Anticucho blasta a dhèanamh

Is toil leam sauce sònraichte ullachadh airson a dhol còmhla ris na anticuchos agam. Bidh mi a ’liotadh leth rocoto le leth oinniún, minion oinniún Sìneach, 1 teaspoon de garlic, sùgh lemon, fras de fhìon-dhearcan, agus an uairsin cuiridh mi barrachd oinniún Sìneach, mince cilantro, salann, piobar gu blas agus sin e. Bathe na anticuchos agad leis an t-sauce spìosrach seo. Rach air adhart agus faigh eòlas air blas ùr.

Buannachdan beathachaidh cridhe na bà

Buinidh cridhe na bà don phàirt den viscera agus tha e na bhiadh làn de bhiotamain ann an toinnte B a chuidicheas le bhith a ’faighinn thairis air cinn cinn migraine, slàinte lèirsinneach agus craiceann, a bharrachd air iomagain, cuideam agus insomnia. Faodaidh a chaitheamh a bhith buannachdail dha daoine aig a bheil duilgheadasan stamag le taing do thabhartas vitimín B12.