Foar leafhawwers fan kies dysels en kulinêre aventoeren, de Stuffed waarme piper, se sille jo bêste kar wêze by it iten. Sûnt dizze lytse, mar lekkere fruchten, behâlde in kombinaasje tusken it swiete en glêd, mei de pittige en krêftige.
El Stuffed waarme piper It is in Peruaansk gerjocht fan Arequipa komôf, dat wurdt makke fan Rocoto, in frucht hiel pittich fergelykber mei chilipepper, mar yn 'e foarm fan in rûne appel of paprika en sawat de grutte fan in lytse bal.
Oangeande syn tarieding, rocoto de ieren en it sied wurde úthelle om letter te wêzen Folje mei wat de konsumint wol. Under de meast brûkte vullingen binne de beef tenderloin, guon dielen fan plomfee of fisk, tegearre mei pinda's, chopped sipel, rozijnen, tsiis en molke.
Fierder binne se betûfte mei krûden lykas piper, huacatay, cumin, peterselie en coriander, allegear ferpakt yn in rike laach fan hite piper, foar in totale eksploazje yn elke hap.
Dit gerjocht wurdt meastal tsjinne mei ierappelkoek, In oare klassiker fan Peruaanske gastronomy, begelaat troch keamers fan ají panca, brea, wyn en swiete likeuren, yn 'e meast elegante gefallen.
Stuffed Rocoto Recipe
Yngrediïnten
- 8 oan 10 Rocotos
- 50 gr sûker
- 2 sitroenen
- 200 gr sipel fyn hakken
- 9 gr knoflook fyn chopped
- 30 gr grûn chili piper
- 400 g gemalen of gehakt beef, ôfhinklik fan jo foarkar
- 50 gram roastere en gemalen peanuts
- 2 hurd-boiled aaien earder cooked
- 250 gr geraspte pariakaas
- 250 ml ferdampte molke
- 125 ml wetter
- Sâlt om te tastean
- Oalje nei smaak
- Piper nei smaak
Materialen foar de útwurking fan Rocoto Relleno
- Handschoenen
- In grutte pot foar siedende
- Iis of kâld wetter
- Plastic konteners of bekers fan jo kar (om de yngrediïnten te mingjen)
- 2 panne
- Foarke, leppel, mes en tang
- Skûteldoek
- Platte platen
- Bakblêd
Preparatie
Set op de gloves foardat jo begjinne
Earst jo begjinne mei snijden de rocoto yn 'e foarm fan "Pot mei deksel", dit betsjut dat it in bytsje heger as de helte wurdt ôfsnien, wêrtroch in natuerlik lid bliuwt. Folgjende, weromlûke de sieden en de ieren mei help fan in leppel en gean te waskjen de binnenkant fan Rocoto mei in soad wetter. Fiere dizze stap mei alle stikken.
It is wichtich om handschoenen te brûken om te beskermjen hannen en oare dielen fan it lichem út 'e natuerlike krûden fan it produkt. Ek, om net te beskeadigjen mei smaak tafoege oan 'e oare dielen fan it resept, is it needsaaklik om de wanten te ferwiderjen as jo mei de Rocoto wurkje.
No, yn in pot set iis of in protte iis wetter en in eetlepel sûker, tafoegje en organisearje de waarme piper, dit om de jeuk te ferwiderjen. Lit stean foar 10 minuten.
Ljocht it fjoer en koekje de waarme piper yn deselde pot (neist it kâlde wetter, de sûker en de Rocotos). Sadree't it wetter siedt, útsette en fuortsmite fan 'e keuken, set se om te drainjen sadat se de jeuk net wer opnimme.
Foegje skjin wetter oan 'e pot en foegje nochris sûker ta, bringe nei middelhehe en werhelje de boppesteande prosessen twa kear mear te elimineren oermjittich jeuk fan de rocotoAs it klear is, lit it rêstje op in bakje en reservearje.
Letter, yn in frettenpanne, ferwaarmje de oalje oer middelhehe en heakje de ají panca, beef, laurierblêden, knoflook, in pear drippen sitroen en in pear sûkelarje sâlt. Gean teste om te soargjen dat it sâlt goed trochdringt en as it ûntbrekt, tafoegje oan jo smaak; fry bytsje by bytsje en as it fleis is fersegele, add 100 g sipel. Fuortsmite fan waarmte as alles kocht en brún is.
