Peruaanske Tamales Recipe

de Peruaanske Tamales Se nimme in heul wichtich plak yn binnen de kultuer, gewoanten en gastronomy fan Perû, dus it is needsaaklik om har útfining, tarieding en sels har presintaasje te markearjen foardat se it kinne priuwe.

Dizze lytse bern, dy't tsjinje as haadgerjocht of as snacks yn in gearkomste, se binne in wûnder fan Peruaanske keuken, om't se har eigen en besikers op 'e ienfâldichste manier genietsje en leverje en boppedat meitsje se elk fereale op har smaak en aroma.

Lykwols, op dit stuit wy net allinne wolle jaan jim in resinsje fan hoe ryk en sjarmante de Peruaanske Tamales, mar wy wolle útnoegje jo te kinnen dwaan se op jo eigen fan hân ta hân maklik en bûtengewoane resept dat wy hjirûnder oan jo foarstelle.

Peruaanske Tamales Recipe

Yngrediïnten

• 1 kg mais moal
• ½ kg kip of pork fleis yn stikken
• ½ tbsp. fan chili nomoto
• ½ tbsp. fan sâlt
• ¼ tbsp. fan piper
• 2 tsk. gemalen reade chili of panca chili
• 1 tsk. fan giele chili
• 1 knypsel komyn
• 1 grutte sipel
• 8 oliven
• 4 aaien, sean en yn heale snijden
• 50 gr roasted peanuts
• 200 gr plantaardige ferkoarting
• ½ beker oliveelje
• 2 beker wetter of kip bouillon
• 8 grutte griene bananenblêden

Materiaal of gebrûksfoarwerpen

• Frypanne
• Mes
• Snijplank
• Griddle
• absorberend doek
• Houten lepel of troffel
• Wick of wol draad
• Grutte pot
• Platte plaat

Preparatie

1. Stap 1. De dressing

Begjin dit resept troch it tarieden fan de dressing. Om dit te dwaan, yn in panne oer middelhehe ferwaarmje de bûter oant it oplost. Wylst jo wachtsje op de bûter, nim in mes en snijplank en holle nei skilje en hakje de sipel yn lytse stikjes.

Sadree't de sipel gehakt is, heakje it oan 'e bûter tegearre mei de giele chili, de kroane chili en de nomoto, de komyn, it sâlt en de piper. Roer goed en lit 5 minuten fry.

As alles goed yntegrearre is, giet de stikjes hin of pork yn 'e panne. Lit se brún in bytsje en foegje dan in beker wetter of kip bouillon ta en lit it koekje foar 10 oant 15 minuten. Yn dizze tiid is it essensjeel dat jo de tarieding konstant kontrolearje sadat it net ferbaarnt.

De kip of it pork al klearmakke, fuortsmite fan dressing en plak op plaat. Bewarje se foar letter.

• Stap 2. De dough

Nim de panne mei alle oerbleaune sofritos binnen en foegje it maismiel en oalje ta. Bewege op in enveloping manier en mei grutte krêft (helpen mei in palet of houten leppel) sadat it daai der net yn klont of stekt.

As jo ​​​​merke dat it daai hurd en barsten wie, foegje in bytsje mear oerbliuwende bouillon. Rjochtsje de smaak en as it nedich is, foegje mear sâlt en krûden ta.

• Stap 3. De blêden

Nim de blêden en spoel se mei genôch wetter en in bytsje sjippe, dit om ûnreinheden of frjemde smoargens te ferwiderjen.

Dan mei in doek droegje beide kanten fan it blêd. Mar as se noch wiet binne, lit se dan apart ôfwetterje op in skjin oerflak.

Skeakelje dan de kachel oan en set in grille of in nije panne om te ferwaarmjen. Nim in banaanblêd en pleats it boppe op 'e griffel oant it ljochtgrien wurdt. Werhelje dizze aksje foar beide kanten fan it blêd.

As klear, lit se cool en snij se yn fjouwerkanten fan 20 x 20 sintimeter of troch de lingte dy't jo noflik fine neffens de natuerlike grutte fan it blêd dat jo hawwe.

• Stap 4. Bewapene

As jo ​​de dough, de hin of pork en de blêden klear hawwe, kinne jo begjinne mei de gearstalling fan 'e Tamale. Foar dizze stap earst jo moatte it daai leverje yn 8 bôle fan deselde grutte.

