De namme fan dit lekkere gerjocht komt fan 'e technyk bekend as saute (frying in iten yn oaljes of fetten oer hege waarmte), dat makket it ien fan de meast wichtige, rike en nijsgjirrige tariedings yn alle gastronomy fan Perû.
de Sauteed noedels mei fleis se binne meastal in gerjocht foar elkenien, dit betsjut dat it kin fûn wurde as Haadgerjocht fan guon seremoanje, likegoed as oan 'e tafel fan guon beskieden Peruaanske stêd, sûnt it gemak en generositeit fan it skûtel net beheine it op gjin inkelde wize.
Om it ta te rieden in part fan kocht noedels wurdt sautéed plus in oar part fan meager fleis, Dêrneist is alles opmakke en oanklaaid nei de konsumint en wurdt begelaat troch fyn snijde grienten, in bytsje saus en in tikje krûd.
Noodle Recipe roer fry fan fleis
Yngrediïnten
- 250 gr gekookte Sineeske noedels
- 1 kilo beef yn lytse stikjes
- 1 beker plantaardige oalje
- ½ beker paprika
- ½ kopke mungbean
- ½ beker kip bouillon
- ½ teeleppel geraspte gember
- 2 tsk. soy saus
- 1 tsk. fan oestersaus (it is gearstald út oesterekstrakten, krûden en in pekel. De smaak is net heul swiet en wurdt brûkt yn Aziatyske keuken)
- 1 tsk. oliifoalje
- 1 tsk. fan chuño verdund yn wetter (ierdappelzetmeel)
- 1 tsk. fan sûker
- 3 hollen fan Sineeske sipel fyn hakken
- 1 teen knoflook fyn hakken
- Sâlt en piper nei smaak
Materialen
- bowl
- Mes
- Snijplank
- Frypanne
- Olla
- Foarke
- Absorberend papier
- tsjinje plaat
Preparatie
Yn in kom, tariede seizoen de stikken fleis. Foegje de teeleppel fan chuño ta en lit it 30 minuten rêste, sadat it proteïne alle smaak absorbearret. Nei ferrin fan tiid, mix hiel goed.
Dan, yn in frettenpanne, ferwaarmje in bytsje oalje oant fry it fleis; slute it goed en ienris klear, fuortsmite fan 'e waarmte en reservearje.
Apart, sied in pot mei in soad wetter tegearre mei in bytsje sâlt, as it is bubbling yntegrearje de noedels en ferpleatse se sadat se net plakke. Altyd bewust dat se net oerkoke.
Yn deselde panne brûkt om it fleis te fretten, fry de noedels (al kocht) mei de knoflook, sipelkop, gember, mungbeanen en paprika oant alles brún is.
Foegje it reservearre fleis, de oestersaus, de sûker, in knipe sâlt en de olive-oalje ta, lit 10 minuten koekje. Foegje as lêste de kipbouillon, de sojasaus en de chuño (ierdappelzetmeel) fertinne yn wetter.
Mix alles hiel goed en as in lêste touch, foegje allinnich it griene part fan de fyn chopped Sineeske sipel. Tsjinje noch waarm yn djippe platen, foegje in bytsje geraspte tsiis en koriander om te dekorearjen.
Tips en oanbefellings
- As jo gjin oestersaus hawwe, kinne jo it ferfange troch guon fisksop fan jo foarkar.
- As alternatyf kinne jo tafoegje in raspe woartel nei de saus om de smaak en kleur fan 'e stof te fersterkjen.
- Om in optimaal, elegant en appetitearjend resultaat te krijen, is it nedich om snij de griente yn ferlykbere strips (net sa lang) of sa't it meastal neamd wurdt, yn "julienne". Hjirfoar hawwe jo in heul skerp mes en in bytsje geduld nedich.
- Noedels of pasta moat wurde cooked ta folsleinens, foar dizze kontrôle en stir hieltyd wylst cooking.
- As jo in fluggere tarieding wolle, jo moatte frisse pasta brûke, sûnt de cooking tiid sil wêze minder as dy fan de ferwurke pasta.
- Om it in mear orientale touch te jaan, foegje in plons fan teriyaki saus. Yn dit gefal, oanpasse it sâlt punt omdat de teriyaki saus it is in bytsje sâlt.
- Begeliede dit skûtel mei de klassyk huancaina ierappels, krekt as it bart mei chicken noodle stir-fry. Sa ek mei trijehoeke bôle, gesneden sâlt bôle, tsiis gevuld bôle of gewoan mei in kâlde tee.
Historia
Noedels binne in soarte fan langwerpige, ôfplatte deeg (pasta), dy't de set fan asciute paste (pasta ticht) fan Italjaansk komôf.
Oer syn komôf is der in kontroverse, om't yn Sina noedles fergelykber mei noedels en spaghetti binne mear as in millennium foar Itaalje taret, it wichtichste ferskil is dat de moal fan 'e chinese noedels is rys of soja wylst Italjaanske tagliatelle it is tarwe.
Mar de It wurd tagliatelle of tagliatelle is ôflaat fan it Italjaanske wurd ¨taglerini¨ en it is yn it tiidwurd taglire ´´snijplank´´, sjoen dat yn súdlik Itaalje dizze pasta op ferskate manieren begon te snijen, in foarbyld hjirfan wie yn "strips" dy't oan in tou hong en bleatsteld oan de wyn en sinne.
Oan 'e oare kant ferwiist it wurd sauté nei de orientale technyk dy't brûkt wurdt om alle yngrediïnten yn in grutte kom te fretten en sa elke smaak te yntegrearjen mei de oerienkommende sauzen. Dus, op in oare manier, Stir-fried noedels binne de kombinaasje fan Italjaanske pasta mei Sineeske kulinêre techniken, beide kultueren kamen yn Súd-Amearika yn ferline ieuwen.
No as wy keare nei oarsprong fan noedels yn Perû, dy datearje út de iere jierren fan de Spaanske koloanje, doe't de earste Italjanen oankamen oan 'e kusten fan 'e regio, om't yn dy tiid it keninkryk Genua ûnderwurpen wie oan it Spaanske ryk en as gefolch fan dizze relaasje kamen de earste ymmigranten bringt syn kultueren en benammen syn gastronomy.