Yn in oare frying pan, foegje de lêste 100 gram oerbleaune sipel, in eetlepel sûker, sâlt en piper nei smaak; set de waarmte oan en brún licht. Mix de pinda's, it oregano-hûn, de oliven, de aaien (earder kocht), de fyn helle peterselie en de rozijnen. Alles oerslaan foar 5 minuten, slút de waarmte út en lit it rêste.
Meitsje in bakje mei de Rocotos (beide dielen: pot en lid) en folje se yn. Earst mei it fleis en dan mei de twadde tarieding, of wikselje it filling nei jo smaak ôf. Dêrneist bringe de molke te sieden tegearre mei in knipe sâlt en piper, by it sieden, baden de Rocotos. Top elk mei geraspte tsiis en foegje it deksel ta.
Nim se nei de oven foar 40 minuten op 175 graden Celsius. Fuortsmite se en lit se cool.
Tsjinje yn yndividuele platen of yn in presintaasjebak. Begeliede se mei in glês wyn.
Suggestjes foar it meitsjen fan in goede en better stuffed Rocoto
Wy moatte altyd in bytsje fan help by it koken fan bepaalde resepten fan medium of hege kompleksiteit foar de earste kear. En op syk nei dy stipe foar jo twifels, dan litte wy jo in rige fan suggestjes en oanbefellings sadat jo resept op it goede paad fan smaak en smaak giet:
- Wannear't gean nei de merk selektearje de bêste Rocoto, dit moat altyd fris, glâns, rimpelfrij en hurd wêze
- Jo moatte alle yngrediïnten hawwe yn 'e hân, om it proses net te fertrage of elke stap te foarkommen
- Ik wit it net kin ferfange yngrediïnten sûnt it soe ferlieze de basis en de mem resept soe net makke wurde
- Bewarje alles gemalen, gemalen en toast foardat jo begjinne mei recept
- As de rocoto, nei de proseduere te ferwiderjen de jeuk, fierder pittich, kinne jo tafoegje yn in pot in beker fan asyn, in itenstleppel fan sûker yntegrearje de rocotos, lit se rêste foar 10 minuten en kontrolearje de waarmte
- It moat wêze skjinmeitsje goed elke Rocoto, om't as der sied of ieren oer binne, kinne dizze bitter of pitticher wêze as de hûd fan 'e frucht
Nutritional tabel
El Rocoto of Capsicum Pubescens Lykas syn wittenskiplike namme oanjout, is it in frucht fan Perûaanske komôf (produsearre yn Pasco, Huánuco, Arequipa en Junín) brûkt as pittich smaakmiddel, fiedingsadditief en smaakmiddel yn 'e keuken fan 'e Andean gastronomy. It is relatyf pittich tank oan de kapsaïcine, de stof dy't it al syn spiciness en smaak jout.
Dit produkt is tusken 100 SHU en 000 SHU fan de Escala troch Scoville, in systeem om de tichtens en it bedrach fan jeuk yn jo anatomy te mjitten. Op syn beurt hat it ferskate komponinten dy't as folgjend binne ferdield:
Foar elk 100 Art fan Rocoto:
- Kalorieën: 318 kcal
- wetter: 8 g
- Koalhydraten: 56.63 gr
- Proteinen: 12.01 gr
- Fet: 17.27 gr
- Fiber: 27.12 gr
- Kalsium: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Izer: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niasine: 8.701 mg
- Ascorbinezuur: 678 mg
Eigenskippen en wichtichste funksjonaliteit fan de Rocoto
El rocoto It hat foar in grut part capsaicin, in komponint oanwêzich yn 'e Capsicum genus (diel fan angiosperm planten) dat net allinnich jout de pittige smaak, mar hat ek studearre syn eigenskippen as analgesic, anticoagulant, stimulant en regulator.
Tagelyk leveret har konsumpsje, yn ien fan har farianten, in breed ferskaat oan fiedingsstoffen. Neffens guon ûndersyk stipe troch ferskate universiteiten yn Perû, it iten fan chili geregeldwei hat in effekt op pine, troch capsaicin en fermindere appetit. Dêrnjonken hawwe Peruaanske ûndersikers wiisd op it potensjeel fan 'e hite piper yn' e ulcer previnsje, mage kanker en ferâldering regeljouwing.