Nim in banaan blêd en smyt der wat oliveelje op, Tagelyk, nim in bal fan deeg en rôlje it út as in tortilla (net sa tin) boppe op it blêd.

En alle helte fan de tortilla plak in stik hin of pork, in stik aai, in olive en twa pinda's.

• Stap 5. Wrap

Ienris de Tamale is gearstald, nim in punt fan it blêd, bring it oan 'e ein fan' e punt fan 'e foarkant en wikkel de oerbliuwsels fan it blêd nei it sintrum. Bind se mei in wick of wollen tried sadat alle gatten binne fersegele.

Fier dizze proseduere út mei alle Tamales dy't jo sammelje. Hâld se yn 'e kuolkast.

• Stap 6. Koken

Yn in grutte pot pleatse alle Tamales, ien boppe op 'e oare en dekke mei wetter.

Lit se koekje foar sawat 2 oeren of oant se begjinne te jaan ôf harren geur. Nei de tiid ferwiderje se út it wetter en lit se koelje nei keamertemperatuer.

• Stap 7. Tasting

As jo ​​​​merke dat de Tamales gjin stoom mear ôfjaan, fuortsmite de tried en foarsichtich iepenje it blêd. Serve se mei it blêd (as dekoraasje) of sûnder it op in plaat en begeliede mei plakjes bôle of salade.

Tips en oanbefellings om goede Peruaanske Tamales te meitsjen

• Sadat de bananeblêden fleksibeler binne en net spjalte, earder ferwaarmje se boppe op in frying pan, grille of ferlykbere utensil oant se ljocht grien wurde.
• Om te witten wannear't it daai klear is, nim in leppel út en wachtsje oant it ôfkoelt, As it daai net oan jo hannen plakt, komt it om't it klear is.
• Asjebleaft dat Jo moatte tie elke Tamal mei genôch krêft dat der gjin wetter yn hjar komt en hjar bedjerre.
• Jo kinne de Tamales koekje yn in steamer of steamer. Ek, as jo cook se yn in houtkachel of kachel, de smaak sil net te beskriuwen wêze.
• As jo ​​​​wolle dat de Tamales in sterkere kleur hawwe, kinne jo tafoegje mear reade piper en giele piper, sadat it sawol it daai as it filling bevlekt en marineart.
• Tamales kinne fariearre of mingd wêze, dat wol sizze se wurde ek meastentiids taret mei pork, fisk en fleis ûnder ditselde resept.
• As jo ​​​​in pittige Tamal wolle, kinne jo in bytsje tafoegje pittich griene chili
• Begeliede de Tamales mei in fersyk kreoalske saus en in jumble fan fyn chopped sipel, yngrediïnten dy't sil jaan in frisse en soere touch oan de tarieding.
• Serve eltse Tamale mei in part fan Frânsk bôle, seremoniële bôle of trije punten. Likegoed rjochtsje mei in bakje tee, kofje of in gleske natuerlik sap.

saucer skiednis

Peruaanske Tamales hawwe in pre-Kolumbiaanske komôf, mar syn bestean is keppele oan de bydrage fan 'e Meksikanen. Dat sei, it wurd Tamal (of Tamalli) komt fan 'e Nahuatl-taal, sprutsen troch de Meksika's.

Lykwols, de Tamal, binnen guon gebieten fan Perû, wurdt it meastal neamd humita, in wurd út 'e Quechua-taal, mar it is net heul weromkommend dus, yn' t algemien, wurdt it Tamal neamd.

It begjin yn Perû is net skreaun of formeel formulearre, Dus d'r binne ferskate teoryen dy't dizze situaasje stypje. Oan 'e iene kant is d'r it bestean fan' e Humitas yn 'e Andesregio lang foar de komst fan' e Spaanske, út pre-Kolumbiaanske tiid. Mar, oan 'e oare kant, is der in teory dy't tilt mei de ynfiering fan dizze tarieding troch de Afrikaanske slaven dy't by de ferovering mei de Spaanske kamen.

Dit binne lykwols allegear hypotezen dy't oan it ljocht kommen binne troch ferhalen en ûndersiken fan minsken dy't sykje nei de wiere oarsprong fan 'e skûtel. Mar, lykas bekend, el wichtichste yngrediïnt is mais, oarspronklik út Amearika, spesifyk út Meksiko en Perû, dus koe wurde opmakke dat doe Peruaanske Tamales binne in lânseigen produksje fan it gebiet.

Soarten Tamaleis Peruaansk

Yn Perû binne d'r ferskate hoemannichten Tamales, dy't ferskille ôfhinklik fan 'e regio, de yngrediïnten en sels de kokenmetoade, skaaimerken dy't meitsje it in unyk en ferskaat gerjocht binnen syn eigen gastronomy fan Inca komôf.

Guon types of Peruaanske Tamales neffens harren spesifike kwaliteiten wurde sa beskreaun:

• Per regio:

Ofhinklik fan 'e regio wêr't wy yn Perû steane, Tamales wurde klassifisearre yn:

• Fan 'e Sintraal- en Súdkust: Se wurde makke mei beef, pork of hin. Guon foegje sean aaien, oliven of roastere pinda's ta.
  • Fanút de noardkust: Hjir binne se taret mei koriander, wêrtroch't se in bepaalde griene kleur nimme. Se wurde neamd de Griene tamales.
  • Fan 'e Sierra: Se wurde makke allinnich yn 'e styl fan' e Pachamanca Perûsk.

• Troch yngrediïnten:

Tamales fariearje neffens de yngrediïnten brûkt binnen it gebiet, ôfdielingen, stêden of mienskippen fan Perû. Om guon fan 'e brûkte yngrediïnten te neamen jo moatte rekken hâlde mei it plak fan komôf fan 'e tamal, dus guon fan 'e algemiene yngrediïnten soene wêze:

• Tamales makke mei giel mais ferpakt yn bananenblêden.
  • Tamales mei wite mais, mote of droege mais.
  • Tamales mei swiete mais of choclo: griene mais yn korrels fan molke steat.
  • swiete tamales mei brune sûker of chancaca, dyjingen dy't him neame humitas.
  • Tamales piuran greens, dy't gemalen koriander yn 'e dough hawwe, wat it in spesjale smaak jout.
  • Humitas de yuca tamales, neamd chapanas.

• Troch foarm en grutte:

Yn dizze klassifikaasje wurde de Tamales toand neffens har grutte en foarmen neffens de regio. Bygelyks, yn 'e Súdsône: Mala, Chincha, Pisco en Ica, meitsje se se yn gigantyske maten, goed elke Tamal waacht mear as twa (2) kilo. Ek, de koken technyk ferskilt as folget:

• El Shatu Se meitsje it sied yn in pot, pleatst oan 'e basis de gemalen swiete canes (Urwas) fan' e mais, spesjaal selektearre neamd (Wiru).
  • La Qanq'a It wurdt cooked op in izeren plaat, comal, frying pan of spesjale klaai plaat neamd Q'analla, ek cooked direkt op 'e grill.

• Troch vullingen:

De Tamales fan Perû hawwe gjin vullingenôfhinklik fan 'e regio is it lykwols mooglik guon eleminten binnen te finen, lykas:

• Stoof pork of hin, soms mei spultsje
  • Beef
  • gerookte serrano ham
  • Hurdsean aai
  • Oliven
  • Rozijnen, pinda's, pinda's of pork rinds.

• per wrapper

Yn de Norte Chico sône, as Ancash, (plak by Lima), wurdt in oar type Tamal jûn, dit ferskilt neffens de wize fan ynpakke mei de maishúskes, dat is, de Tamal wurdt ferpakt plat, dat hat in folslein oare smaak neamd Shatu.

In oare fariant fan Unwrapped tamale, it hjit Tojtochi en oerhearsket yn 'e Sierra del Sur fan it lân, benammen yn Puno.

De wite tamal út Cusco, de noardlike griene en de giele, wurde makke fan tige fyn maismiel, gemalen yn in stienmole. Dizze kinne wurde stuffed of net en se wurde ferpakt mei de griene blêden fan 'e kobbe en stoom. Elke Tamal is lyts yn grutte, se binne spesjaal foar partijen as appetizers, sandwiches (snacks); Se kinne swiet as smaak, pittich of myld wêze.